Паелья, яка виникла в Валенсії, Іспанія, є однією з найвідоміших страв іберійської нації. Паелья названа за варильну посудину, в якій вона виготовлена; слово “паелья” насправді означає “сковорода” регіональною мовою Валенсії. Паелла валенціана традиційно готується з рисом, овочами та м’ясом, таким як курка, кролик та равлики. Паелья де Маріско готується з рису та морепродуктів, таких як молюски, мідії, креветки та риба. Блюдо зазвичай заправляється часником, паприкою та шафраном.
Сковороди з паельї мають плоске дно та широку, неглибоку форму, що забезпечує велику площу поверхні для рівномірного приготування їжі. Ця форма допомагає кухарям досягти заповітної хрусткої рисової скоринки паелли, відомої як сокаррат. Традиційно каструлю з паельєю використовують не тільки для приготування страви, а й для подачі до столу. Читайте далі, щоб дізнатися більше про те, як вибрати найкращу сковороду з паельї для вашої кухні.
- НАЙКРАЩИЙ ЗАГАЛЬНИЙ: Lodge Сковорода з вуглецевої сталі
- ВИКОНАННЯ: Каструля іспанська паелья Virtus
- НАЙКРАЩИЙ ВИПУСК ДЛЯ ДОБРА Каструля для паельї з вуглецевої сталі Garcima на 16 дюймів
- НАЙКРАЩИЙ МАЛИЙ: 12-дюймовий емальований сталевий піддон для паельї Garcima
- НАЙКРАЩИЙ ВЕЛИКИЙ: Гарцима 28 ″ (70 см) Ресторан Pata Negra Сорт Паелья Пан
- НАЙКРАЩЕ З КРИШКОЮ: Варить стандартну 12-дюймову сковороду з нержавіючої сталі
- НАЙКРАЩИЙ ЛІТИЙ ЗАЛІЗ: Лодж Сезонна чавунна сковорода з 2 петлевими ручками
- НАЙКРАЩИЙ НАРОДНИЙ КОМПЛЕКТ: Гарцима Табарка Паелья Пан Набір з пальником
Що слід враховувати при виборі найкращої каструлі з паельєю
Існує цілий ряд важливих факторів, про які слід задуматись, коли ви обираєте найкращу каструлю для паельї для своєї колекції посуду, зокрема, наскільки велику каструлю для паельї ви хочете і чи віддаєте перевагу ви приправленій або неприправленій каструлі. Цей посібник пояснить деякі рішення, які вам доведеться прийняти, перш ніж придбати найкращу сковороду з паельї для вашої кухні.
Розмір
Розмір вашої паельї визначає, скільки людей ваша паелья буде обслуговувати. Хоча розмір каструлі для паелли зазвичай позначається діаметром, глибина також важлива. Традиційні сковороди з паельї мають глибину від 1,5 до 5,5 дюймів.
Ось декілька розмірів каструлі для паелли, виміряних діаметром, та відповідних розмірів порцій:
- 10-дюймова каструля обслуговує 1-2 осіб.
- 14-дюймовий посуд обслуговує від 2 до 4 людей.
- 16-дюймовий посуд обслуговує від 4 до 6 людей.
- 18-дюймовий посуд обслуговує від 6 до 8 людей.
- 20-дюймова каструля обслуговує від 7 до 10 людей.
- 24-дюймова каструля обслуговує до 16 осіб.
Матеріал
Сковороди для паелли зазвичай виготовляються з одного з наступних матеріалів:
- Вуглецева сталь - це матеріал, з якого виготовляються більшість традиційних сковорідок з паельї. Він проводить тепло швидко і рівномірно і має природну антипригарну поверхню. Він реактивний, що надає додатковий аромат паелі, який деякі кулінари вважають бажаним. Недоліком вуглецевої сталі є те, що її важко підтримувати і вона схильна до іржі.
- Нержавіюча сталь каструлі прості в обслуговуванні, але, як правило, дорожчі за аналоги з вуглецевої сталі. Тришарові каструлі з нержавіючої сталі з алюмінієвим сердечником забезпечують чудовий розподіл тепла. Недоліком сковорідок з нержавіючої сталі є те, що вони не мають антипригарної поверхні.
- Емальована сталь каструлі виготовляються з вуглецевої сталі, яка покрита шаром емалі. Ці каструлі простіше в обслуговуванні і не іржавіють. Як і вуглецева сталь, вони мають природну антипригарну поверхню. Недоліком емальованих сталевих сковорідок є те, що покриття може подряпатися або сколитися, що потенційно скорочує термін їх служби.
- Чавун каструлі довговічні, але важчі за паелью, виготовлені з інших матеріалів. Нагрівання чавуну також займає більше часу. Правильно приправлені чавунні каструлі не прилипають. Однак з однією з цих сковорідок може бути важко зробити хрусткий сокаррат.
- Чорна сталь каструлі - це просто каструлі з вуглецевої сталі, які покриті природним способом затвердіння. Ця обробка надає чорній сталі органічно антипригарну поверхню. Недоліком чорних сталевих каструль є те, що покриття вимагає регулярного технічного обслуговування і може зношуватися з часом.
Попередньо витриманий проти Незаправлений
Більшість сковорід з вуглецевої сталі вимагають приправ перед першим використанням. Щоб заправити каструлю з вуглецевої сталі, ретельно очистіть її, а потім покрийте щедрою кількістю рослинного масла. Випікайте змащену маслом сковороду в 350-градусній духовці протягом 30 хвилин. Утримувати каструлю з вуглецевої сталі досить просто: після кожного використання мийте та ретельно висушуйте каструлю, а потім знову натирайте її маслом.
Багато чавунних сковорідок мають попередній сезон, тому перед використанням їх не потрібно обробляти. Каструлі з нержавіючої сталі та емальованої сталі не мають сезону, але не потребують приправ.
Вага
Оскільки вони використовуються як для приготування їжі, так і для подачі, каструлі з паельї з вуглецевої сталі легкі і легко переносяться на обідній стіл. Емальовані сталеві каструлі трохи важчі за вуглецеву сталь без покриття, а каструлі з нержавіючої сталі все ще важчі. Чавунні каструлі важать набагато більше, ніж сталеві, що робить їх придатними для готування, але не ідеальними для подачі.
Сумісність з варильною поверхнею
Не кожен тип каструлі з паельєю працює з кожною плитою. Тип варочної панелі, яка у вас є, також повідомить, яка каструля з паеллю найкраща для вас.
- Газові плити сумісні з вигнутими або плоскодонними сковородами для паельї. Ці каструлі можуть бути виготовлені з вуглецевої сталі, нержавіючої сталі, емальованої сталі, міді або чавуну.
- Електричні та скляні печі вимагають сковорідки з паелою з плоским дном. Каструлі з вуглецевої сталі, нержавіючої сталі, емальованої сталі, міді або чавуну сумісні з такими видами печей.
- Грилі та відкриті багаття сумісні з вуглецевою сталлю, нержавіючою сталлю, чавуном або емальованими сталевими каструлями.
- Індукційні варильні поверхні сумісні з каструлями з нержавіючої сталі та вуглецевої сталі, які визначають сумісність з індукцією.
Кришка та ручки
У той час як більшість звичайних сковорідок мають одну ручку, сковороди для паельї зазвичай виготовляються з двома ручками з боковими петлями. Ці ручки полегшують кухареві транспортування готової страви до столу для подачі.
Більшість сковорідок з паелою не мають кришок. Традиційні рецепти паельї вимагають, щоб страву готували відкритою, щоб рідини могли випаровуватися з каструлі. Однак деякі рецепти паель вимагають покриття страви на останніх стадіях приготування. У багатьох універсальних сковородах (і деяких паельях) є кришки. Деякі домашні кухарі інвестують у ці кришки, оскільки з них можна готувати безліч паличок, а не лише паелью.
Очищення та обслуговування
Найкращий спосіб утримання каструлі з паеллю залежатиме від її конструкції. Більшість сковорідок з паельєю прослужать довше, якщо їх мити вручну, а не в посудомийній машині.
Сковороди з вуглецевої сталі вимагають регулярного приправлення та ретельного сушіння сковорідок після миття, а потім їх покриття шаром рослинної олії, щоб запобігти іржавленню. Коли ви будете готові знову використовувати сковороду, витріть надлишки олії паперовим рушником.
Каструлі для паельї з нержавіючої сталі та емальованого покриття не вимагають особливого обслуговування. Просто доглядайте за ними, як і за будь-якими іншими каструлями.
Наші найкращі рекомендації
Тепер, коли ви знаєте, як вибрати каструлю з паеллю, яка вам підходить, пора починати робити покупки. Наші найкращі вибори є одними з найкращих сковорідок паельї різних розмірів та матеріалів. Цей список пропонує безліч першокласних каструль з паельєю, які відповідають вашим потребам та бюджету.
Lodge Сковорода з вуглецевої сталі
Lodge відомий своїми чавунними сковородами, але цей варіант з вуглецевої сталі ідеально підходить для рівномірного проведення тепла при високих температурах. Він виготовлений з тонкої вуглецевої сталі 12-го калібру, що робить його легким і простим в маневруванні. Ця сковорода попередньо заправлена рослинною олією, забезпечуючи природну поверхню, яка легко вивільняється, ідеально підходить для паельї.
Ця каструля має 15-дюймовий діаметр, тобто вона вміщує паелью, яка обслуговуватиме від двох до п’яти людей. Він сумісний з газовими та електричними плитами, грилями на відкритому повітрі, відкритим вогнем і навіть індукційними плитами. Цю сковороду з вуглецевої сталі слід мити вручну, ретельно висушувати та заправляти олією після кожного використання.
Каструля іспанська паелья Virtus
Ця паелья іспанського виробництва є тонкою, легкою та виготовленою з вуглецевої сталі для оптимальної теплопровідності. Він має забите, поглиблене дно, що допоможе домашнім кухарям досягти ідеального сокаррата.
Діаметром 18,5 дюймів ця каструля подає паелью для шести-восьми людей. Він має невелику глибину 2 дюйма, і безпечний як для духовки, так і для бройлерів. Цю каструлю можна використовувати на всіх типах варильних поверхонь, включаючи індукційні. Каструля для паелли Virtus вимагає певного технічного обслуговування, однак: Щоб запобігти іржавленню, її поверхню з вуглецевої сталі потрібно мити, ретельно висушувати і потім покривати маслом після кожного використання.
Каструля для паельї з вуглецевої сталі Garcima на 16 дюймів
Ця сковорода з вуглецевої сталі від Garcima має фірмове поглиблене дно, емблематичне для традиційних сковорідок з паельї. Текстурована поверхня допомагає покращити текстуру сокаррата, сприяючи швидшому випаровуванню рідини. Матеріал забезпечує рівномірну провідність, залишаючись міцним і довговічним.
Розмір цієї паельї 16 дюймів ідеально підходить для сім’ї від чотирьох до шести; ця ж каструля також доступна в різних інших розмірах. 16-дюймовий посуд призначений для використання на одній великій конфорці або двох стандартних пальниках, розташованих близько. Він безпечний для духовки і може використовуватися на газових або електричних плитах та вугільних грилях. Оскільки він сконструйований з вуглецевої сталі, його слід мити вручну, негайно висушувати та заправляти олією після використання.
12-дюймовий емальований сталевий піддон для паельї Garcima
Хочете подати паелью лише для двох-трьох людей? Ця іспанська 12-дюймова каструля від Garcima - приголомшливий варіант. Він виготовляється з емальованої сталі, яка має багато переваг вуглецевої сталі, але простіша в обслуговуванні. Чорно-біле покриття з крапками запобігає іржавленню.
Ця каструля має невелику глибину всього 1,5 дюйма і досить мала, щоб її можна було використовувати на одному пальнику. Той самий емальований сталевий посуд також доступний у 20-дюймовій версії, яка підходить для великих зборів.
Гарцима 28 "(70 см) ресторан Pata Negra Grade Paella
Каструля для паельї Garcima Pata Negra виготовляється у Валенсії, Іспанія, батьківщині паельї. Він побудований з важкої вуглецевої сталі, яка ідеально підходить для теплопровідності та утримання. Після кожного використання його слід мити вручну, негайно сушити і покривати рослинним маслом, щоб запобігти іржавінню вуглецевої сталі.
Ця каструля глибиною 3,5 дюйма, діаметром 24 дюйми, і обслуговує до 16 людей. Він сумісний з газовими та електричними плитами, а також з грилем та вугіллям, тому ідеально підходить для великих місць у приміщенні та на свіжому повітрі. Цей посуд також доступний у 15-дюймовій, 18-дюймовій, 20-дюймовій та 24-дюймовій версіях.
Варить стандартну 12-дюймову сковороду з нержавіючої сталі
Домашні кухарі, які шукають універсальну каструлю для паельї, яку простіше підтримувати, ніж вуглецева сталь, повинні шукати цю сковороду від Cooks Standard. Хоча цей продукт не продається у вигляді сковороди для паельї, його широка, неглибока форма ідеально підходить для приготування паельї. Той факт, що він також постачається із кришкою із загартованого скла, є на наш погляд бонусом, оскільки з нього можна готувати безліч страв. Оскільки каструля виготовлена з нержавіючої сталі, вона не вимагає приправ або важкого обслуговування. Алюмінієвий сердечник каструлі запобігає появі «гарячих точок» і рівномірно проводить тепло.
Сковорода Cooks Standard має 12,5-дюймовий цоколь, а діаметр верхнього бортика - 16,5 дюйма. Він має глибину 3 дюйма. Він сумісний з газовою, електричною, скляною, індукційною плитою та більшістю інших варильних поверхонь. Хоча сама сковорода безпечна для духовки до 500 градусів, кришка може бути піддана лише температурі до 350 градусів.
Лодж Сезонна чавунна сковорода з 2 петлевими ручками
Тим, хто хоче інвестувати в чавунну каструлю, яку можна використовувати для паельї, варто розглянути цю модель від Lodge. Більшість чавунних сковорідок мають одну ручку, але ця модель оснащена двома петлевими ручками, що робить її схожою за конструкцією на традиційну сковороду з паельї. Його 2-дюймова глибина також відповідає традиційним кузенам. Каструля попередньо приправлена, це означає, що її можна використовувати прямо з коробки і має природну антипригарну поверхню. Він має 17-дюймовий діаметр і вміщує паелью для п’яти-восьми людей.
Одне з речей, яке нам найбільше подобається у цьому чавунному варіанті від Lodge, полягає в тому, що його можна використовувати найбільше де завгодно: у духовці, на грилі або біля багаття та на більшості стандартних поверхонь варильної поверхні в приміщенні. Недоліками є те, що чавун важкий і вимагає певного догляду, щоб підтримувати топову форму.
Гарцима Табарка Паелья Пан Набір з пальником
Завдяки цьому універсальному набору від Garcima ви будете готові подати паелью натовпу на вашому наступному барбекю або на відкритому повітрі. Цей набір постачається з каструлею з паельєю, 20-дюймовим армованим сталевим штативом, на якому посуд з паельєю встановлюється над столом, і пальником, щоб посуд був теплим.
20-дюймова паелья з вуглецевої сталі Garcima може обслуговувати від семи до 10 людей. Пальник досить великий, щоб вмістити каструлі розміром до 24 дюймів. Через конструкцію з вуглецевої сталі сковороду слід мити вручну та висушувати відразу після використання, а потім натирати олією, щоб запобігти іржавленню.
Набір також поставляється у більших та менших розмірах, що дозволяє вибрати ідеальну версію для збору на свіжому повітрі. Регулятор пальника продається окремо.
Поширені запитання про вашу нову сковороду з паельї
Якщо ви все ще маєте запитання про те, як вибрати найкращу каструлю для паельї для вашої колекції посуду, вам можуть допомогти наступні запитання.
З: Що таке каструля з паельєю?
Традиційна сковорода для паельї - це широка, неглибока сковорода з вигнутими бортами та двома ручками. З нього готують паелью, страву на основі рису з Іспанії, що містить м’ясо, морепродукти та / або овочі.
З: Що слід шукати на сковороді з паельєю?
Купуючи сковороду з паельєю, зверніть увагу на виріб, який є широким, неглибоким і має плоске дно. Такі матеріали, як вуглецева сталь, емальована сталь та нержавіюча сталь, ідеально підходять для виготовлення паельї.
З. Чи можна використовувати сковороду з паеллю для щоденного приготування їжі?
Продукти, що продаються у вигляді сковорідок з паельєю, безумовно, можуть бути використані для приготування інших речей, окрім паельї, включаючи яйця, смажені страви, соте або обсмажене м’ясо та овочі.
З. Чи можна сковороду з паеллю запікати в духовці?
Більшість сковорідок для паелли безпечні для духовки, якщо вони виготовлені з вуглецевої сталі, нержавіючої сталі, чавуну або емальованої сталі. Однак антипригарні каструлі не слід використовувати в духовці.
З. Чи потрібна каструля для паелли кришкою?
Сковороди з паелою зазвичай не постачаються з кришками, оскільки більшість рецептів паельї вимагають, щоб інгредієнти готували відкритими, щоб рідини випаровувалися. Деякі каструлі з паельєю та багато сковорідки в будь-якому випадку мають кришки, що дозволяє використовувати їх для ряду інших страв.