Sous vide у перекладі на англійську мову означає «під вакуумом». Це звучить складно, але насправді є новим і в основному ручним способом приготування м’яса, яєць, риби, овочів тощо. Їжа закупорюється всередині мішка із замком або вакуумним ущільнювачем і занурюється в каструлю з водою. Котушку і насос sous vide поміщають у воду і прикріплюють до каструлі, потім включають, де вони циркулюють воду за допомогою конвекційних струмів або насоса.
Котушка і насос sous vide нагрівають воду, щоб підтримувати стабільну і рівномірну температуру в процесі приготування їжі. Це зменшує ймовірність появи гарячих і холодних плям у воді для приготування їжі та зменшує безлад: коли їжа закінчиться готувати, вийміть її з води, відріжте пакет і подавайте до столу. Результат - рівномірно приготовлене м’ясо з ніжною консистенцією, добре пашотовані яйця та м’які м’які овочі з усіма поживними речовинами, що всередині всередині, а не промиті відриви - здоровий спосіб приготування, який не вимагає постійної уваги .
Машини Sous vide різняться на різних ринках, враховуючи різні діапазони температур та рівні шуму. Можливо, вас зацікавить машина з додатковими функціями, такими як таймер та програмування Wi-Fi, щоб ви могли контролювати температуру та час за допомогою смартфона. Майте на увазі свій бюджет, а також розмір, який найкраще підходить для ваших кулінарних завдань та доступний простір для зберігання.
Наші найкращі рекомендації
Маючи на увазі ці міркування щодо покупок, ми звузили ринок, щоб представити деякі з найкращих доступних машин sous vide.
Кухонна точна плита Anova Sous Vide Nano
Чудова комбінація технологій, простого управління та ефективної, довговічної конструкції, кухонна кухонна плита Anova Sous Vide Precision Cooker Nano підходить як для початківців, так і для досвідчених плиток sous vide. Елементи керування є простими та зрозумілими на самому пристрої, але додаток Anova для смартфонів дозволяє легко вибирати час і температуру залежно від їжі, яку ви готуєте. Додаток Anova також пропонує тисячі рецептів для зручного ознайомлення.
Для тих, хто віддає перевагу ручному керуванню, користувачі можуть вибрати великий, зручний для читання дисплей та кнопки управління у верхній частині. Досить маленький, щоб поміститися в більшості ящиків кухні, і тихіший за багато приладів, Anova має температурний діапазон від 32 до 197 градусів за Фаренгейтом і може готувати до 99 годин безперервно. Затискачі, які тримають плиту збоку від каструлі, закріплені, тому ви трохи обмежені щодо глибини посуду. Машина Anova sous vide доступна окремо або в комплекті з вакуумним ущільнювачем та пакетами для зручності.
Точна плита Anova Culinary Sous Vide
Anova пропонує широкий асортимент варильних поверхонь sous vide, включаючи цей прилад середнього рівня. Завдяки потужному 100-ватному нагрівачу, Anova здатний швидко нагріватися та ефективно циркулювати. Плита має Wi-Fi підключення до повнофункціональної програми Anova для рецептів та контролю функцій нагрівання та синхронізації за допомогою смартфона. Цифровий екран на самому пристрої має повне управління, включаючи температуру до 197 градусів за Фаренгейтом.
Ця плита з регульованим затискачем від Anova може циркулювати до 8 літрів води на хвилину і безперервно готувати до 5000 годин. Діапазон та потужність таймерів сильніші, ніж у багатьох плит початкового рівня, і тому ціна також вища, але сукупна перевага сильнішого нагрівального елемента та вдосконалених технологічних характеристик робить вартість вигідною.
Бревіль Джоуль Су Віде
Breville Joule Sous Vide, сумісний із Wi-Fi та Bluetooth з iOS та Android, технологічно вдосконалений, швидше нагрівається та працює тихіше, ніж багато інших пристроїв, як і належить його розкішній ціні. Його тонкий білий корпус, ковпачок і основа з нержавіючої сталі виглядають гладкими на стільниці, а Breville - одна з найменших одиниць на ринку - не те, що його розмір відображає його потужність, оскільки при 1100 Вт це одна з найпотужніших технологій sous доступні.
Додаток Joule пропонує безліч корисних функцій, таких як візуальна перевірка готовності, сумісність з голосовим управлінням Amazon Alexa та численні рецепти. Джоуль прикріплюється до будь-якої посудини, тому ви можете використовувати свій власний казан, ємність або глибоку миску, і пристрій підтримує температуру води з точністю до .2 градусів за Фаренгейтом. Привабливий пакет, видатні характеристики та технологічні активи, а також підтримка такого надійного імені у посуді роблять цей Breville Sous Vide вартим витрат.
Миттєвий горщик Accu Slim Sous Vide
Хоча більшість плит sous vide покладаються на конвекцію, щоб підтримувати воду в постійній температурі, Instant Pot Accu Slim Sous Vide не ризикує: оснащений активним насосним агрегатом, що працює від двигуна 12 В та нагрівачем 800 Вт, Accu Slim циркулює воду до дуже стабільних температур. Sous vide підтримує температуру води від 104 до 196 градусів за Фаренгейтом.
Accu Slim можна прикріпити до внутрішнього горщика миттєвого горщика на 6- або 8 літрів, але його також можна використовувати з будь-якою мискою або горщиком. Блок з нержавіючої сталі оснащений м'яким на дотик гумовим покриттям і цифровим сенсорним екраном. Додаток Миттєвий горщик корисно надає рецепти та допомогу з часом приготування. Хоча цей пристрій не сумісний з Wi-Fi або Bluetooth, він може готувати безперервно протягом 72 годин за допомогою вбудованого таймера, тому його легко встановити та піти.
Набір для плити Sousvide Art Sous Vide
В центрі цього набору знаходиться занурювальний циркулятор Sousvide Art Sous Vide Cooker, потужний 100-ватний нагрівач sous vide і циркулятор води. Міцна та проста у використанні плита Sousvide Art виготовлена з нержавіючої сталі з ергономічним прогумованим рукояткою та інтуїтивно зрозумілим цифровим інтерфейсом. Машина може підчепити горщик або миску, яку ви вже маєте, і підтримувати температуру до 194 градусів за Фаренгейтом. Набір включає 15 запечатуваних мішків із всмоктувальними отворами та ручним насосом для витягання зайвого повітря - замість того, щоб купувати вакуумний ущільнювач або витісняти повітря із застібок, Sousvide Art пропонує аксесуари, які вам знадобляться для початку, включаючи сумку кліпи та буклет з рецептами.
Цей набір Sousvide Art ідеально підходить для нових користувачів sous vide, які хочуть спробувати спосіб приготування, перш ніж інвестувати в додаткові аксесуари. У випадку з початковими наборами покупці часто знаходять неповноцінні продукти, призначені для заманювання нових користувачів, але тут це не так: плита Sousvide Art - прекрасний самостійний продукт - додаткові аксесуари роблять це чудовим способом спробувати кухарів новий спосіб приготування їжі з використанням надійного обладнання без величезних вкладень.