Якщо ви хочете тримати трохи свого літнього саду при собі протягом усього року, ви можете зробити це, висушивши трави та зберігаючи їх для використання після того, як ваші рослини впали на мороз. Сушити трави просто, це може заощадити ваші гроші та надає вам спокою - приємно точно знати, звідки беруться ваші харчові інгредієнти!
Найкращий час для зрізання трав для сушіння - безпосередньо перед їх цвітінням, тоді листки містять найбільше олії. Тож стежте за бутонами. Якщо ви збирали урожай все літо, ваші трави, можливо, не мали можливості цвісти. Гарний час для зрізання для сушіння - це наприкінці літа, коли рослини починають прапорити.
ІНСТРУМЕНТИ ТА МАТЕРІАЛИ Доступно на Amazon
- Гострі ножиці, ніж або маленькі секатори
- Шпагат, нитки або гумки
- Паперові пакети (за бажанням)
- Форма для печива або решітка для охолодження (для методу сушіння в духовці)
НАПРЯМКИ
1. Урожай. Використовуйте гострі ножиці, ніж або маленькі секатори, щоб відрізати сходинки від своїх рослин. Зрізають, коли листя сухе і вільне від роси (пізно вранці або ввечері).
2. Підготуйся. Видаліть усі пошкоджені або знебарвлені листя, вимийте їх у холодній воді та ретельно висушіть. Якщо трави залишити вологими, вони можуть запліснявити і загнити.
3. Сухий.
Метод сушіння на повітрі
За допомогою шпагату або ниток зв’яжіть стебла ваших трав у вільні пучки. Переконайтеся, що навколо них достатньо місця для циркуляції повітря. Переверніть свої трави догори дном і повісьте в теплому, сухому місці, поза сонячним світлом - на горищі, наприклад, або в порожній шафі. Якщо у вас немає темного місця для підвішування трав, ви можете покласти їх догори дном у паперовий пакет, вирізавши отвори для вентиляції. Оберніть отвір мішка навколо стебел, закріпивши кришку гумками або ниткою (це також допоможе уникнути пилу). Висячи догори дном дозволяє ефірним оліям стікати вниз від стебел до листя.
Метод сушіння в духовці
Трави з більшим вмістом вологи (базилік, естрагон, м’ята, меліса) потрібно сушити швидше, щоб вони не пліснявіли. Видаліть листя зі стебел і покладіть на аркуш печива або решітку для охолодження. Помістіть у низьку піч, 180 градусів або менше, на дві-чотири години, часто перевіряючи, поки вони не висохнуть.
4. Зберігати. Покладіть сушену зелень у мічені герметичні контейнери (поліетиленові пакети, пластикові контейнери, що герметизуються повторно, банки для консервування), які зберігаються в сухому прохолодному місці. Для оптимального смаку зберігайте листя цілими, а потім подрібніть перед використанням. Листя зберігає більше олії при зберіганні цілими.
Ваші сушені трави зберігатимуться довго, але їх найкраще використовувати протягом одного року, після чого вони починають втрачати смак. Якщо колір зникає, ви дізнаєтесь, що і аромат зник. Але до того як це станеться, у вас буде більше зелень, які ростуть у вашому саду. І як тільки вегетаційний період закінчується, можна починати процес спочатку. Стійкий цикл підтримки ароматної кухні.
Докладніше про садівництво розгляньте:
Найкращі поради: Вирощування томатів
Як робити: посадити город
Висаджуйте прохолодну погоду в контейнери для весняного салату