З: За останні кілька днів моя піч видавала дим під час використання, але в іншому випадку вона працює нормально. Чому це куріння, і чи безпечно його ігнорувати, чи я повинен вжити заходів для його припинення, і як?
A: Дим, що виходить із дверцят духовки або вентиляційного отвору - або у вигляді легкого серпанку або темних шлейфів - повинен ніколи бути проігнорованим. Для початку, хоча ви, можливо, не помітили великої різниці у смаці вечері, коли це сталося вперше, дим може негативно вплинути на смак та якість їжі. Гірше цього, однак, це може дратувати домашніх тварин або людей, які страждають на дихання, або навіть сигналізувати про майбутню несправність печі або пожежу. Незалежно від типу духовки у вашому домі, проблема є зовсім не рідкістю. Це відбувається в нових і старих агрегатах, електричних та газових, приладах з їжею всередині та без неї, а також у будь-якому конкретному режимі роботи (попереднє нагрівання, випікання, смаження або самоочищення). Оскільки правильне виправлення залежатиме від вашого приладу та обставин, ми описали найпоширеніші причини, за якими коптильна піч очищає дим і назавжди кидає.
Випалити заводські покриття.
Звичайно бачити дим під час першого або двох використання новенької духовки, оскільки нагрівальний елемент у багатьох сучасних печах має фабричне покриття на масляній основі, яке утворює дим по мірі згорання. Оскільки коптильня може надати їжі всередині їжі несмачний присмак, виробники печей зазвичай рекомендують «спалити» піч (тобто спалити заводське покриття) перед тим, як використовувати її для приготування їжі вперше. Щоб згоріти у вашій духовці, вимкніть її, якщо вона увімкнена, дайте їй повністю охолонути, а потім вийміть будь-які каструлі та сковороди з решіток духовки. Закрийте піч і встановіть її на «випікання» при рекомендованій виробником температурі випалювання (зазвичай від 400 до 600 градусів за Фаренгейтом) протягом рекомендованої тривалості (від півгодини до години). Після того, як ви згоріли в духовці, ви більше не повинні помічати дим під час подальшого використання.
Видаліть запечені залишки їжі.
У духовках, що використовуються, дим, як правило, є побічним продуктом спалення залишків їжі в духовці. Якщо ви регулярно готуєте їжу з високим вмістом жиру, наприклад стейки, або запікаєте їжу, таку як піца, безпосередньо на решітках духової шафи, не маючи внизу деко, на даху та боковинах духовки може бризнути жир, а шматочки їжі або сміття можуть потрапити на підлогу. Якщо знехтувати очищенням цих залишків, поки вони ще мокрі, вони можуть затвердіти, а при подальшому використанні духовки згорятимуть, виділятиметься дим, а в рідкісних випадках загорятиметься. Щоб духовка не палила, вимкніть її і дайте їй повністю охолонути. Потім відкрийте дверцята духовки і видаліть із підлоги всі великі шматки їжі пластиковими щипцями та очистіть духовку вручну (бажано натуральними речовинами, такими як білий оцет, харчова сода та вода), щоб видалити харчову жир, бризки та сміття з дах печі, підлога та боковини.
Витріть залишки миючого засобу.
Якщо ви нещодавно чистили прилад комерційним розчинником для чищення, але тепер бачите, що піч димить, це, швидше за все, результат залишків миючого засобу, які зараз згоряють і виділяють дим. Оскільки випари, навантажені хімічними речовинами, можуть супроводжувати цей дим, ви хочете якнайшвидше задушити його. Вимкніть духовку і дайте їй повністю охолонути, а потім змоченою водою ганчіркою витріть залишки чистих розливів чи розливи на підлозі, даху та боковинах духовки. Якщо у вас є самоочищаюча піч, ви не повинні використовувати хімічні миючі засоби, оскільки вони можуть пошкодити емалеву оболонку цих печей.
Проведіть короткі цикли самоочищення в попередньо вимитих печах.
Дим, який надходить з вашої духовки лише під час циклів самоочищення, зазвичай виникає від спалювання їжі під надмірною температурою циклу. Щоб зменшити обсяг диму, що утворюється при спалюванні їжі під час циклів самоочищення, вимкніть духовку і дайте їй повністю охолонути, а потім витріть залишки вологої їжі з духовки зволоженою ганчіркою ганчіркою і запустіть автоцикл знову - цього разу на найкоротший термін, щоб запобігти надмірному накопиченню тепла в духовці.
Замініть несправні нагрівальні елементи.
В електричних печах дим, що виділяється з печі під час циклу самоочищення, також може сигналізувати про наближення короткого замикання в нагрівальних елементах в результаті надмірного накопичення тепла. Відомо, що ці елементи короткочасно гудуть і видають дим перед виходом з ладу. Найпростіший спосіб перевірити працездатність нагрівальних елементів - це вимкнути піч, а потім увімкнути її знову. Якщо елемент для випікання (як правило, в нижній частині духовки) не світиться червоним, коли піч перебуває в режимі "випікання", або елемент для запікання (зазвичай у верхній частині духовки) не світиться червоним, поки духовка працює у режимі «бройл», що не світиться нагрівальний елемент, швидше за все, потребує заміни.
Заміна передбачає вимкнення живлення печі з вимикача та відключення печі, викручування гвинтів та проводів, що з'єднують елемент з духовкою, та від'єднання неробочого елемента зверху або знизу печі. Потім, після замовлення нової деталі, ви можете встановити її та знову прикріпити дроти та гвинти перед відновленням живлення печі. Заміна своїми руками нагрівального елемента принесе вам від 15 до 40 доларів за запчастинами, тоді як професійна заміна - від 60 до 130 доларів за запчастинами та роботою.
Зменшити тиск газу.
У газових печах високий тиск газу зазвичай виникає внаслідок неправильного перетворення печі з природного газу (палива, з яким вона спочатку була призначена для використання) у тип рідкого пропанового палива. Більш високий тиск може генерувати високе та гаряче полум’я печі від головного пальника внизу печі, що, в свою чергу, може спричинити велику кількість диму. Якщо полум'я від головного пальника стикається з висотою стійок духової шафи або перевищує її, тиск газу надто високий, і ризик виникнення пожежі в печі під час використання більший. Зверніться до монтажника духової шафи або до газової компанії, щоб безпечно виправити перетворення - це повинно зменшити висоту полум’я печі та зупинити духовку від паління.
Правильно використовуйте та обслуговуйте духовку.
Існує кілька способів утримати дим від духовки:
- Захистіть свою духовку від розливу, розміщуючи продукти перед випіканням або випіканням сковорід. уникайте розміщення продуктів безпосередньо на решітках духовки.
- Якщо ваша піч має декілька ярусів, покладіть на нижню стійку вогнетривкий антипригарний килимок (див. Приклад на Amazon), щоб ловити крапельки або сміття від продуктів, розміщених на верхній стійці.
- Дотримуйтесь зазору не менше трьох дюймів між продуктами харчування та нагрівальними елементами в електричних печах; їжа, розташована занадто близько до джерела тепла, легко задимить або загориться. У газових печах дотримуйтесь однакового зазору між продуктами харчування та основною конфоркою (внизу духовки) та бройлером (у верхній частині духовки, якщо у вашій газовій духовці є бройлер).
- Після використання духовки протирайте вологий ганчіркою вологий корм або рідини із внутрішнього скла дверцят, боковин, підлоги та даху.
- Щомісячно чистіть внутрішню частину та стійки духовки.
- Використовуйте функцію самоочищення не більше п’яти разів на рік.