У багатьох домогосподарствах є пара ножиць, які живуть на кухні, але ці повсякденні ножиці можуть не впоратися з роботою. Щоб повністю скористатися перевагами функціональних кулінарних ножиць, необхідно мати пару спеціальних кухонних ножиць. Товстіші, міцніші ручки та леза порівняно з універсальними ножицями роблять кухонні ножиці більш серйозними інструментами.
Найкращі кухонні ножиці - це багатозадачність: вони можуть вирізати утилітарні предмети, такі як папір, стрічкові стрічки та нитки, вирішувати такі легкі завдання, як вирізання свіжої трави чи піци, а також вирішувати такі складніші завдання, як розрізання м’яса та кісток. Для цих завдань потрібні міцні, гострі леза з ергономічними ручками. Також важливо врахувати, чи можна ножиці розбирати та загострювати чи мити. Ми заощадили найкращий вибір кухонних ножиць на ринку, щоб заощадити ваш час та сили.
Ножиці проти ножиць
Терміни "ножиці" та "ножиці" іноді використовуються як взаємозамінні, але назви описують два дуже різні інструменти. Хоча їх форма схожа - два леза, сконструйовані таким чином, що їх гострі краї обертаються один проти одного і опорна точка для різання, керована двома ручками, - їх вага, конструкція та функції відрізняються.
Ножиці є багатоцільовими ріжучими інструментами. Традиційно ножиці мали однакові за розміром отвори для пальців і леза менше 6 дюймів. Вони використовуються для легкого різання: наприклад, папір, шпагат, легка тканина, нитки, стрічка та фольга. Більшість ножиць позначаються як правші чи лівші через кути леза, а деякі навіть не особливо різкі - це рух тісно поставлених лез, що робить поріз.
Ножиці, з іншого боку, більші та важчі за ножиці. Ручки або зміщені, з одним отвором для пальців, достатнім для кількох пальців, і меншим отвором для великого пальця, або двома великими ручками для кращого зчеплення. Ручки часто оббиті або прогумовані, щоб амортизувати руки користувача під час важкої роботи. Леза на ножицях зазвичай довші 6 дюймів, хоча є деякі спеціальні ножиці, де це не так. Ножиці використовуються для важчого різання, ніж ножиці, такі як важка тканина, картон, або, на кухні, для розрізання м’яса та кісток або жорстких овочів, і вони чудово справляються з піцою. Ножиці часто можна розібрати, відкрутивши гайку в центрі шпильки для очищення та стерилізації.
Особливості, які слід враховувати, купуючи кухонні ножиці
Оскільки кухонні ножиці виконують функції, що виходять за межі ножиць, є кілька додаткових елементів, які слід враховувати при покупці.
Розмір
Більшість кухонних ножиць мають довжину від 8 до 9 дюймів. Цей розмір є достатньо великим, щоб забезпечити можливість використання деяких важчих завдань різання, які можуть виконувати кухонні ножиці, але не настільки великі та довгі, що користувач не може ними керувати. Якщо знайти правильний баланс між розміром і міцністю вашої руки та матеріалом, який ви плануєте вирізати, може значити, що ви шукаєте довгі або коротші ножиці, але найпоширеніша довжина від 8 до 9 дюймів.
Матеріал
Кухонні ножиці повинні бути достатньо міцними, щоб витримувати міцний матеріал, і здатними протистояти корозії. Кухонне середовище вологе, і ножиці доведеться часто мити, тому корозія та іржа є реальною загрозою. Вибір матеріалу - нержавіюча або вуглецева сталь. Деяка сталь обробляється корозійно стійкою, тому це чудова особливість, на яку слід звертати увагу при виборі ножиць.
Прибирання
Ножиці для миття рук переважніші: вони захищають краї леза від пошкоджень, які можуть бути завдані жорсткими миючими засобами для посудомийної машини, та запобігає іржі. Більшість кухонних ножиць можна розібрати, щоб полегшити прибирання. Однак якщо ви плануєте використовувати ножиці для розрізання м’яса та птиці, випадкове обертання посудомийної машини не завдасть шкоди, якщо виробник стверджує, що ножиці безпечні для миття в посудомийній машині. Найважливішим кроком, незалежно від того, чи мили ви ножиці вручну, чи мили посуд, є їх негайна ретельна сушка.
Комфорт ручки
Ножиці роблять великі роботи, тому користувач повинен чинити неабиякий тиск на ручки. Ручки, які слизькі у вологому стані, мають гострі шви або краї або мають недостатньо великі отвори, можуть зробити використання ножиць досить болючим або навіть небезпечним - це гострі інструменти та ручка, яка ковзає під час спроби прорізати щось не безпечно. Шукайте ручки ергономічної форми з прогумованою або текстурованою ручкою, яка додає трохи подушки та зчеплення.
Розділені леза
Деякі ножиці розпадаються на шарнірі, як правило, видаляючи великий гвинт. Це корисно для ретельного очищення та сушіння, а також для загострення лез, якщо вони тьмяніють. Це не є необхідною функцією, але полегшує обслуговування ножиць!
Праворуч та ліворуч
Багато ножиць розроблені для роботи як для правшів, так і для лівшів, але не для всіх. Оскільки лопаті розташовані під кутом, щоб контактувати між собою, коли вони перекриваються, леза не є симетричними, тому проектування ножиць, які працюють в обох напрямках, вимагає більшої техніки. Деякі ножиці специфічні для ручної роботи, тому, якщо це стосується вибраних вами ножиць, перевірте, чи вони будуть працювати для кухарів на вашій кухні.
Інші функції кухні
Кістки округлі, що ускладнює хороший зчеп з ними. Хоча багато ножиць мають на зубцях певну зубчастість, щоб допомогти вам утриматися за кістку, не завжди достатньо, щоб кістка не зісковзнула з лопатей. Деякі ножиці мають так звану кісткову виїмку: врізання в нижній лопаті, призначене для утримання кістки на місці, з достатньою кількістю, щоб запобігти її ковзанню, коли верхнє лезо натискає вниз. Якщо ви плануєте використовувати ножиці для знешкодження м’яса або розрізання цілих курчат або стелажів з ребрами, кістковий виріз - дуже зручна функція.
Деякі ножиці містять у своїх лопатках горіхоподібну щілину - западину біля опорної точки, де горіх можна помістити та утримувати, поки користувач стискає ручки, щоб розтріскати шкаралупу. Це не заміна звичайного горіхового горіха, але якщо вам просто потрібно обов’язково скористатися кількома швидкими горішками для рецепта, чудово, що не доведеться копатися за іншим інструментом.
Нарешті, у багатьох ножицях є сошники для пляшок та банок. Сошник для пляшок часто знаходиться в ручці або збоку від однієї з петель ручки, а сошник складається з зубчастих гребінців (схожих на горіховий горіх, але між ручками замість лопатей), які будуть стискати край непокірного кришку банки та допоможе вам відкрутити її.
Наші найкращі рекомендації
Легко прорізати важке м’ясо та кістки так само легко, як картон та нитки, за допомогою цих найкращих ножиць.
Багатоцільові кухонні ножиці OXO Good Grips
Багатоцільові кухонні ножиці OXO Good Grips - це робочі коні, із загартованими лезами з нержавіючої сталі, які чисто нарізають папір та харчові продукти. Леза мають мікрозубчасту форму, що забезпечує краще зчеплення з мокрими або слизькими продуктами, забезпечуючи чистий поріз та безпеку кухаря. Ці кухонні ножиці OXO можна розібрати для легшого, безпечнішого та ретельнішого очищення. Ручки ножиць у формі злегка пом’якшені для комфорту. Просто між ручками та лезами ножиці OXO мають два зачищувачі трави, щоб очистити листя зі свіжої трави, не завдаючи шкоди пальцям кухаря. Кухонні ножиці OXO - це наш найкращий вибір завдяки високій корисності та безпечному дизайну за справедливою ціною.
Кухонні ножиці Mairico
Ці кухонні ножиці від Mairico надзвичайно легкі та гострі. Їх неслизькі ручки та корозійно-стійкі леза з нержавіючої сталі дозволяють швидко працювати з м’ясою птиці або різати товсті шматки м’яса, не вимагаючи значної сили від кухаря. Гострота лез також забезпечує точне різання, тому дрібні трави можна також порізати на крихітні шматочки. Незважаючи на свою корисність для делікатної роботи, ножиці Mairico також мають вбудований горіховий горіх та сошник для пляшок, щоб заощадити час кулінарів. Хоча технічно ці ножиці безпечні для миття посуду, рекомендується мити руки, щоб зберегти надто гострі ріжучі кромки.
J.A. Кухонні ножиці Henckels International Take-Apart
Виготовлені з високоякісної нержавіючої сталі, стійкої до корозії, ці J.A. Кухонні ножиці Henckels чудово підходять для будь-яких кухонних завдань. Мікро-зубчасті леза надійно стискають важчі або слизькі завдання, захищаючи користувача від травм. У ножицях є вбудований пристрій для зняття кришки пляшки, а надрізи на рукоятці потріскають горіхи або відкриють застряглі пляшки. Ці ножиці легко роз’єднуються для очищення або загострення. На відміну від багатьох інших відокремлюваних ножиць, Henckels щільно прилягають один до одного після повторної збірки, тому немає загрози, що вони розірвуться під час використання. Henckels настільки впевнені в довговічності своїх ножиць, що вони пропонують довічну гарантію.
Кухонні ножиці з нержавіючої сталі
Кухонні ножиці Shun’s з нержавіючої сталі виготовляються в Японії з фірмової високовуглецевої молібденово-ванадієвої сталі Shun, яка підвищує чіткість леза та здатність підтримувати цей край. Виїмка в лезі дозволяє користувачам легко відрізати стебла або дрібні кістки, не ковзаючи, а леза відокремлюються для чищення та заточування. Унікальною особливістю ножиць Shun є гвинтовий механізм, що утримує леза разом: обертання гвинта дозволяє користувачеві налаштувати натяг між лезами, щоб підтримувати повільніше різання з крутним моментом для важких робіт та легший зріз для паперу без зусиль. Офсетні рукоятки виготовлені з тієї ж сталі, що і леза, але покриті товстим прогумованим рукояткою для безпеки та комфорту. Трохи дорожчі за більшість ножиць, шуни міцні та міцні та додають елементу елегантності до повсякденних робіт.
Кухонні ножиці Wusthof
Дизайнери кухонних інструментів часто не розглядають лівшів, але Вустгоф пам’ятав про них, будуючи свої кухонні ножиці. Ножиці мають симетричні ергономічні ручки, тож, яку б руку кухар не вибрав, Wusthofs зручно підійде та забезпечить збалансовану ріжучу дію. Ручка також включає сталеву зубну вставку для відкривання банок і пляшок. Вустхоф ковав леза з високовуглецевої нержавіючої сталі для довговічності та міцності. Ножиці включають кістковий виріз на одному лезі для зручного приготування м’яса, а також легко чистять та заточують завдяки роз’ємним лезам.
Ножиці KitchenAid з м’якими ручками
Ножиці KitchenAid з м’якими ручками - це дуже універсальний та функціональний посуд, який можна мати на будь-якій кухні. Ці ножиці бувають п'яти різних кольорів, що дозволяє кухарям кодувати кольори, щоб запобігти перехресне забруднення. Мікрозубчасті леза виготовлені з нержавіючої сталі, міцні та стійкі до корозії. Ручка ергономічної форми з м’яким покриттям протистоїть ковзанню та робить ножиці зручними для тривалого розтягування. Незважаючи на те, що ножиці можна мити в посудомийній машині, перевагу надає миття рук. Вартість досить низька, щоб підібрати більше однієї пари навколо будинку, не роблячи величезних інвестицій.
Переваги використання ножиць на кухні
Кухонні ножиці можуть вирішити багато завдань на кухні, про які ви, можливо, і не думаєте, - роботи, для яких ви зараз можете використовувати ножі, імовірно небезпечно.
Розрізання їжі на частини є найбільш вірогідним використанням. Вирізання кісток з курячих частин, відокремлення ребер, зрізання трав та розрізання піци на скибочки - це лише деякі приклади завдань, які ножиці виконують краще та безпечніше ніж ножі. Використання ножиць для розрізання м’яса також дозволяє заощадити: цілі кури набагато дешевші за деталі, а за допомогою гострої пари ножиць ви можете легко використовувати всі частини курки.
Досить кілька пар ножиць мають отвори або злегка зубчасті отвори в лезах, призначених для того, щоб допомогти позбавити листя деревних трав перед тим, як додавати їх у рецепт. Це набагато ефективніше, ніж обрізати листя ножем - просто проткніть кінець стебла крізь отвір і міцно потягніть.
Просте завдання відкрити харчову упаковку - це те, що багато кухарів винні у використанні найближчого ножа, і в результаті було здійснено багато відвідувань швидкої допомоги. Ножиці роблять цю роботу простішою та безпечнішою.
Окрім очевидної роботи на кухні, є ще деякі функції, які можуть виконувати ножиці, про які ви, можливо, і не думали:
- Зняття приклеєних кришок банок та кришок пляшок. Багато ножиць мають на внутрішніх ручках зубчастий захват, як плоскогубці. Стискання ручок навколо банки дає вам міцніший зчеплення і кращі важелі, а також дозволяє розкривати банки, які в іншому випадку здавалися застряглими.
- Розтріскування горіхів або молюсків. Зубчастий відступ між лезами біля рукоятки ножиць має форму, щоб утримувати горіхи для розтріскування, але також надзвичайно добре працює при розтріскуванні раковин омарів або крабів під час готування.
- Відкривачка для пляшок. Кутовий отвір збоку або лезо багатьох ножиць може відкрити пляшки.
- Викрутка. Багато кухонних ножиць мають плоску викрутку, що виходить з однієї ручки.
Догляд та обслуговування кухонних ножиць
Оскільки вони виконують дуже багато завдань, дуже важливо часто мити ножиці, щоб запобігти перехресному забрудненню бактерій на кухні. Вам не хочеться хапати зручну пару ножиць, щоб швидко розрізати стрічку, обгорнуту подарунком, якою ви раніше розрізали шматочки сирої курки. Кухонні ножиці, які розкладаються, роблять це простішим, але всі ножиці можна швидко промити в гарячій мильній воді і негайно висушити, щоб запобігти іржі або корозії.
Ножиці слід зберігати в ножовому блоці, у своєму місці в шухляді або намагнічувати збоку холодильника. Якщо ваші ножиці постачались із захистом для леза, використовуйте його - захист захистить леза та ваш палець.
Зрештою, навіть найкращі ножиці втратять гострий край і їх потрібно відточити або заточити. Цього можна досягти за допомогою заточувального напилка або каменю, точилки для ножів або в місцевій кухні чи будівельному магазині. Знову ж таки, відокремлювані леза полегшують загострення ножиць.
Поширені запитання про ваші нові кухонні ножиці
З: Чи безпечні кухонні ножиці в посудомийній машині?
A: Очікується, що більшість кухонних ножиць будуть у вологих умовах і стійкі до корозії, але з часом вода буде просочуватися в щілину, яку ви не зможете висушити і наростити. Це швидше за все для посудомийної машини, тому навіть якщо виробник припускає, що ножиці безпечні для посудомийної машини, переважно миття рук. Крім того, миючі засоби, що використовуються в посудомийних машинах, дуже абразивні і в кінцевому підсумку спричиняють появу ямок на лезах. Якщо ви використовували свої ножиці для завдання, яке, на вашу думку, вимагає важкої стерилізації посудомийної машини, і виробник каже, що це нормально, ви можете пропустити їх через легке миття на верхній решітці та негайно ретельно висушити.
З: Чи існують різні ножиці для нарізання різних продуктів?
A: Хоча кухонні ножиці, як правило, багатозадачні, є деякі спеціальні версії, які варто перевірити, якщо у вас є особлива потреба. Наприклад, є спеціальні ножиці для птиці або ножиці, спеціально розроблені для подрібнення трав із меншою кількістю обрізків. Але загалом на звичайних кухонних ножицях можна знайти особливості, які виконуватимуть ці завдання настільки ж добре - якщо ви використовуєте багато свіжої трави, шукайте ножиці, що містять зачищувач трави. Кухарі, які вирізали багато м'яса, повинні шукати пару з зубчастим вирізом на кістці. Зубчасті краї забезпечують краще зчеплення з вологими продуктами.
З: Чи є варіанти для лівшів?
A: Деякі ножиці спроектовані таким чином, щоб ними могли користуватися ліві та правші. Вони симетричні і працюватимуть незалежно від кута, під яким вони тримаються. Якщо на вашій кухні є кухарі правші та лівші, це ідеально. Є деякі ножиці, які є ліворуч, але вони, як правило, знаходяться у вищому ціновому діапазоні, тому двосторонні ножиці більш практичні.