Найручніші люди виступають за те, щоб тримати кишеньковий ніж у межах досяжності (якщо не насправді в кишеню) у будь-який час. Його складні леза та мініатюрний розмір роблять його корисним у незліченних ситуаціях - збиваючи палиці, відкриваючи вперту упаковку та перерізаючи шпагат, щоб назвати декілька. Однак при всьому цьому леза на кишеньковому ножі притупляться, роблячи їх менш ефективними та в кінцевому підсумку більш небезпечними. Тупий ніж вимагає більшої сили для роботи, що може спричинити ковзання та різання користувача, тоді як гострий ніж лежить у порізі з мінімальними зусиллями та максимальним контролем. Замість того, щоб чекати, коли трапиться травма, краще проявляйте активність і навчіться загострювати кишеньковий ніж.
Щоб заточити кишеньковий ніж, вам потрібно придбати кілька матеріалів. Поки шанувальники ножів обговорюють, чи потрібно заточувати інструмент за допомогою бруску, алмазного каменя, керамічного каменю або японського водного каменю, ми рекомендуємо новачкам вибрати брусок. Цей конкретний заточувальний камінь простий у використанні та доступний у більшості домашніх магазинів та інтернет-магазинів (навіть за 20 доларів!). Ви також хочете інвестувати в керівництво по заточуванню, ще одну покупку на 20 доларів, яка кріпиться до ножа і підпирає його під рівномірним кутом, щоб ви змогли зробити це з першої спроби, як заточити кишеньковий ніж без накипу.
МАТЕРІАЛИ ТА ІНСТРУМЕНТИ Доступно на Amazon
- Гумовий нековзний килимок
- Чиста ганчірка
- Точильний камінь
- дитяче, мінеральне або ріпакове масло
- Керівництво по заточуванню
- Шматок паперу
- Паперовий рушник
КРОК 1
Сядьте за стіл, щоб ви могли тримати ніж рівномірно під рівномірним кутом протягом усього процесу заточування. Покладіть нековзний килимок на робочу поверхню і накрийте його чистою ганчіркою, щоб захистити від масляних плям від матеріалів, які ви будете використовувати на наступних кроках. Потім покладіть брусок на ганчірку, до якого можна легко дістатись. Якщо лезо надзвичайно тьмяне, переконайтеся, що у вас є шорстка сторона каменю зверху; використовуйте тонку сторону каменю для лез, які потребують незначного заточування.
КРОК 2
Повністю покрийте поверхню бруску мінеральним, дитячим або ріпаковою олією. Олія утримує пори каменю від забивання розпушеним металевим сміттям під час процесу заточування, а також запобігає тертю від нагрівання леза ножа. Гаряче лезо може деформуватися і стати неможливим для загострення, а потенційно важко відкрити та закрити кишеньковий ніж належним чином.
КРОК 3
Прикріпіть направляючу заточки до верхньої частини леза ножа, що дасть вам фіксований кут заточування. Кожен кишеньковий ніж повинен бути нахилений точно під кутом скосу (кут, під яким коса леза) для заточування, тому не забудьте придбати направляючу для заточення, розроблену для цього конкретного кута, яку ви можете помітити на упаковці. Більшість виробників ножів перераховують кути скосу для окремих виробів на своєму веб-сайті, але ви можете проконсультуватися з професійною службою заточки ножів, якщо вам потрібно. Кут скосу більшості кишенькових ножів становить десь від 10 до 20 градусів.
На практиці вам не завжди потрібно буде користуватися напрямною для заточування, навіть у такому випадку вам слід визначити кут скосу кишенькового ножа. Під час заточування вам доведеться тримати ніж у такому положенні, щоб укос залишався абсолютно рівним під кутом, рекомендованим виробником.
КРОК 4
Тримайте ручку ножа у своїй домінуючій руці під правильним кутом скосу, і використовуйте один або два пальці на вільній руці, щоб обережно, але міцно вдавити лезо в камінь, наводячи ніж по ньому - як ніби нарізаєте тонкий шар з верхньої частини каменю. Від ваших особистих уподобань залежить, підтягувати ви ніж до себе чи подалі від вас уздовж каменю, щоб заточити його. У будь-якому випадку, ваш ніж повинен йти по розмахуючій дузі через брусок від найближчого до вас кута і навпроти вашої домінуючої руки через блок до дальнього кута; отже, якщо ви тримаєте кишеньковий ніж у правій руці, ви перейдете з ближнього лівого кута в крайній правий і назад. Цей кутовий рух гарантує, що кінчик леза через п’яту (основу ножа) стикається з каменем. Повторити п’ять-10 разів.
КРОК 5
Переверніть ніж і повторіть крок 4, щоб загострити зворотну сторону леза. Продовжуйте підтримувати правильний кут скосу протягом усього процесу заточування.
КРОК 6
Визначте, чи достатньо заточений кишеньковий ніж. Підніміть будь-який аркуш паперу, розташуйте кишеньковий ніж під кутом 30 градусів до нього і наріжте на край. Лезо легко входить і створює чистий зріз? Якщо так, то вітаю! Ви успішно заточили кишеньковий ніж.
Якщо лезо не прорізає папір з легкістю, повторіть кроки 4 і 5, даючи ножем ще п’ять штрихів по бруску з кожного боку. Збільшуйте кількість штрихів, доки вас не влаштовує чіткість леза, завжди виконуючи рівне число з кожного боку ножа.
КРОК 7
Після того, як ніж буде заточений, протріть його чистою ганчіркою, щоб видалити залишки масла. Потім за допомогою паперових рушників протріть камінь насухо, перш ніж зберігати його.
Заточуйте лезо кишенькового ножа після кожних кількох використання. Щоб визначити, чи потрібна заточка, перевірте тьмяність леза за допомогою паперового тесту, описаного в кроці 6. За належного догляду ваш ніж залишатиметься функціональним протягом наступних десятиліть!