Делікатес свіжомеленого перцю - останній штрих багатьох солених рецептів. Млин для перцю відкриває смак перцевої кукурудзи так, як попередньо розмелений замінник не може. Окрім подрібнення перцю, солі та інших спецій, млини для перцю часто додають на кухню або обідній стіл викладку дизайну. В результаті покупці знайдуть на ринку безліч перцевих млинів та подрібнювачів, і вибір може бути приголомшливим. Ми звузили вибір найкращого млина для перцю, щоб допомогти вам завершити підготовку до обіду.
Види перцевих млинів
Існує два типи перцевих млинів: ручний та електричний. Якість помелу здебільшого однакове, тому рішення ґрунтується на особистих перевагах стилю та способі використання млина.
- Ручні млини для перцю приводяться в дію шляхом скручування двох з’єднаних частин млина в протилежних напрямках або обертання кривошипа, утримуючи основу стійко. Скручувальна дія обертає внутрішні шестерні один проти одного і роздавлює або нарізає окремі зерна перцю на крихітні шматочки відповідно до вашої заданої грубості. Ручне подрібнення дає вам більший контроль над швидкістю та точністю кількості доданого перцю, оскільки ви можете миттєво зупинитися та перезапуститись без затримки. Ручні млини, як правило, мають більш традиційний вигляд і доступні в широкому діапазоні стилів, і немає загрози, що батареї розрядяться в незручний момент. Кухарям, які мають обмежену рухливість у руках, ці шліфувальні машини можуть бути складними у використанні, а ті, хто часто додає спеції в їжу, коли вони готують та розмішують, можуть турбувати дворучний хват.
- Електричні перцеві млини: Електричні млини для перцю працюють за допомогою кнопки або спускового гачка, щоб увімкнути двигун, який подрібнює горошини перцю до бажаної грубості. Двигун живиться від акумуляторів; деякі з них можна зарядити, інші вимагають заміни, тому розваги та зручність можуть бути грубо перервані, якщо в потрібний момент у вас немає запасних акумуляторів. Через свою постійну потужність електричні млини, як правило, подрібнюють трохи послідовніше - немає запуску та зупинки для перестановки рук - але вам також потрібно передбачити, коли ви захочете припинити додавання перцю, оскільки часто буває момент, коли ви відпускаєте кнопку і коли двигун припиняє дозувати. Електричні млини ідеально підходять для кухарів з обмеженою силою рук або рук, а також для тих, хто повинен продовжувати перемішувати або кидати, оскільки вони додають перець однією рукою.
Що слід враховувати при виборі найкращого млина для перцю
Млини для перцю обох типів доступні у безлічі розмірів, форм та наборів, але є кілька додаткових міркувань, над якими слід подумати перед тим, як зробити покупку.
Стиль
Перцеві млини можуть бути традиційними або ультрасучасними. Деякі з них - класична, гладко оброблена деревина зі струнким профілем, інші - прикрашені важкими металоконструкціями, а треті - обтічними чіткими сучасними лініями. Фрези доступні у багатьох кольорах натуральної обробки дерева, фарби та металоконструкцій. Деякі - це також простий утилітарний пластик. З такою великою кількістю варіантів легко знайти той, який відповідає вашому стилю, або робочого коня для кухні, і гарний для столу.
Розмір
Млини для перцю можуть варіюватися від ніжних 4 дюймових розмірів до демонстраційних 24 дюймів. Розмір фрези не впливає на якість помелу, але це, безумовно, може змінити зовнішній вигляд пристрою. Якщо додавання перцю є останнім розквітом страви, яку подають за столом, найкращим вибором може стати високий, вишуканий млин, тоді як на кухонному прилавку високий шматок легше буде збити.
Ємність
Чи має значення, скільки вміщує млин для перцю? Так і ні. Якщо ви вибрали млин з декоративних міркувань і його потужність менша, ніж хотілося б, мала потужність не вплине на якість помелу - це просто означає, що ви будете частіше заправляти млин. У цьому відношенні зручнішим буде млин більшої потужності, але якщо перець перебуває у млині протягом тривалого часу, може виникнути кілька проблем. Перець може несвіжий, оскільки млини, якщо не вказано, не герметичні. Крім того, якщо ваша перечна млина зберігається у вологому середовищі (наприклад, на кухні), горошини перцю можуть втягувати вологу з повітря і розм'якшуватися, що зробить подрібнювач менш ефективним і призведе до нерівномірних пластівців перцю або засмічення. Якщо ви використовуєте багато перцю, або якщо млин, на який ви дивитесь, зазначає, що ємність герметична, то млин великої ємності просто чудовий.
Регульованість
Різні рецепти можуть вимагати конкретного дрібного або грубого помелу перцю. Наприклад, подрібнення перцю в суп вимагає більш дрібного подрібнення, щоб аромат міг розійтися, де подрібнення поверх салату може вимагати більших зерен, щоб закусочна отримувала більший смак при кожному укусі. Більшість сучасних млинів для перцю мають можливість регулювати помел від дрібного до крупного. Деякі мають багато налаштувань, деякі - лише два чи три. Є кілька млинів, які виробник вважає розумною середньою точкою. Подумайте, наскільки ця функція важлива для вас під час покупок, і переконайтеся, що налаштування, якщо вони є, легко регулювати.
Універсальність
Багато перцевих млинів не обмежуються лише перцем: вони також можуть подрібнювати солі та інші спеції та насіння, такі як коріандр, петрушка та кмин, разом з деякими кристалічними цукрами. Хоча багато з цих спецій продаються розмеленими, як перець, вони смачніші у свіжому вигляді. Ви можете вибрати спеціальний млин для кожної спеції або ретельно очистити свій млин перед перемиканням. Важливо зазначити, що деякі перечні млини зазначають, що вони не придатні для подрібнення солі: кристали солі розбиваються інакше, ніж горошини перцю, а деякі млини вказують, що конкретний сольовий подрібнювач буде більш доречним.
Довговічність
Подрібнення надає більшу силу на механізм перцевого млина. Зерна перцю тверді і шаруваті, тому механізм, необхідний для їх подрібнення або розрізання, створює навантаження на всі наявні шестерні, які з часом зносять гострі краї. Крім того, деякі метали схильні до корозії під впливом вологи. Вуглецева сталь та кераміка є найбільш довговічними матеріалами для шліфувальних механізмів як з точки зору корозійної стійкості, так і твердості країв, і нержавіюча сталь не відстає.
Метод заповнення
Якщо млин важко поповнити, більшість кулінарів використовуватимуть його, а потім відкладуть для поповнення пізніше. Важливо, щоб ваш млин легко заправлявся через очевидні дверцята, легко знімається ковпачок або швидко відкручувався внизу. Все, що вимагає інструментів, може бути занадто незручним. Також корисно, коли камера, в якій містяться горошини перцю, чиста, щоб ви могли зрозуміти, коли майже час заправити.
Наші найкращі рекомендації
Від легкого пилу до хрусткого грубого помелу чи функціональної експозиції ми зібрали найкращі рекомендації.
Cole & Mason Derwent Pepper Mill
Вишукані вишукані лінії Cole & Mason Derwent Pepper Mill прикрасять будь-який обідній стіл. Derwent поставляється в декількох гладких та сучасних обробках, включаючи нержавіючу сталь, мідь та дерево, щоб підкреслити будь-який декор. Інтер’єр млина оснащений прецизійним вуглецевим сталевим механізмом, який розтріскує горошини перцю, а потім голить їх, виділяючи більшу площу поверхні та більш інтенсивний смак їжі. Шість налаштувань дозволяють користувачам налаштовувати розмір помелу від грубого до надтонкого за допомогою лише декількох плавних обертів шліфувального механізму. Derwent також практичний: чітка акрилова центральна секція показує користувачам, коли млин потрібно поповнити, що просто вимагає спливання верхівки з млина та додавання перцю. Координаційний соляний млин також можна придбати окремо. Невелика ціна Cole & Mason Derwent пропонує точність та елегантність в одному блоці, що робить це нашою найкращою рекомендацією.
Набір подрібнювачів солі та перцю з прихованим епікуром
Закручувальну дію, яку вимагають ручні млини для перцю, можна приміряти на зап’ясті, тоді як деякі кулінари хочуть додати перець до страви при перемішуванні. Latent Epicure вирішує ці проблеми шліфуванням однією рукою, що працює від акумулятора. Набір Latent Epicure містить відповідну подрібнювач солі та прозорий піддон, який вміщує обидва шматки, слугуючи затискачем дрібної солі та перцевого пилу, який зазвичай накопичується на прилавку. Ручка регулювання на дні фрези дозволяє налаштувати розмір помелу. Механізм подрібнювача керамічний, а не традиційний метал; це важлива особливість у вологих регіонах або при помелі перцю з більшим вмістом вологи, оскільки кераміка не іржавіє. Одним натисканням кнопки працює млин, а вбудований світлодіодний індикатор підсвічує їжу, щоб уникнути надмірної приправи. Кухарям потрібно буде придбати акумуляторні батареї - кожна млина потребує чотирьох розмірів АА для роботи латентного епікуру.
Заперський млиновий перечний комбінат
Гарний та функціональний предмет для розмови, перечний млин Зассенгауза Шпаєр має на вигляд антикваріат на столі. Заснований на конструкції віком понад 100 років, Zassenhaus - це справді традиційний млин перечного виробництва німецького виробництва. Zassenhaus - токарний верстат із твердої букової деревини, а потім забарвлений, висотою близько 5 дюймів. Запатентований керамічний шліфувальний механізм міцніший за вуглецеву сталь і ніколи не піддається корозії. Кухарі вибирають шість рівнів грубості за допомогою маленького циферблата, потім повертають кривошип, щоб дозувати рівномільно перетертий перець. Наповнення легко здійснити, викрутивши верхню кривошипно-шатунну машину і насипавши горошини перцю. Для поєднання старовинної майстерності та чудових показників Zassenhaus - чудовий вибір.
Pepper Mill імпортує Atlas 10 ”Pepper Grinder
Подрібнювач для перцю Atlas 10 ”виготовляється в Греції традиційними методами минулих століть. На перший погляд, Атлас виглядає як витвір мистецтва з його гравірованою, латунною та мідною конструкцією. Потужна подрібнювальна шліфувальна машина не розтріщує горошини перцю, а справді їх подрібнює. Це призводить до більш дрібного помелу і обмежує Атлас дрібним і середнім діапазоном помелу, тому кулінари, які шукають потріскані перці або грубі помелі, не знайдуть цей інструмент корисним. Точність дрібного помелу (не кажучи вже про гарний зовнішній вигляд) робить цей млин чудовим вибором для кулінарів, зацікавлених у більш вишуканому смаку.
OXO Good Grips Lewis Pepper Mill
Простий на вигляд, але надзвичайно функціональний, OXO Good Grips Lewis Pepper Mill гідний рекомендацій незалежно від бюджету. Велика, неслизька кривошипна рукоятка забезпечує легке обертання без громіздкого зовнішнього вигляду завдяки ретельно звуженій формі. Механізм керамічної шліфувальної машини можна регулювати від дуже тонкого помелу до грубого або тріщинного помелу, а прозорі дверцята легко відкриваються для заправки. OXO також включає лоток для запобігання, щоб запобігти накопиченню перцевого пилу знизу, додаючи додаткову функцію до цього шматка за розумною ціною.
Поширені запитання про Вашу нову млиночку
Питання: Чи гострий перець млин з коробки?
A: Так, перцеві млини повинні бути гострими прямо з коробки. Матеріали, що використовуються для побудови шліфувального механізму - зазвичай це вуглеці - сталеві або керамічні - будуть заточені та відточені під час виробничого процесу і призначені для збереження своєї різкості протягом тривалого часу.
Якщо ваша млина для перцю працює не так, як очікувалося, і ви відчуваєте, що вона може бути нудною, можливо, горошини перцю всередині млина вбрали вологу і розм’якшились. Якщо це сталося, навіть найгостріша шліфувальна машина розімне горошини перцю замість подрібнення чи нарізки. Горошок перцю можна легко пересушити, вийнявши його з подрібнювача, швидко прожаривши в низькій духовці або на сковороді, замінивши.
З: Чи всі перечні млини мають регульовані параметри грубості?
A: Деякі перечні млини просто доставляють мелений перець із фіксованим рівнем грубості. Це може бути у деяких недорогих млинах, або це може статися в млинах, виготовлених спеціальними виробниками млинів для перцю, які вважають, що визначили «ідеальний» помел для вашого перцю. Однак найчастіше млини пропонують щонайменше від двох до трьох (іноді до дванадцяти) налаштувань від дрібного до грубого, і більшість із них мають індикатори на коригуванні, які допоможуть вам знайти правильне налаштування. Перевірте опис продукту для деталей: деякі млини можуть подрібнювати лише від середнього до грубого і не можуть виробляти по-справжньому тонкого помелу.
З: Як почистити млин для перцю?
A: Очищення млина для перцю буде залежати від матеріалу, з якого він виготовлений. Зовні можна, як правило, протерти м’якою тканиною, змочивши, якщо потрібно, невеликою кількістю теплої води та мила. Якщо спеціально не вказано виробником, млини для перець ніколи не можна занурювати у воду або пропускати через посудомийну машину - занадто багато чутливих частин, які просто неможливо висушити. Зсередини млина слід час від часу пилити м’якою сухою щіткою. Якщо ви змінюєте пряність, яку подрібнюєте, спочатку пропустіть через подрібнювач трохи крупної солі: сіль поглине масла попередньої спеції, а механізм залишиться гострим і чистим.
Якщо подрібнювач забився, можливо, вам доведеться розібрати млин, щоб справді потрапити в механізм і очистити його. Спочатку вийміть батареї (якщо це електричний млин) і горошини перцю. Знайдіть металеву фіксуючу пластину, яка покриває шліфувальний механізм, і за допомогою викрутки зніміть її, що відкриє шліфувальний механізм. За допомогою чистої зубочистки видаліть усі застряглі частинки та ретельно перевірте, чи немає пошкоджених ділянок, оскільки фреза зі зламаними шматочками в шліфувальній машині небезпечна для подальшого використання. Потім проведіть внутрішністю шліфувальної машини ватним тампоном, змоченим у спирті - це видалить пил і масла, а потім швидко висохне. Повторно зберіть млин та наповніть його свіжим сухим перцем.
Завжди дотримуйтесь конкретних інструкцій виробника: фрези з дерева або металу можуть мати конкретні вимоги до очищення та обслуговування.
З: Чи буде перечний млин працювати на сіль?
A: Деякі можуть. Це залежить від складу солі та матеріалу, який використовується для виготовлення механізму помелу. Сіль за своєю природою є їдкою. Механізм помелу на більшості перцевих млинів виготовляється із загартованої сталі або кераміки. Керамічні млини протистоїть корозії і здатні подрібнювати більшість солей, тоді як сталеві шліфувальні машини можуть іржавіти або піддаватися корозії від постійного контакту з сіллю.
Деякі солі занадто делікатні, щоб витримати важчий механізм подрібнення перцевого млина.
Подрібнювачі перцю мають великі і малі канавки. Фактично, великі канавки вишикують перцеві зерна і розтріскують їх, тоді як маленькі канавки проводять тонке помелу. Шліфувальна головка поміщається всередину зовнішнього кільця, і оскільки є різна кількість зубів і пазів, вони не замикаються між собою. Деякі солі, особливо крупнозернисті солі, повинні розшаровуватися, а не подрібнюватися і подрібнюватися. Ці солі будуть просто подрібнені за допомогою важкої перечної млинки, і їх смак негативно вплине.
Якщо ви зацікавлені в подрібненні солі, спочатку перевірте саму сіль, щоб побачити, чи пропонуються пропозиції подрібнення, потім знайдіть подрібнювачі, позначені як сольові млини - вони пропонують дещо м’якший механізм подрібнення і завжди виготовляються з кераміки або спеціально обробленої сталі механізм протистояння корозії.