Між тим, що їде за кермом, кемпінгом або насолоджується вихідним часом на палубі, копчене м’ясо - це повільно приготована їжа, на яку варто чекати. Куріння м’ясних нарізів приблизно при 275 градусах протягом принаймні чотирьох годин створює ароматний, соковитий смаковий профіль, несхожий на будь-який інший спосіб приготування.
Хоча всі курці можуть виробляти такий соковитий, димний смак у м’ясі, вони не всі досягають цього однаково. Тип палива, розмір, контроль температури, безпека та ємність - все це важливі фактори, які слід враховувати при покупці найкращого для вас курця.
- НАЙКРАЩИЙ ЗАГАЛЬНИЙ: Masterbuilt MB20073519 Bluetooth Digital Electric Smoker
- ВИБІР ОНОВЛЕННЯ: Char-Griller 06620 Kamado Вугільний гриль та коптильня
- НАЙКРАЩИЙ ВИПУСК ДЛЯ ДОБРА Z Грилі ZPG-450A 2022-2023 Модернізований гриль на деревних гранулах
- НАЙКРАЩИЙ ОФСЕТ: Підпис серії Dyna-Glo DGSS1382VCS-D для важких навантажень
- НАЙКРАЩИЙ ПОРТАБ: Weber 14-дюймова гірська плита Smokey
- НАЙКРАЩЕ ДЛЯ ПОЧАТКІВ: Вбудована димова порожниста SH19079518 Електрична коптильня
- НАЙКРАЩИЙ УГЛЯН: Dyna-Glo DGO1890BDC-D Вертикальний зсув широкого корпусу
Види курців
“Низький і повільний” - це мантра прихильників куріння м’яса. Усі курці м’яса працюють, по суті, однаково: створюють низьку температуру від 225 до 275 градусів, яка повільно готує м’ясо протягом декількох годин.
Хоча процес по суті однаковий, курці досягають тієї соковитої відпадаючої консистенції, яку любителі шашлику жадають різними способами. Читайте далі, щоб дізнатись про переваги та недоліки різних видів м’ясних курців, так ви зможете вибрати відповідного курця для своїх потреб.
Курці вугілля
Цілеспрямовані любителі куріння клянуться курцями вугілля. Як джерело палива деревне вугілля виробляє більше диму, ніж газовий чи електричний, в результаті чого м’ясо маринується з димною смачністю.
Курити деревним вугіллям відносно просто: управляти купою деревного вугілля в топці, регулювати вентиляційні отвори та контролювати температуру, поки ваше м’ясо не буде готовим до вживання. Недоліком курців деревного вугілля є те, що вони можуть накопичувати креозот та інші побічні продукти.
Потрібно трохи звикнути, щоб курці вугілля отримували ідеально копчене м’ясо. Курці деревного вугілля вимагають від оператора постійно стежити за м’ясом, оскільки ви використовуєте вентиляційні отвори лише для контролю температури. Щоб запустити належний режим пожежі, регулювання вентиляції та додавання палива, можуть знадобитися деякі спроби та помилки. Курці вугілля - найкращий вибір для тих, хто бажає контролювати кожен аспект свого куріння.
Курці газу
Курці газу створюють низьке, повільне нагрівання пропаном або природним газом. Запалити коптильню газу так само просто, як натиснути кнопку, а керувати їх температурою так само просто, як повертати ручку регулювання полум’я пальника. Оскільки ці курці прикріплюються до резервуарів з пропаном, вони також беруть на себе зобов’язання підливати паливо від оператора. Як і курці деревного вугілля, за курцями газу слід спостерігати під час процесу куріння, оскільки їх температура може дуже швидко змінюватися.
Курці газу бувають різних розмірів, але, як правило, менші, ніж інші курці. Оскільки вони мають меншу ємність, їм не рекомендується, якщо ви готуєте для армії або влаштовуєте банкет на своєму задньому дворі. З іншого боку, менший розмір їхнього джерела та джерела газового палива робить їх правильним вибором для початківців курців, які мають мінімальний відкритий простір або живуть у районах, де існує обмеження щодо використання деревного вугілля.
Електричні курці
Оскільки курці, що курять електрику, створюють тепло через нагрівальний елемент всередині коптильні, їм потрібно зовнішнє джерело живлення. З цієї причини електричні курці не завжди є оптимальними для тих, хто планує використовувати курця біля дверей багажника або під час кемпінгу. Крім того, ви не хочете, щоб електричні шнури та вилки змочувались, тому не рекомендується використовувати цих курців у негоду.
Те, що курцям, що курять електрику, бракує мобільності, вони компенсують для зручності. Вони популярні серед початківців любителів куріння, оскільки мають автоматичний внутрішній термостат, що забезпечує неперевершений контроль температури. Деякі курці з електричним струмом навіть сумісні з Bluetooth, і ними можна керувати за допомогою програм, що полегшують дистанційне налаштування та моніторинг, роблячи їх правильним вибором, якщо ви хочете соковитого м’яса, не докладаючи багато праці.
Вертикальні курці
Також відомі як курці в кабінетах або коробках, вертикальні курці мають джерела тепла під варильною камерою, а не поруч з нею. Проста конструкція вертикальних курців робить їх відносно довговічними та простими в обслуговуванні.
Перевага вертикальних курців полягає в тому, що вони мають невеликий відбиток, але вміщають багато м’яса завдяки безлічі піддонів для їжі, складених у варильній камері. Вертикальні курці також мають дві двері, одну в варильну камеру, а другу в паливну камеру. Підливати масло у вогонь, не жертвуючи теплом, є перевагою, яку мають вертикальні курці, ніж у багатьох інших.
Курці гранул
Курці гранул - це головне рішення для куріння «забудь і забудь». Курці гранул забезпечуються переробленими, стисненими деревними гранулами через шнек з цифровим управлінням. Оператор просто вводить бажану температуру на цифрову панель управління. Автоматизовані вентилятори, вентиляційні отвори та шнек працюють спільно, щоб підтримувати температуру саме там, де ви хочете.
Однією з переваг курців гранул є те, що вони також можуть смажити та випікати м’ясо на додаток до їх копчення. Недоліком є те, що курці гранул потребують зовнішнього живлення, тому вони не такі портативні. Хоча ці курці надзвичайно зручні, вони складаються з безлічі складних пристосувань та деталей, тобто, якщо вони виходять з ладу, ремонт їх може коштувати дорого.
Офсетні курці
На початку 1980-х голодні нафтовики розробили оригінальних офсетних курців із запасними 55-галонними барабанами та трохи винахідливістю. Курці, що курсують з офсетом, отримали свою назву, тому що вогонь, що працює на дереві або вугіллі, знаходиться у зовнішній топці, яка розташована поруч з камерою для приготування їжі та часто розташована трохи нижче від неї.
Офсетні курці, як правило, важчі та більші, ніж інші курці, і можуть вмістити кілька стелажів з м’ясом за одну сесію кулінарії. Оскільки вони такі громіздкі, у багатьох курців, що курсують, є колеса, щоб їх можна було легко переміщати та зберігати. Офсетні курці ідеально підходять для годування великих груп людей, але для нагрівання потрібно більше часу, ніж для курців, що курять електрику, гранули та вугілля.
Куріння барабанів
Курці-барабани беруть концепцію офсетного курця і повертають її собі на голову. Ці курці виглядають як вертикальні масляні барабани, оснащені решітками для готування та вугільним пальником. Ви можете використовувати курців в барабанах, щоб смажити на грилі і навіть готувати піцу. Вони легко збираються та експлуатуються, пропонують чудовий контроль температури та мають невеликі розміри слідів завдяки вертикальній конструкції.
Якісний курник барабанів навряд чи потребуватиме тонни технічного обслуговування або ремонту. Компроміс за їх простоту полягає в тому, що більшість з них не поєднуються з наворотами та звичками, пов’язаними з високотехнологічними курцями. Курець у барабанах - це правильний вибір для тих, хто хоче легкого вступу у світ курячого м’яса.
На що слід звернути увагу при виборі курця
Визначившись, який вид коптильника м’яса відповідає вашим потребам та стилю життя, відкоригуйте свій пошук, обміркувавши, які функції ви хочете мати у курця. Контроль температури, ізоляція, довговічність, вентиляція, безпека та розміри суттєво впливають на досвід куріння.
Контроль температури
Ключ до куріння м’яса - низький і повільний. Курці працюють при низьких температурах протягом тривалого періоду - саме так досягається ідеальна консистенція диму.
Курці використовують безліч методів регулювання температури, але потік повітря є ключовим фактором. Більшість курців оснащені регульованими вентиляційними отворами або заслінками, що дозволяє операторам контролювати температуру курця, регулюючи потік кисню через курця через ці вентиляційні отвори.
Якщо ваша модель не оснащена такою, подумайте про інвестування в блок контролю температури для вашого курця. Ці пристрої працюють, вимірюючи температуру курця, потім продуваючи повітря, регулюючи його до бажаного тепла.
Ізоляція
Маніпуляція з навколишнім середовищем в приміщенні курця - це те, що робить ваше м’ясо таким смачним, але також важливо підтримувати оптимальні для куріння умови поза курцем.
Оскільки курці м’яса використовуються на відкритому повітрі, рівень температури та вологості навколишнього повітря впливає на навколишнє середовище всередині курця. Ось чому деякі любителі шашлику вкладають кошти у зовнішні утеплювальні ковдри, щоб доповнити вбудований утеплювач свого курця.
Довговічність
Курців використовують на вулиці, і не всі мають простір зберігати їх усередині, коли вони не використовуються. Як і у випадку з будь-яким спорядженням, яке використовується зовні, переконайтеся, що куріння, яке ви купуєте, довговічне і витримує стихію.
Найтривалішими курцями є ті, які побудовані з високоякісних будівельних матеріалів, таких як нержавіюча сталь 304, що зменшує корозію та знос. Також зверніть увагу на якісні ущільнення дверей, які утримують тепло і дим, а також дощ та сніг. Добре зроблені курці, виготовлені з міцних матеріалів, є ключем до довгого, продуктивного життя куріння.
Заслінки
Клапани - основний спосіб контролю температури. Подібно до каміна, заслінки дозволяють повітрю виходити всередину курця, але більшість курців також оснащені заслінкою для всмоктування. Регулювання цих двох змін змінює потік повітря через курця.
Повітря надходить через впускну заслінку і циркулює через топку. Клапан вихлопу створює вакуумний ефект у курця, витягуючи дим повз м’яса в камері готування та назад назовні. Регулювання отворів демпфера - це найпростіший спосіб підтримувати м’ясо в ідеальній температурі.
Безпека
Безпека є головною проблемою, коли виникають високі температури. Хоча температура курців не така висока, як у гриля, 225 градусів за Фаренгейтом все ще досить жарко, щоб завдати шкоди. Курці також виділяють окис вуглецю і можуть плювати гарячу жир на своїх операторів.
Важливо, щоб коптильня м’яса працювала подалі від конструкцій або звисів, і завжди тримайте вогнегасник у готовому стані, коли ви ним користуєтесь. Обов’язково ретельно чистіть курця після кожного використання, щоб зменшити можливість загоряння жиру всередині. Нарешті, розгляньте можливість інвестування в гарну пару ізольованих рукавичок, щоб захистити себе від опіків.
Розмір
Курці м’яса бувають різних розмірів. Деякі розміри мають невеликий газовий гриль, тоді як деякі професійні курці такі великі, що їх потрібно буксирувати за вантажівкою. Любителі куріння, які просто готують їжу для власних сімей, напевно, будуть задоволені невеликим портативним блоком.
Розмір самого курця - це не єдине вимірювання, яке слід враховувати. Тим, хто робить покупки для курців м’яса, слід також подумати, скільки простору на відкритому повітрі вам доведеться маневрувати навколо пристрою. Перевага вертикальних курців полягає в тому, що вони складають кілька рівнів кухонного простору в невеликий слід; горизонтальні конструкції займають більше місця на палубі.
Наші найкращі рекомендації
Ми годинами досліджували найкращих на сьогоднішній день курців м’яса на ринку. Беручи до уваги розмір підшипника, тип палива та інші ключові особливості, ось наші вибори для найкращих курців для приготування їжі на свіжому повітрі.
Masterbuilt MB20073519 Bluetooth Digital Electric Smo
Цей електричний курець від Masterbilt виключає всі здогади куріння. Вбудований зондовий термометр допомагає забезпечити ідеально копчене м’ясо щоразу, але це лише один із його наворотів. Цей електричний курець також має технологію Bluetooth, яка дозволяє оператору регулювати температуру, освітлення, потужність і навіть перевіряти температуру м’яса зі свого телефону.
Джерело електроенергії цього курця робить запалювання та підтримку точних температур надзвичайно важким, а резервуар із деревною тріскою, що завантажується з боком, дозволяє легко заправлятись, не втрачаючи тепла. Недоліком є те, що його не слід використовувати у вологих умовах. Суть у тому, що цей курець є приголомшливим вибором, якщо ви використовуєте його поблизу будинку, за гарної погоди, і хочете соковитого м’яса без зайвих клопотів.
Char-Griller 06620 Kamado Вугільний гриль та коптильня
Char-Griller не просто коптить м’ясо - його також можна використовувати для смаження та смаження на грилі. Оскільки це куріння деревного вугілля, Kamado не пропонує багато режиму контролю температури, крім пари вентиляційних отворів та зовнішнього датчика температури, тому отримання ідеального диму може зайняти кілька спроб, але це половина задоволення.
Сталевий корпус Kamado з порцеляновим покриттям 22-го калібру легший і довговічніший, ніж аналогічні керамічні курці. Незважаючи на те, що його місце для гриля не таке просторе, як у інших курців, воно має відкидні бічні полички, на яких можна легко розмістити ваші тарілки та щипці. Ізольована конструкція Char-Griller зберігає тепло і атмосферні явища, а його зовнішня частина залишається прохолодною на дотик для безпечної роботи навколо дітей або домашніх тварин. Це універсальний маленький гриль в цілому, хоча відсутність автоматизації та обмежена потужність сподобається не всім.
Z Грилі ZPG-450A 2022-2023 Модернізований гриль на деревних гранулах
Z Grills ZPG-450A робить майже все для початківців курців. На додаток до своїх можливостей для паління, ця машина може готувати на грилі, випікати, шашликувати, смажити та тушкувати. Його гриль на 450 квадратних дюймів достатньо просторий, щоб готувати багато їжі одночасно. Автоматична цифрова плата управління проводить користувачів через кожен крок процесу приготування їжі - від займання до регулювання температури. Паливо для деревних гранул ZPG-450A ефективно та чисто горить, не жертвуючи димним смаком.
Цей гриль-гриль і коптильня Z Grills може похвалитися конструкцією з нержавіючої сталі, яка захищає від стихій та має систему конвекційного вентилятора, яка регулює його температуру. Цей курець наближається до машини з налаштуванням і забуттям, що може бути перевагою або недоліком, оскільки ті, хто прагне більш практичного досвіду куріння, можуть бути розчаровані тим, наскільки машина працює сам по собі.
Підпис серії Dyna-Glo DGSS1382VCS-D для важких навантажень
Цей вертикальний решітка може похвалитися колосальною варильною поверхнею площею 1382 квадратних дюйма для тих великих вечірок з барбекю, а також має офсетну топку, яка дозволяє користувачеві підливати паливо, не жертвуючи температурою. Dyna-Glo може працювати як на деревному вугіллі, так і на дереві, а вертикальна конструкція забезпечує хороший потік повітря та диму по всій варильній камері. Як бонус, зовнішній датчик температури дозволяє контролювати температуру, не відкриваючи двері.
Цей курець виготовлений з металу легшого калібру, проте це може зробити його більш схильним до зношування. Він не утеплений, але трохи додаткового герметика навколо зазорів робить хорошого компенсатора для курця з великою кількістю голови.
Weber 14-дюймова гірська плита Smokey
Мініатюрний Weber - чудовий вибір для курців на ходу. Його 14-дюймовий діаметр пропонує 286 квадратних дюймів місця для гриля. Він підживлюється деревним вугіллям, тому вам не доведеться турбуватися про зовнішні джерела живлення, поки ви перебуваєте у заході на кемпінгу або в кемпінгу. Легко миється і виготовляється з важкої калібрувальної порцелянової емальованої сталі.
Дверцята на плиті Weber трохи неміцні, що призводить до деякого витоку диму. Тим не менше, це робить чудову роботу, зберігаючи тепло всередині. Він сумісний із системою дистанційного термометра iGrill2 (не входить до комплекту) для тих, хто хоче високотехнологічну складову на надійному портативному курці.
Вбудована димова порожниста SH19079518 Електрична коптильня
Незважаючи на висоту всього 33 дюйма, цей електричний курець від Masterbuilt розміщує три стійки з хромованим покриттям у повністю ізольованому корпусі. Цифрова панель управління та вбудований термостат забезпечують точне та легке керування кожним аспектом вашого диму. Завдяки 800-ватному нагрівальному елементу цього електричного курця користувачі можуть отримувати постійне нагрівання до 275 градусів за Фаренгейтом, не возившись з вугіллям або гранулами. Включена піддон для води, знімний піддон для крапель та доступний піддон для жиру полегшують очищення.
Початківцю курцю потрібно лише натиснути кнопку, щоб постійно отримувати постійно копчене м'ясо, що робить Masterbuilt хорошим вибором для зростаючого курця. Ті, хто хоче практичного досвіду куріння, можливо, захочуть його пройти повз.
Dyna-Glo DGO1890BDC-D Вертикальний зсув широкого корпусу
Великий курець "Дина-Гло" робить одне, і робить це добре. З колосальними 1890 квадратними дюймами місця для гриля він досить великий, щоб викурити достатньо м’яса для банкету короля. Шість регульованих грат вміщують майже будь-яку плоть або птицю. Цей офсетний коптильня включає вугільну камеру, вугільну решітку та знімну зольницю для очищення.
Вертикальна конструкція та піддон для деревного вугілля з порцеляновим покриттям забезпечують ефективну роботу. Офсетний дизайн утримує тепло добре від м’яса, наповнюючи варильну камеру димом. Вбудований термометр з нержавіючої сталі допомагає вам виміряти внутрішню температуру, але вивчення ідеальних параметрів вентиляції для вашого м’яса залежить від вас.
Поширені запитання про вашого нового курця
Куріння - це кумедний спосіб приготування їжі, і час, який ви до цього вкладаєте, окупається. Але як і в будь-якому новому починанні, у курців-початківців, мабуть, виникає багато питань. Перегляньте наш розділ поширених запитань, щоб отримати відповіді, які вам потрібні, перед тим, як придбати курця.
З. Як я можу використовувати курця для приготування м’яса?
Курці використовують різні методи для отримання тепла близько 275 градусів за Фаренгейтом. Найсоковитіші, найдимливіші м’ясні страви, приготовані на грилі, досягаються шляхом їх тривалого приготування на повільному вогні.
З. Як мені заправити курця?
Для досягнення найкращих результатів обприскайте внутрішню частину курця кулінарною олією (виноградне масло або ріпакова олія чудово працює) і нагрівайте при високій температурі протягом декількох годин, перш ніж покласти всередину свій перший наріз м’яса.
З. Чи шкідливе для вас копчене м’ясо?
Слово "дим" викликає тривожні дзвінки, коли справа стосується здоров'я. Копчене м'ясо не слід вживати щодня, але насолоджуючись випадковим барбекю не становить більшого ризику, ніж вживання м'яса, приготовленого іншими способами.