Один раз використовуйте добре витриманий чавунний посуд, і, швидше за все, ви зачепили все життя. Більше, ніж просто нетоксичний, антипригарний, міцний і довговічний матеріал, чавун може похвалитися ще більшими перевагами, які обожнюють домашні кухарі, такими як рівне нагрівання та покращення смаку. Хоча довгий перелік переваг може зробити перехід на чавун очевидним вибором, кілька недоліків сповільнюють власників будинків робити це, а саме плутанина, пов’язана з доглядом та прибиранням. Але нехай це не лякає вас від інвестицій у опори для кухні, які можуть тривати роки, навіть покоління. Ми спростили його обслуговування на низку важливих недоліків, щоб гарантувати, що ви найдовше та продуктивніше користуєтеся своїм чавунним посудом.
ДО Приправте новий чавунний посуд перед тим, як використовувати.
Навіть якщо нову сковороду рекламують як антипригарну або попередньо налаштовану, перед першим використанням слід добре її заправити. Цей процес включає випікання олії в сковороді або сковороді при високій температурі для ущільнення чавуну, в кінцевому підсумку захищаючи сковороду від вологи та роблячи її непригарною. За словами веб-сайту Lodge Cast Iron, "чим більше ви готуєте, тим краще стає".
Щоб приправити посуд, розігрійте духовку до 325 градусів за Фаренгейтом. Поки духовка нагрівається, помийте і ретельно висушіть сковороду. Потім, використовуючи паперовий рушник, нанесіть тонкий покриття рослинної олії всередині і зовні сковороди. Але будьте обережні: занадто багато олії зробить каструлю липкою, тому тримайте покриття світлим. Помістіть сковороду догори дном у духовку на середню стійку, а на нижню стійку покладіть лист алюмінієвої фольги, щоб зачепити крапельки. Випікайте одну годину, потім вимкніть духовку і дайте сковороді повністю охолонути, перш ніж виймати її.
НЕ надсилайте чавунний посуд через посудомийну машину.
Якщо поставити посуд у посудомийну машину або використовувати жорсткі миючі засоби або абразивні скраби, це призведе до знищення приправ, видалення неприлипаючого покриття та покращення смакових властивостей чавуну.
ДО почистіть сковороду, як тільки закінчите готувати.
Якщо ви кухар «залиште в раковині, щоб воно замочилося на ніч», чавунний посуд не для вас. Полощіть каструлю, поки вона ще тепла (не дуже гаряча), як тільки закінчите готувати. Якщо вам потрібно витіснити приготовлену їжу, сертифікований технік з прибирання будинку та автор Очистіть безлад, знайдіть щастя Донна Смоллін Купер пропонує використовувати кредитну картку замість купленого в магазині скребка, щоб акуратно видалити залишки. Жменя морської солі, наліт рослинної олії та пластикова чистяча подушка або поліуретановий скруббер очистять те, що залишилось. Промийте каструлю водою і негайно просушіть.
Веб-сайт Lodge також пропонує, щоб ви після кожного прання «натирали легким рослинним маслом», а потім встановлювали приправу, ставлячи посуд над конфоркою на повільному вогні на три-чотири хвилини.
НЕ нехай залишається вологим.
Зрештою, чавун - все-таки залізо, а залізо іржавіє при надмірному впливі води. З цієї причини залиште мокрі завдання, такі як кипляча вода, для іншого посуду, і нехай ваш чавун вирішує випікання, випікання, смаження та інші приготування на водній основі. Коли настає час мити вироби, негайно сушіть чавун, щоб запобігти іржі та зберегти поверхню, що не липне.
ДО повторний сезон, якщо ваша каструля відчуває липкість, втрачає свої антипригарні властивості або виглядає сірою.
Чавун потрібно час від часу переосмислювати, і ознаки того, що час настав, легко помітити. Щоб перепрограмувати свою сковороду, ретельно протріть її дотиком посудомийного мила та пластикової щітки для скрабу, повністю висушіть, а потім приправте так само, як і перед першим використанням. Оскільки воно може видалити приправлене антипригарне покриття, мило не рекомендується використовувати як звичайний засіб для чищення, але його можна використовувати для приготування чавуну безпосередньо перед міркуваннями.
НЕ викиньте свою каструлю, якщо на ній з’явиться іржа.
Очистіть всю іржу металевою подушкою для чищення або тонкою сталевою ватою, а потім ретельно вимийте каструлю водою, м’якою щіткою та невеликою кількістю мила - якщо ви вважаєте, що мило взагалі потрібно використовувати. Негайно промийте та висушіть сковороду, а потім переробіть сковороду так, ніби ви приправляєте її перед першим використанням.
За належного догляду чавунний посуд може прослужити 100 років і більше. Якщо ви ще не закохалися у свій чавунний посуд, забудьте про випробування приправ та чищення і просто починайте готувати. Насправді важко зіпсувати чавунну сковороду назавжди. Протирання та перепроектування майже завжди можуть надати чавунного посуду нове життя та надати другий шанс кухарям, які тільки знайомляться зі своїм посудом. Чудові можливості для приготування їжі та необмежені другі шанси? Ще лише дві вагомі причини спробувати старий чавунний посуд.