Ножі є важливою частиною кухні та повсякденного життя. Однак ножі потребують регулярного заточування та обслуговування, щоб отримати максимальну віддачу від леза. Саме тут надходить масло для ножів. Найкращі масла для ножів очищають, запобігають іржі, кондиціонують та допомагають загострити край ножа, і хоча деякі масла виконують усі чотири функції, інші можуть лише запобігати іржі, чистити або шліфувати лезо. Олії для ножів бувають різних типів, і, залежно від ножа, одне ножове масло може працювати краще, ніж інше.
- НАЙКРАЩИЙ ЗАГАЛЬНИЙ: KUROBARA HAMONO TSUBAKI Чиста олія камелії Цубакі
- НАЙКРАЩЕ ДЛЯ СКЛАДНИХ НОЖІВ: Ніж Pivot Lube Ніж Олія
- НАЙКРАЩА ВИСОКА ВЯЗКІСТЬ: Комбінований комплект мастила для ножа (оригінальний та важкий)
- НАЙКРАЩЕ ДЛЯ ПРОФІЛАКТИКИ ІРЖІ: Йошіхіро 100% чисте масло для обслуговування ножа Цубакі
Що слід враховувати, вибираючи найкращу олію для ножів
Для різних типів ножів може знадобитися певний тип олії для ножів. Масла бувають різної в'язкості та базових інгредієнтів - від харчових масел для кухонних ножів до мастильних масел для складаних або EDC (щоденних носіїв).
Синтетичний проти природного
У багатьох галузях промисловості натуральні продукти оголошуються як здоровіші та перевершують синтетичні сорти. Це не обов’язково вірно, якщо мова йде про олії для ножів. Оливкова олія, рослинна олія та ріпакова олія - це приклади натуральних олій, які теоретично можна використовувати на ножах. На жаль, ці масла можуть створити кілька проблем.
Хоча натуральні оливи можуть очищати леза, вони забезпечують певний захист від іржі та корозії, однак їх жирна консистенція притягує пил і бруд, що може задерти нож і ускладнити підтримку чистоти. Крім того, ці олії можуть прогіркнути і розвинути неприємний запах.
Олія камелії є винятком у категорії натуральних олій. Це масло походить з квітки камелії. Це мастило / миючий засіб почало свою діяльність як олію для ножів на японських кухнях, але його можна використовувати на ножах різних типів.
Синтетичні олії для ножів часто мають нафтову основу і включають камелію або мінеральне масло як додаткові інгредієнти. Синтетичні олії бувають харчових та непродовольчих сортів. Заточуючи кухонні ножі, завжди використовуйте харчові олії для ножів. Ці олії безпечні для споживання людиною, хоча вони не є тим жиром, який використовується для приготування їжі. Хоча ви не використовували б їх для заправлення салату, їх інгредієнти не шкодять, якщо потрапити всередину після дотику до поверхонь, які також будуть контактувати з їжею.
Синтетичні, не харчові масла для ножів не є споживчими. Вони призначені для шліфування та змащування складних та корисних ножів - типів ножів, які зазвичай не використовуються для приготування їжі.
Матеріали леза та рукоятки
Деякі матеріали, що використовуються для виготовлення ножів та їх рукоятки, вимагають особливої уваги. Наприклад, вуглецева сталь створює чудовий ніж, який тримає вражаюче гострий край. Однак він не містить елементів, що запобігають іржі та корозії.
Вуглецева сталь легко іржавіє, якщо залишити її у вологих умовах навіть короткий час. Після кожного використання для ножів, виготовлених з цього матеріалу, потрібна олія, яка очищає, запобігає іржі та кондиціонує сталь. Масла ножів посилюють природну патину, яку з часом розвивають ножі з вуглецевої сталі.
Нержавіюча сталь не настільки делікатна, як вуглецева сталь, через додаткові елементи в лезі. Вплив води зазвичай не призводить до іржавого леза, хоча неякісна нержавіюча сталь може іржавіти. Однак леза з нержавіючої сталі все одно потребують періодичного змащування для захисту та загострення леза. Це можна зробити з універсальним маслом або окремими хонінговими та захисними маслами. Масло для кондиціонування також не шкодить раз у раз, але це не є важливим для подальшого використання ножа, як це стосується вуглецевої сталі.
Деякі виробники ножів виготовляють супутнє масло для ножів. Хоча вам не потрібно використовувати олію виробника, ці олії для ножів часто розробляються як доповнення до матеріалів леза, і їх варто розглянути.
Деякі олії для ножів також обробляють м’ясні блоки, обробні дошки та інші дерев’яні поверхні. Вони є чудовим вибором для ножів з дерев’яними ручками, оскільки масло підтримує весь ніж, від кінчика леза до кінця ручки.
Запобігання іржі
Для багатьох людей запобігання іржі є причиною номер один для використання олії для ножів, особливо якщо вони використовують преміум-ножі. Деякі ножові масла спеціально розроблені для запобігання іржі. Ці олії створюють тонке захисне покриття, яке відштовхує воду.
Ножі з вуглецевої сталі вимагають захисного шару масла після кожного використання. Моделі з нержавіючої сталі не вимагають такого великого догляду, але все одно отримують користь від регулярного змащення, щоб запобігти іржі.
Універсальність
Оливи для ножів мають чотири загальних цілі - очищення, кондиціонування, запобігання іржі та шліфування. Найбільш універсальні ножові масла можуть зробити всі чотири. Наприклад, різні типи мінеральних масел пропонують такий різновид універсальності. Масло для ножів загального призначення економить гроші та пропонує використання, що значно перевищує рівень обслуговування ножів.
Інші типи олій для ножів є більш спеціалізованими. Одним прикладом є хонінг-масла, а іншим - кондиціонуючі. Хонінг-мастила допомагають змащувати і загострювати леза ножів, тоді як кондиціонуючі масла підтримують сталь. Застосовувальні оливи зазвичай використовуються на вологих каменях та інших заточувальних інструментах, а також на лезі ножа. Кондиціонерні масла можуть обробляти дерев’яні ручки, а також леза.
Наші найкращі рекомендації
Наступні найкращі вибори масел для ножів включають різні типи, призначені для різних цілей. Ці масла добре працюють за призначенням, таким як захист леза, для чудового обслуговування хонінгів або досягнення вражаючих результатів очищення.
KUROBARA HAMONO TSUBAKI Чиста олія камелії Цубакі
Від KUROBARA HAMONO TSUBAKI це масло розроблено спеціально для японських кулінарних ножів. Однак він добре працює і на різних типах ножів. Це масло вважається «мокрим» маслом, тобто воно не жирне і не притягує пил. Він також пропонує змащення та захист від іржі. Це може обумовлювати дерево, що робить його хорошим варіантом для ножів з дерев’яними ручками. Це масло також корисно як мастило на машинах, таких як швейні машини, та інших гострих інструментів та зброї, таких як мечі.
Ніж Pivot Lube Ніж Олія
Це синтетичне масло, призначене для з'єднань, замків та підшипників. Однак це також чудове захисне масло для лез. Масло змащує рухомі деталі та відштовхує бруд та пил, запобігаючи дрібним частинкам засмічувати з’єднання або замок з часом. Цей тип олії проникає в складні метали та кераміку, що робить його хорошим вибором для ножів різного складу.
Мастило ножа Pivot Lube робить більше, ніж змащує. Він створює захисний бар'єр проти іржі та корозії, одночасно надаючи ножу мастило, необхідне йому для протистояння нормальному зносу. Це не харчовий сорт, тому обов’язково використовуйте його лише на некухонних ножах.
Комбінований комплект мастила для ножа (оригінальний та важкий)
Важке мастило, що входить до складу цієї комбінованої упаковки, добре працює на поглиблених кулях та доріжках, оскільки воно створене для того, щоб залишатися на місці. Після нанесення масла на шарнір та запірний механізм ножа, важке масло повторно псевдозріджує затримуючу кульку в запірному механізмі щоразу, коли ніж фіксується на місці. Це як повторне змазування суглоба та блокування кожного разу, коли ніж використовується для більш тривалого змащення. І потрібно лише крапля-дві, щоб отримати це стійке змащення.
Йошіхіро 100% чисте масло для обслуговування ножа Цубакі
Олія для ножів Йошіхіро пропонує чудове змащення, очищення та захист. Він відмінно справляється з запобіганням іржі та корозії, створюючи захисний бар'єр, що робить його хорошим варіантом для ножів з вуглецевої сталі. Водночас це ефективний засіб для чищення та кондиціонер для сталі, що допомагає розвивати та підтримувати природну патину ножа. Конструкція насадки пропонує просте, точне нанесення, тому вона менш брудна, ніж деякі олії для ножів.
Поширені запитання про ножі
Цілком природно мати кілька запитань, якщо ви ніколи раніше не користувались олією для ножів. Пам’ятайте, що для вивчення найкращого способу нанесення та використання олії знадобиться певна практика. Ви також можете знайти деякі олії, які працюють краще на ваших ножах, ніж інші.
З: Що таке харчова олія для ножів?
Харчова олія для харчових продуктів виготовляється з інгредієнтів, безпечних для споживання людиною та тваринами. Вони часто працюють на лезах ножів, обробних дошках та інших поверхнях, які з часом стикаються з їжею. Однак вони не призначені для безпосереднього вживання в їжу. Не плутайте ці масла з кулінарними.
З. Як слід використовувати мастило для ножів?
Мастила для ножів підтримують рухомі деталі в робочому стані. Для нанесення мастила може знадобитися лише крапля-дві або невеликий розпилювач біля місця з’єднання складаного ножа. Підробіть масло, кілька разів рухаючи суглоб вперед і назад. Натріть надлишок олії в лезо за допомогою тканини з мікрофібри.
З. Яка олія найкраще підходить для кишенькового ножа?
Кишенькові ножі, як правило, потребують кондиціонуючого / мастильного масла для підтримки стику. Деякі можуть також вимагати періодичного змащування, щоб захистити лезо від іржі. Холінг-олія також може бути корисним при заточуванні. На щастя, деякі олії для ножів можуть робити все три, як універсальне мінеральне масло.
З. Яке масло слід використовувати на дерев’яних ручках ножів?
Використовуйте олію для ножів, яка обробляє обробні дошки та інші дерев'яні поверхні, а також леза ножа.
З. Як часто слід змащувати ножі маслом?
Це залежить від типу ножа і від того, як часто він використовується. Ножі з вуглецевої сталі вимагають змащення після кожного використання. Часто використовуваний кишеньковий ніж може вимагати щотижневого змащення. Кухонні ножі з нержавіючої сталі можуть добре справлятися з графіком змащення щотижня або раз на два тижні.