У всьому світі кухарі використовують деревне вугілля як альтернативу пропану або природному газу для смаження їжі на відкритому вогні. Цей стиль приготування на грилі, як правило, надає їжі димчастого смаку, який затримується на ваших смакових рецепторах. Смак - це унікальне поєднання вибраного вугільного продукту, гриля, на якому ви готуєте їжу, та їжі, яку ви готуєте. Завдяки цьому унікальному досвіду завзяті кухарі-гриль можуть прив'язатись до одного конкретного виду деревного вугілля. Однак якщо ви не знаєте, на що звертати увагу, купуючи паливо для гриля, можливо, ви втрачаєте найкраще деревне вугілля для своїх потреб на грилі. Перегляньте наш список деревного вугілля, що виділяється у відповідних категоріях.
- НАЙКРАЩИЙ ЗАГАЛЬНИЙ: Ревнивий диявол Все природне деревне вугілля з твердих порід дерева
- КРАЩІ ВСЕ ПРИРОДНІ: Вугілля Primo 608 Natural Kump
- НАЙКРАЩИЙ КУРОК: Деревне кам'яне деревне кам'яне деревне вугілля
- НАЙКРАЩЕ ДЛЯ КЕРАМІЧНИХ ГРИЛІВ: Вугілля Kamado Joe KJ-CHAR Big Block Lump XL
- НАЙКРАЩИЙ ВИПУСК ДЛЯ ДОБРА Оригінальні вугільні брикети Kingsford
Види деревного вугілля
Деревне вугілля може бути різних видів, включаючи брикети, брикети з вугіллям швидкого приготування, деревне вугілля з твердих порід дерева, ароматизовані брикети, бінчотан та тайський вугілля.
Вугільні брикети
Вугільні брикети - один із двох основних видів деревного вугілля, який американці, які регулярно використовують на грилі, використовують. Цей тип деревного вугілля має однакові розміри та форму завдяки виробничому процесу. Такі матеріали, як брухт деревини, тирса, вугільний пил, бура та нафтові в’яжучі речовини, складають вугільні брикети, утворюючи їдкий смак при першому запалюванні. Вугільні брикети горять довше і рівномірніше вугільного вугілля, але не можуть досягати однакових температур. Як правило, брикети коштують дешевше, ніж деревне вугілля, але добавки, які вони містять, можуть завдати шкоди. З цієї причини багато людей вибирають кускове вугілля на основі чистого вуглецю.
Вугільні брикети швидкого приготування
Миттєві вугільні брикети - це, по суті, такий самий продукт, як і звичайні вугільні брикети, за винятком однієї великої різниці: миттєві вугільні брикети отримують насичені рідшою рідиною або іншими прискорювачами на основі нафти, що значно полегшує їх освітлення. Ідея цих продуктів полягає в тому, що прискорювачі швидко згоряють, але, на жаль, вони можуть створити жирний смак у їжі, якщо брикет не повністю засвічений, коли починається смаження.
Деревне вугілля твердих порід
Другий з двох основних видів деревного вугілля, деревне вугілля твердих порід, горить гарячіше вугільних брикетів, але не може горіти так довго і, як правило, коштує дорожче. Причиною цих відмінностей є те, що у виробництві кускового вугілля використовується інший процес. Деревина спалюється без кисню, поки не зникне вся волога та гази, залишаючи чистий вуглець, який зберігає ту саму форму, що і деревина, яка була раніше. Цей процес не містить в’яжучих речовин або прискорювачів на нафтовій основі, що робить його набагато здоровішим варіантом, ніж вугільні брикети та улюблений гриль-кухар, який шукає димчастий смажений смажений смак.
Ароматизовані брикети
Ароматизовані брикети - це, як вказує назва, ароматизована версія вугільних брикетів. Ці брикети призначені для отримання ароматизованого полум’я, яке надаватиме смаку їжі на грилі та, як правило, має аромат мескіту, гікорі та яблуні. Однак багато фахівців гриля пропонують використовувати замість цього ароматизовану деревну тріску зі звичайним деревним вугіллям, щоб отримати сильніший смак у стравах, приготованих на грилі.
Бінхотан
Бінчотан - це різновид вугільного вугілля, що походить з Японії, хоча зараз він популярний у Сполучених Штатах. Цей тип деревного вугілля традиційно виробляється з використанням дуба убамегаші на південному заході Японії і горить дуже чисто, дуже гаряче і тривалий час, що робить його одним з найкращих варіантів для приготування на грилі. Однак усі ці чудові особливості мають свою ціну, набагато вищу, ніж для інших видів деревного вугілля, за один шматок бінчотану, який коштує кілька доларів. Це пов’язано з тим, що більшість бінчотану, що імпортується в Америку, походить із мангрових заростей, що перебувають під загрозою зникнення в Малайзії.
Тайський вугілля
Тайландське вугілля - відносно недавнє доповнення до світу гриля. Він був створений відомим шеф-кухарем Енді Рікером, який для виробництва цього деревного вугілля використовував стійкі плодові дерева рамбутан, вирощені в саду. Результат - вугільне вугілля, подібне до бінхотану в часи спеки та горіння, але з невеликою часткою вартості, хоча запалювати його може бути важко. Незважаючи на переваги тайського деревного вугілля, у покупців можуть виникнути проблеми з пошуком товару, оскільки в даний час він не популярний серед пересічних американців, які готують їжу на грилі.
Особливості, які слід шукати в найкращому вугіллі
Перш ніж вибирати деревне вугілля для своїх потреб на грилі на відкритому повітрі, знайдіть кілька хвилин, щоб навчитись найважливішим міркуванням щодо покупок, про які слід пам’ятати.
Цілком натуральна / листяна деревина на 100 відсотків
Цілком натуральна та 100-відсоткова тверда деревина - це дві етикетки, які часто з’являються на упаковці деревного вугілля для реклами продуктів чистого горіння.
- Все натуральне: Більшість людей думає, що цілком природні засоби означають безпеку, безпеку здоров’я та екологічність, але значення, яке стоїть під маркою „цілком природне”, є менш корисним, ніж можуть вважати споживачі. Насправді цілком природна етикетка означає, що у створенні деревного вугільного продукту не було синтетичних (штучних) інгредієнтів. Однак кускове вугілля та вугільні брикети, як правило, виготовляються без синтетичного матеріалу. Вони містять вуглець, деревину, вугілля та, можливо, крохмаль та буру, що все відбувається природним шляхом. Отже, єдина гарантія цієї етикетки полягає в тому, що виробник не додав нічого зайвого до суміші, яка була створена синтетичним шляхом.
- 100 відсотків листяних порід: Ця етикетка часто відображається на кускових вугільних виробах та на високоякісних вугільних брикетах. Однак покупці не повинні помилятись з цією етикеткою, що означає, що товар - це 100 відсотків деревного вугілля. Ця заява означає, що маркований вугільний продукт не вироблявся з тирси, дерев’яних піддонів або іншого брухту деревини та що він не змішувався з антрацитовим вугіллям.
Час горіння
Час горіння деревного вугілля буде залежати від типу вугілля, яке використовується.
- Вугільні брикети горіти рівномірним темпом і, як правило, переживають кускові вугілля Застосування в'яжучих на нафтовій основі у виробництві вугільного брикету дає їм можливість горіти при стабільній температурі протягом тривалого періоду.
- Кускове вугілля опіки у швидкому темпі. Перед вигорянням він швидко піднімається до вищої максимальної температури, ніж вугільні брикети. На жаль, цей швидкий опік короткочасний порівняно з вугільними брикетами.
Незважаючи на ці основні класифікації, кожен виробник деревного вугілля вказує приблизний час горіння для своєї продукції та пропонований спосіб використання для отримання цього часу горіння. Майте на увазі, що кожен гриль горить по-різному, тому, хоча компанія може рекламувати середній час горіння на основі серії контрольованих тестів, будь-який окремий користувач може не мати однакових результатів.
Температура опіку
Для приготування гриля потрібно тепло - і багато його. Температура опіку - ще один фактор, який широко розподіляється між вугільним брикетом та кусковим вугіллям.
- Вугільні брикети горіти при середній температурі від 800 до 1000 градусів. Брикети з нагрітого деревного вугілля рівномірні і зберігаються довше, ніж кускові вугілля, для кращого контролю температури гриля. Для тих, хто новачок на деревному вугіллі, брикети чудово підходять для побудови досвіду, але спалювати їжу рідше, ніж якщо новий ентузіаст стрибає просто на використання кускового вугілля.
- Кускове вугілля може досягати температури 1400 градусів, але цей вид деревного вугілля виграє від досвідченої руки. Це пов’язано з тим, що може бути важко впоратись із швидко піднімаючимися і швидко спадаючими температурами, які виробляє вугілля, що спалюється.
Мінімальні наповнювачі
Наповнювачі - це добавки, які виробники змішують з вуглецем, утворюючи густу пасту, яку потім подають у формочки для створення вугільних брикетів. Ці наповнювачі, як правило, включають тирсу, тріску, вугілля, буру, вапняк, нітрат натрію або крохмаль, кожен з яких виконує різноманітні функції, пов’язуючи продукт і допомагаючи йому горіти.
Продукти, в яких використовується багато наповнювачів, виробляють набагато більше попелу, ніж вугільне вугілля, а також можуть мати негативний вплив на продукти харчування, такі як поганий смак або можливість небезпечних побічних продуктів.
Поради щодо придбання та використання деревного вугілля
Вибираючи деревне вугілля для гриля, не забудьте вкласти гроші у деревне вугілля на 100 відсотків. Це призведе до набагато чистішого опіку, ніж продукти, що використовують палети та брухт деревини для виготовлення деревного вугілля. Щоб визначити якісне деревне вугілля, шукайте марки, які мають тонкі краї для простого освітлення. Рівномірна форма - ще один фактор, який є корисним, оскільки полегшує укладання деревного вугілля, але слід уникати продуктів із великою кількістю наповнювачів. Ці вугільні вироби створюють занадто багато попелу, задихаючи полум’я на мангалі.
Наповнювачі також не підходять для вашого здоров’я, і хоча недорогі вироби, що самоосвітлюються, найімовірніше ризикують потрапляння в організм небезпечних побічних продуктів, таких як окис вуглецю. Початківцям кухарям з вугільного гриля слід починати з вугільних брикетів, поки вони не дізнаються більше про те, як поводитись із отворами на мангалі. Кускове вугілля потребує досвідченої руки, щоб контролювати його швидкі перепади температури і коротший час горіння.
- Для гриля, що чисто горить, вкладайте 100-відсоткове деревне вугілля.
- При виборі вугільного продукту зверніть увагу на тонкі краї, мінімальний наповнювач та рівномірну форму.
- Щоб уникнути небезпечних побічних продуктів у продуктах харчування, тримайтеся подалі від дешевих вугілля, що самозаймаються.
- Деревне вугілля вимагає більшого досвіду використання, ніж вугільні брикети, що робить вугільні брикети кращим вибором для тих, хто вперше користується вугільним грилем.
Наші найкращі рекомендації
Продукти з найвищим рейтингом були обрані за якістю, ціною та задоволеністю споживачів, щоб допомогти вам знайти найкраще деревне вугілля для ваших потреб на грилі.
1. НАЙКРАЩИЙ ЗАГАЛЬНО: Ревнивий диявол - це все натуральне деревне кам’яне вугілля
Південноамериканська деревина твердих порід деревини, що легально постачається, входить до складу деревного деревного деревного вугілля Jealous Devil, без наповнювачів, хімікатів та брухту деревини. Ця чиста, 100 відсоткова натуральна деревина твердих порід горить чистою, щоб гості відчували смак улюбленого стейка, а не палива.
Листяна деревина з Південної Америки, яка використовувалась для виготовлення цього вугільного вугілля, на 30 відсотків щільніша, ніж дуб або гікорія. Ця різниця в щільності означає, що деревне вугілля ревнивого диявола може горіти набагато гарячіше і довше, ніж традиційні вугільні вироби, маючи час горіння 12 годин при використанні в ідеальних умовах. Крім того, кухарям-гриль не доведеться стикатися з іскрами, сплесками, спалахами або надмірним попелом через чистоту цього 35-кілограмового пакета з вугільним вугіллям, що робить його ідеальним вибором для гриля.
2. КРАЩИЙ ПРИРОДНИЙ: Вугілля Primo 608 Natural Bump
Вугілля Primo 608 Natural Lump - це чудовий варіант для тих, хто хоче отримати комбінацію тривалого часу горіння з вугільних брикетів та тепла грудного вугілля в цілком натуральному продукті. Це кускове вугілля повністю не містить смол та інших хімічних речовин, а їжа, яку він готує, має димний аромат замість неприємного смаку палива.
Виробник може похвалитися, що цей 20-кілограмовий мішок з кусковим вугіллям може витримати до 35 кухарів, перш ніж доводити поповнювати запаси. Це пов’язано з тривалим часом горіння; Primo заявляє, що при використанні з грилем Primo, при низькій температурі та в ідеальних умовах, це вугільне вугілля може горіти до надзвичайних 36 годин.
3. НАЙКРАЩИЙ КУДОК: деревне деревне кам’яне деревне кам’яне вугілля
Деревне кам'яне деревне кам'яне вугілля Rockwood виготовляється з відновлюваних природних ресурсів, беручи залишки деревини твердих порід деревини при шліфуванні деревини. Ця суміш деревини дуба, гікорі, клена та пекану, вирощена в штаті Міссурі, створює 100% натуральний деревне вугілля, що не містить наповнювачів, хімічних речовин та інших шкідливих матеріалів.
Роквуд каже, що навіть упаковка цього деревного вугілля підлягає вторинній переробці, безпечна для звалищ і не виділяє шкідливих випарів при спалюванні. Чистий повільно горіючий кусковий вугілля легко запалюється і швидко нагрівається, утворюючи мінімальну кількість попелу та опіків до 24 годин. Однак цей час горіння базується на низькотемпературному вогні та на сильно ізольованому курці в ідеальних умовах випробування.
4. НАЙКРАЩЕ ДЛЯ КЕРАМІЧНИХ ГРИЛІВ: Kamado Joe KJ-CHAR Big Block XL Lump Charcoal
Kamado Joe є одним з лідерів галузі у виробництві та продажу керамічних грилів, тому не дивно, що Kamado Joe KJ-CHAR Big Block Lump Charcoal - чудовий вугільний продукт, розроблений спеціально для їх грилів. Цей 100-відсотковий виріб з твердих порід дерева може горіти до 18 годин у керамічному грилі, утворюючи лише невелику кількість золи. Це робить його ідеальним для керамічного гриля, який покладається на рівномірний нагрів протягом усього гриля.
Грудочки в цій 20-кілограмовій сумці виготовлені з суміші деревини твердих порід гуаякану, гуаяібі, мастралу та білого квебрачо, яка горіє чисто і надає міцний аромат деревного вогню. Вугілля Kamado Joe Big Block Lump вугілля поєднує швидкі стартові дрібні шматочки та великі шматки, що довго горять, для швидкого нагрівання до бажаної температури плюс тривалий час варіння.
5. НАЙКРАЩИЙ ВИПУСК ДЛЯ ДОБРА: оригінальні вугільні брикети Kingsford
Оригінальні вугільні брикети Kingsford - чудовий варіант для тих, хто не користується вугільним грилем, оскільки вони доступні за ціною. Це означає, що початківці користувачі гриля можуть додати на кілька брикетів більше, ніж потрібно, одночасно відточуючи свої навички гриля, не відчуваючи цього в гаманці.
Два 12-кілограмових пакети вугільних брикетів забезпечують рівномірне нагрівання, яке готове до готовності приблизно за 15 хвилин завдяки унікальній формі брикетів. Боки брикету мають жолобки, так що з кожної сторони є безліч тонких країв, які легко запалити. 100-відсотковий брикет з натурального вугілля рекламується як тривале горіння, але виробник не вказує максимальний час горіння.
Поширені запитання про ваш новий вугілля
Перш ніж інвестувати в новий вид деревного вугілля, ознайомтеся з цими поширеними запитаннями та їх відповідями нижче.
З. Яке найздоровіше деревне вугілля використовувати?
Кускове вугілля - один з найкращих видів деревного вугілля, оскільки в ньому не використовуються добавки або легкозаймисті нафтопродукти. Він виготовляється спалюванням деревини в середовищі з низьким вмістом кисню, залишаючи лише чистий вуглець у формі оригінальних шматків деревини.
З: Що горить довше: брикети чи деревне вугілля?
Брикети горять довше, ніж кускове вугілля, однак вони не забезпечують однаковий рівень тепла. Для більш повільного гриль-стилю використовуйте брикети тривалого горіння, але щоб підвищити температуру для випікання стейка або інших продуктів, виберіть деревне вугілля.
З. Яке вугілля найдовше зберігається?
Найдовше зберігається деревне вугілля - японський бінчотан. Це вугілля преміум-класу може горіти протягом трьох-п’яти годин при надзвичайно високих температурах, що робить бінчотан звичайним продуктом харчування у висококласних ресторанах.
З: Що краще: деревне вугілля чи вугілля?
Що стосується смаження на грилі, це просте питання. Деревне вугілля виробляє більше тепла і спалює набагато чистіше, ніж вугілля, що робить його ідеальним для приготування їжі на грилі. Як викопне паливо, що повільно згоряє, вугілля просто не може порівнятись.