Дерев'яні обробні дошки давно популярні завдяки своїй довговічності та естетичності, але існують певні суперечки щодо того, наскільки вони санітарні. Хоча деякий час вважалося, що пластикові обробні дошки є більш безпечним варіантом, зараз багато експертів стверджують, що обробні дошки з дерева насправді перевершують питання уникнення перехресного забруднення.
При використанні пластикової обробної дошки утворюються борозни, які швидко стають середовищем для розмноження бактерій. Оскільки пластикові обробні дошки можна швидко дезінфікувати, миючи їх при високій температурі за допомогою посудомийної машини, проте вони все ще є найкращим вибором для обробки сирого м’яса, якщо ви не плануєте дезінфікувати свою обробну дошку для дерева після кожного використання.
Натомість дерев’яні обробні дошки - чудовий вибір для хліба, овочів, фруктів та сиру. Вони також подвоюють настільки ж привабливий посуд, коли йдеться про гасіння дошки з картоплею або сирного намазки під час розваги.
Хоча вибір найкращої обробної дошки з дерева може здатися простим рішенням, насправді є кілька міркувань, які потрібно зважити. У цьому посібнику буде розглянуто кілька важливих функцій, на які потрібно звертати увагу під час покупки, а потім запропонувати вибір за категоріями деяких найкращих товарів на ринку.
- НАЙКРАЩИЙ ЗАГАЛЬНИЙ: John Boos Block Maple Wood Edge Grain Cutting Board
- НАЙКРАЩИЙ ВИПУСК ДЛЯ ДОБРА Обробна дошка деревини великої акації Caperci
- НАЙКРАЩИЙ КРАЙ-ЗЕРНО: Дошка для різьблення по краях TeakHaus
- НАЙКРАЩИЙ КІНЕЦЬ: Дошка шеф-кухаря Ironwood Gourmet Square End Grain's
- НАЙКРАЩИЙ ВЕЛИКИЙ: Дуже велика дошка з горіха
- НАЙКРАЩИЙ МАЛИЙ: Тринадцять кухарів Вілла Акація Невелика обробна дошка для дерева
- НАЙКРАЩИЙ ТИКОВИЙ ДЕРЕВО: Sonder Лос-Анджелес, обробна дошка з тикового дерева
Що слід враховувати, вибираючи найкращу обробну дошку з дерева
Незважаючи на те, що легко припустити, що всі обробні дошки з дерева мають подібні характеристики, на їх функціональність впливає ряд факторів, зокрема розмір, форма, товщина, тип деревини тощо. Продовжуйте читати, щоб дізнатись про декілька найважливіших особливостей, які слід враховувати, вибираючи найкращу дерев’яну обробну дошку для вашої кухні.
Розмір
Дерев'яні обробні дошки мають широкий діапазон розмірів, кожна з яких має своє власне застосування.
- Маленький обробні дошки зазвичай мають розміри приблизно 8 дюймів на 10 дюймів. Вони корисні для незначних завдань з приготування їжі та роблять чудові сервірувальні тарілки для сиру, овочів або колбасних виробів.
- Середній обробні дошки мають розмір приблизно 10 дюймів на 14 дюймів. Вони є найпоширенішими розмірами на ринку, оскільки вони не займають багато місця для зберігання, але є універсальними для багатьох кухонних завдань.
- Великий обробні дошки зазвичай мають розмір від 12 дюймів до 18 дюймів та від 15 дюймів на 20 дюймів. Цей розмір воліють завзяті домашні кухарі, які регулярно подрібнюють велику кількість їжі.
- Дуже великий обробні дошки мають розмір 20 дюймів на 30 дюймів і більше. Вони є чудовим вибором для дощок, які залишились на стільниці, хоча їх може бути дещо складно чистити тим, хто не має великих раковин.
Форма
Хоча більшість обробних дощок на ринку мають прямокутну форму, доступні також різноманітні інші форми. Прямокутні обробні дошки є найпопулярнішими для більшості застосувань, оскільки вони підходять для природного процесу рубання. Квадратні та круглі дошки більше підходять для сервірування, а новинні форми можуть зробити веселий подарунок.
Товщина обробної дошки також є ключовим фактором. Більш товсті обробні дошки з часом менше деформуються. Крім того, оскільки вони по суті важчі, вони залишатимуться на місці, поки ви будете працювати. Шукайте модель товщиною від 1,25 до 2 дюймів.
Edge-Grain проти End-Grain
Дерев'яні обробні дошки високого класу поділяються на дві категорії: кромко-зернові та кінцеві.
- Під час обробки дерево зазвичай ріжуть на дошки; край-зерно обробні дошки будуються з використанням довгих країв цих дощок. Оскільки краї звернені вгору, вони мають більш жорстку поверхню, яка може бути трохи твердішою на ножах, але є більш міцною.
- Кінцеві зерна обробні дошки виготовляються склеюванням кількох дощових торців. Оскільки вертикальні деревні волокна більш прощають, ці дошки воліють кухарі, які хочуть зберегти гостроту своїх ножів. Однак, оскільки вони мають відкриті торці, дошки з кінцевим зерном, як правило, висихають і тріскаються, якщо їх належним чином не змастити і не підтримувати.
Тип деревини
Хоча обробні дошки можна виготовити з багатьох порід деревини, це найкращі варіанти для оптимального обслуговування ножа, стійкості до подряпин та запобігання розповсюдженню бактерій. Твердість кожного типу деревини вимірюється за ступенем твердості Янки за фунт-сили (фунт-сила). Хоча тверді породи дерева стійкіші до подряпин, вони з часом можуть притупити ножі. Шукайте тип деревини з твердістю від 1000 до 1800 фунтів.
- Клен, при вазі 1450 фунтів, твердий і стійкий до подряпин із закритим зерном, що робить його менш пористим і більш безпечним для їжі.
- Волоський горіх має природний темний колір, який приховує плями. Нижчий рейтинг твердості 1010 фунтів робить його ідеальним вибором для обслуговування ножа.
- Бук має світло-кремовий колір, який легко фарбується, але надзвичайно стійкий до подряпин при 1300 фунтів.
- Тик, закрита зернова тропічна листяна деревина дорожча за багато інших видів деревини. Він стійкий до викривлення та розтріскування, а також має нижчий рівень обслуговування, ніж багато інших порід деревини. Вага деревини тика вагою 1050 фунтів є досить м’якою, що робить його хорошим вибором для обслуговування ножів.
- Акація є одним з найбільш довговічних варіантів для виготовлення обробних дощок з неймовірно жорстким рейтингом 1750 фунтів.
Додаткові функції
Дерев'яні обробні дошки також можуть запропонувати цілий ряд корисних додаткових функцій.
- Гумові ноги піднімають обробну дошку і призначені для запобігання її ковзанню по стільниці. Однак обробні дошки з гумовими ніжками не є оборотними.
- A підвісний отвір дозволяє вішати дошку на стіну в кухнях з обмеженим простором шафи.
- Рифлені краї призначені для уловлювання соків та інших рідин, запобігаючи потраплянню їх на стільницю.
- Ручки або отвори для захоплення полегшити маневрування обробною дошкою.
Естетичний
Хоча обробні дошки з дерева в основному використовуються для практичних кухонних застосувань, вони також можуть зробити привабливі та унікальні сервірувальні сервіровочні тарілки. Хоча естетика може не мати головного значення для обробної дошки, яка буде просто робочим конем на кухні, про це слід пам’ятати, якщо дошка виконуватиме подвійний обов’язок як сир, хліб, овочі чи колбасні вироби, які подаватимуть блюдо для вечірки.
Кожен вид деревини відрізняється зовнішнім виглядом, кольори, візерунки зерна та обробка сильно відрізняються від моделі до моделі. Застосування деревини з кінцевим або кромковим зерном також впливає на зовнішній вигляд обробної дошки, причому кінцева деревина надає ефект шашки, а деревина з крайовими зернами має більш традиційну естетичну пряму облицювання.
Наші найкращі рекомендації
Найкраща дерев’яна обробна дошка може служити для різноманітних цілей приготування та подачі їжі. Ці найкращі вибори беруть до уваги вищезазначені особливості, а також загальну якість та ціну в різних категоріях, щоб задовольнити практично будь-яку кухню.
John Boos Block Maple Wood Edge Grain Cutting Board
Крайові зернисті моделі вважаються золотим стандартом, і ця модель від John Boos є чудовим вибором. Він виготовлений з відібраного вручну північного твердого скельного клена, який повністю обрачується. Завдяки своїй кромково-зернистій конструкції він неймовірно довговічний.
Ця дошка має розміри 20 дюймів на 15 дюймів і товщиною 1,5 дюйма. Доступні інші розміри, деякі з яких мають канавки для лову соків та інших рідин. Як і всі обробні дошки з дерева, її слід мити вручну і не можна мити в посудомийній машині. Джон Бус рекомендує регулярно змащувати дошку, особливо тим, хто живе в умовах сухого клімату.
Дерев'яна обробна дошка акації Caperci Large
Обробні дошки з акації, як правило, доступні за ціною, зберігаючи високий рівень продуктивності. Ця модель від Caperci є великою, розміром 12 дюймів на 18 дюймів, і має паз по краю, щоб ловити соки, що робить для більш акуратного приготування їжі. В одному з кутів є отвір для захоплення пальця, що дозволяє легко утримувати обробну дошку на місці. Отвір також дає можливість повісити дошку для зберігання.
Деревина не фарбується і не фарбується, і вона сертифікована Радою з питань лісового нагляду, забезпечуючи використання у виробництві стійких методів. Перш ніж використовувати цю дошку вперше, обов’язково протріть поверхню харчовим мінеральним маслом. Цю дошку слід мити вручну і не занурювати у воду.
Дошка для різьблення по краях TeakHaus
Обробні дошки з гранульованим зерном багато хто віддає перевагу завдяки їх довговічності, і ця модель від TeakHaus є чудовим прикладом. Він виготовляється з тикового дерева, яке здавна любили завдяки своїй здатності протистояти пошкодженню вологою. Він також стійкий до усадки, це означає, що деревина з часом менше деформується. Деревина була поставлена відповідально та сертифікована Радою з управління лісами.
Ця дошка велика, розміром 15 дюймів на 20 дюймів товщиною 1,5 дюйма. Він також важкий, вагою 12 фунтів, це означає, що він буде залишатися на місці, поки ви будете рубати, але може бути важко маневрувати для чищення. Однак він має прорізи з обох кінців, щоб полегшити підняття. Для оптимальної довговічності дошку слід періодично мити та змащувати маслом.
Дошка шеф-кухаря Ironwood Gourmet Square End Grain's
Ця модель від Ironwood Gourmet виготовлена з акації та має розміри 14 дюймів на 14 дюймів на 1,25 дюйма. Він спеціально розроблений для зменшення зносу ножів та іншого посуду завдяки використанню деревини з кінцевим зерном. Натуральні олії деревини акації роблять цю дошку водостійкою і допомагають запобігти поширенню бактерій.
Кінцеві зерна деревини акації дуже контрастні та забезпечують унікальну естетику, що робить цю дошку чудовим вибором для використання в якості посуду. Ця дошка не може заходити в посудомийну машину. Її слід мити вручну, сушити на повітрі та регулярно змащувати.
Дуже велика дошка з горіха
Для вирізання індички на День Подяки чи іншої обсмаженої страви надзвичайно велика обробна дошка є корисним доповненням до вашої кухні. Це так само зручно для приготування великої кількості овочів. Розміри 18 дюймів на 24 дюйми, ця модель від Virginia Boys Kitchens відповідає завданням. Через свій розмір 8,8 фунтів він також вагомий.
Ця дошка виготовлена з американського чорного горіха, що отримується стабільно, і попередньо налаштована для додаткової зручності, що дозволяє вам використовувати її відразу. Приправа проводиться із чистою фракціонованою кокосовою олією, тому в процесі не використовуються шкідливі хімічні речовини. Він розроблений з канавкою для соку навколо краю, що корисно для захисту ваших стільниць. Темний відтінок волоського горіха робить вражаючу презентацію, коли він використовується як піднос.
Тринадцять кухарів Вілла Акація Невелика обробна дошка для дерева
Хоча великі обробні дошки необхідні для багатьох кухонних завдань, ви не завжди хочете, щоб очистити одну, коли вам просто потрібно вирізати яблуко або розрізати скибочку лимона навпіл. Ця маленька дошка має розміри 9 дюймів на 12 дюймів, що є достатньо великим, щоб бути корисним, але не настільки великим, щоб чистити її було складно. Вага в 2 фунти - це легкий та легкий маневр на кухні. Ця дошка має паз по краю, але також доступна версія без канавок.
Ця дошка виготовлена з акації, її потрібно регулярно мити та змащувати. Продукція бренду сертифікована Радою з управління лісовим господарством.
Sonder Лос-Анджелес, обробна дошка з тикового дерева
Хоча обробні дошки виготовляються з найрізноманітніших різноманітних порід дерева, багато фахівців віддають перевагу тиковій деревині, оскільки вона проста в обслуговуванні та добре підходить під впливом вологи. Ця модель від Sonder Los Angeles має розміри 14 дюймів на 18 дюймів і товщиною 1,25 дюйма, що робить її гарним розміром для більшості кухонних завдань. Він важить 9 фунтів, тому він залишатиметься на місці, поки ви ним будете користуватися, але для деяких користувачів він може виявитися занадто важким, щоб його легко мити.
Хоча одна сторона плоска, інша має глибоку канавку для соку, що дозволяє їй вмістити до 3,5 унції рідини. Кожен кінець оснащений ручкою, щоб полегшити маневрування дошкою. Він виготовлений із тикового дерева з крайовим зерном і попередньо приправлений мінеральним маслом для додаткової зручності.
Поширені запитання про деревообробні дошки
Ознайомтесь із цими відповідями на деякі найпоширеніші запитання щодо дерев’яних обробних дощок.
З: Який ліс не підходить для обробних дощок?
Уникайте обробних дощок, виготовлених із м’яких порід деревини, таких як сосна, та деревин з відкритими порами, таких як ясен та червоний дуб.
З. Чи є дерев'яні обробні дошки санітарними?
Пластикові обробні дошки є найбільш санітарним варіантом переробки сирого м’яса, оскільки їх можна дезінфікувати при високій температурі в посудомийній машині. Дерев’яні обробні дошки - найкращий варіант для нарізки фруктів, овочів та хліба.
З. Як ви чистите дерев’яні обробні дошки?
Завжди мийте дерев'яні обробні дошки вручну, а не в посудомийній машині. Поки теплої мильної води достатньо для чищення обробної дошки, яка використовується для приготування фруктів, овочів або хліба, застосовуйте дезінфікуючий засіб, якщо дошка обробила сире м’ясо.
З: Чим ви змащуєте обробну дошку?
Змастіть обробну дошку або спеціально розробленим маслом для обробних дошок, або простим харчовим мінеральним маслом.
З. Як часто слід змащувати обробну дошку маслом?
Найкраще змащувати обробну дошку раз на 6 місяців.