Якщо ідеально золоті запіканки, рулети та гарніри здаються недосяжними, глибше розуміння матеріалів для випічки може допомогти. Різні матеріали впливають на те, як посуд працює під час варіння. Використовуваний рецепт і конкретна страва, про яку йде мова, можуть нагріватися рівномірно або швидше за допомогою іншого матеріалу. Для досягнення кращих результатів, ось зниження кількості посуду зі скла, металу та кераміки та з’ясуйте, коли найкраще використовувати кожен із них.
Кожен матеріал по-різному проводить тепло.
Результати рецепту можуть відрізнятися залежно від матеріалу посуду, оскільки кожен вид реагує на нагрівання по-різному.
- Скло погано проводить тепло. Отже, нагрівання займає більше часу, ніж металу або кераміки. Однак він тримає це тепло довше, забезпечуючи стабільність температури форми для випікання протягом усього процесу випікання. Навіть коли температури духовки коливаються, що і відбувається, посуд зі скла для випікання підтримуватиме відносно стабільну температуру.
- Металеві проводить тепло легше, ніж скло або кераміка, допомагаючи йому швидше нагріватися. Це швидке поглинання тепла добре працює для продуктів, які повинні підніматися. Він також піддається красиво підрум'яненим чітким краям і кіркам.
- Керамічний посуд, як правило, являє собою суміш різних матеріалів, що викликає різний рівень провідності від продукту до продукту. Це природний матеріал, який підтримує рівномірну температуру після нагрівання і, як правило, легше проводить тепло, ніж скло. Однак повільніше поглинає тепло, ніж метал. Кераміка також витримує різні методи приготування, такі як мікрохвильовка, повільне приготування їжі та тушкування.
Коли використовувати скло
Скло добре підходить для нових кулінарів, оскільки воно дозволяє візуальним сигналам "зробити готовість". Хоча, зокрема, скоринки для пирога спочатку важко виміряти, скло дозволяє побачити, коли скоринка закінчиться, перш ніж вона згорить. Здатність скла підтримувати стабільну температуру також добре підходить для запіканок, смаження та густих страв, таких як лазанья.
Коли використовувати метал
Метал швидко нагрівається і охолоджується. Він також швидко досягає температури, що допомагає піднятися на випікання хліба, тістечок та печива. Його швидке нагрівання також хрумтить і підрум’янює краї. Однак, на відміну від скляного або керамічного посуду, їжа не повинна зберігатися в металі, оскільки вона має пористу поверхню. Уникайте також використання помідорів або цитрусових у посуді для випічки металу, оскільки кислота може реагувати з металом.
Коли використовувати кераміку
Кераміка функціонує так само, як скло, оскільки вона повільніше нагрівається, ніж метал, і утримує це тепло протягом тривалого часу. Він рівномірно розподіляє тепло для приготування запіканок і товстих рецептів. Його непориста поверхня також безпечна для зберігання їжі, зменшуючи очищення. Кераміка буває різних кольорів та дизайну, що робить її візуально приємним варіантом.
Міркування щодо чищення
Найпростіший варіант чищення - це скло, оскільки воно підходить для посудомийної машини. Кераміка може витримати подушки для миття та мило для посуду, тому запечена їжа зазвичай відходить порівняно легко. З трьох варіантів метал найважче чистити. Харчові палички та висока температура посудомийної машини можуть пошкодити незаклеєні поверхні. Перед тим, як готувати, використовуйте укорочувач або кулінарний спрей для випікання, щоб запобігти злипанню Якщо їжа прилипає, для її видалення може знадобитися трохи замочування.
Міркування щодо зберігання
Після приготування їжі та прибирання зберігання - це ще одна проблема, яка може зробити один тип посуду кращим для вашого кухонного способу життя.
- Металеві отримує приз за зручність зберігання. Він легкий і не ламається при падінні. Однак він схильний до вм'ятин або подряпин, які можуть пошкодити антипригарне покриття.
- Скло може руйнуватися при екстремальних перепадах температури, а при падінні може розколюватися або руйнуватися, саме тому більшість посуду зі скла виготовляються із загартованого скла. Він також важчий за метал.
- Керамічний чіпси найпростіші з усіх. Це досить делікатний матеріал, який також може скласти клопоти. Потрібно бути обережним, як і що зберігається на ньому чи поблизу нього, щоб запобігти сколам та подряпинам.