Ваша працьовита обробна дошка постійно приймає м’ясо, овочі та зелень. Однак з часом такі неприємні персонажі, як бактерії, плями та запахи, обов’язково з’являться. Регулярна санітарна обробка вашої обробної дошки є ключем до запобігання перехресному забрудненню та хворобам, що передаються їжею. Правильний спосіб дезінфекції залежить від матеріалу дошки. Пластикові обробні дошки легко мити в посудомийній машині, але на м’якій поверхні з часом з’являються подряпини на ножах, що захоплюють бактерії. Міцні дерев'яні обробні дошки не подряпаються так легко, що зменшує кількість мікробів, які збираються, але дошки не витримують пробігу через посудомийну машину. Пориста деревна поверхня деформується і тріскається від високих температур машини.
Отже, як ви саніруєте дерев’яну поверхню? Ось як почистити дерев’яну обробну дошку матеріалами, які вже є під рукою.
МАТЕРІАЛИ ТА ІНСТРУМЕНТИ Доступно на Amazon
- Пластиковий шпатель
- Флакон з пульверизатором
- Білий оцет
- М’яка тканина
- Перекис водню (концентрація 3%)
- М’яка губка
- Морська сіль або харчова сода
- 1 лимон
- Мінеральна олія
КРОК 1
Пластиковою лопаткою вишкрібте залишки їжі, що залежали на обробній дошці, і викиньте їх у сміття. Якщо ви використовували дошку для різання сирого м’яса, відсуньте чистий посуд від раковини, щоб не забруднити їх сальмонелою, Кишкова паличка, та інші мікроскопічні винуватці, які можуть бути на дерев'яній обробній дошці.
Після того, як раковина очиститься, промийте верхню, нижню та бокові частини дерев’яної обробної дошки у водопровідній воді протягом декількох секунд, перш ніж повністю висушити її на повітрі. Уникайте занурення дошки в умивальник, повний води. Брудна рідина може не тільки пронизувати та деформувати деревину, але й рециркулювати бактерії назад на поверхню.
КРОК 2
Нанесіть на дошку достатньо білого оцту, щоб покрити всі відкриті поверхні. Залиште оцет протягом п'яти хвилин, а потім протріть його вологою ганчіркою.
Хоча білого оцту вистачає як регулярного очищення дерев’яної обробної дошки, доцільно дотримуватися більш потужного антибактеріального методу, якщо дошка часто торкається сирої риби, птиці або іншого м’яса. Залийте верх дошки перекисом водню. Потім, використовуючи чисту губку, рівномірно розподіліть рідину зверху, знизу та з боків. Залиште перекис водню 5–10 хвилин перед тим, як промити дошку під водою та витерти чистою губкою.
КРОК 3
Щоб позбавити свою дерев’яну обробну дошку від упертих плям від птиці або різких запахів від їжі, таких як риба, часник та цибуля, рясно посипте кілька столових ложок грубої морської солі або харчової соди по всіх поверхнях дошки. Потім поступово очищайте зерна наполовину лимоном, соком фруктів під час руху, щоб змішати сіль або соду з лимонною кислотою. Нехай суміш осяде в дошці принаймні на 10 хвилин (або на ніч, якщо ваша дошка особливо затхла), перш ніж витирати залишки вологою тканиною та сушити на повітрі.
КРОК 4
Кондиціонування дерев’яної обробної дошки допоможе їй служити довше. Почніть із занурення кінчика м’якої тканини у півсклянки харчової мінеральної олії, бажано волоського або мигдального. (Уникайте використання рослинної або оливкової олії, яка може розбитися, прогіркнути і залишити неприємний запах на обробній дошці.) Працюючи у напрямку деревного зерна, використовуйте тканину, щоб залити масло у верхню, нижню сторони дошки.
Дайте маслу затвердіти принаймні шість годин, перш ніж зберігати дошку в місці, де надходить багато повітря. Це запобіжить ріст бактерій, які процвітають у середовищі, багатому вологою. Цей ритуал кондиціонування, що проводиться щокварталу, запобіжить утворенню переломів у деревині та збереже красу та довговічність вашої дерев’яної обробної дошки.