Барбекю на задньому дворі є ознакою гарної погоди, а правильний гриль допоможе вам пройти шлях від новачка до сусіднього майстра гриля. Незалежно від того, купуєте ви перший гриль чи модернізуєте свою кухню на відкритому повітрі, ви знайдете безліч видів грилів, кожен із яких має свої плюси та мінуси. Найголовніша відмінність грилів - це тип палива, яке використовується для створення тепла. Вибір одного з них зводиться до особистих переваг, але важливо розуміти, як кожен з них може принести користь вашій кулінарії на відкритому повітрі.
1. Грилі на вугіллі
Найкраще для: Традиційний димчастий аромат при приготуванні різноманітних видів м’яса та овочів.
Вугільний гриль надає їжі димчастого смаку, який найчастіше асоціюється з барбекю на задньому дворі. Новачки можуть легко насолодитися запеченими на грилі основними стравами, такими як гамбургери, хот-доги та стейки. Лише трохи потренувавшись, майстри-майстри гриля можуть розширити своє меню, включаючи безліч інших видів м’яса та овочів.
Оскільки вони мають мало механічних властивостей, грилі на вугіллі є найменш дорогим способом розпочати готувати на відкритому повітрі. Їжа готується безпосередньо над жарким вогнем, виготовленим із вугільних брикетів, які зазвичай доступні. Немає запальнички рідини? Нема проблем. Вугільна димохідна труба може швидко покрити вугілля попелом і готувати до використання у вашому вугільному грилі швидко, без додаткових хімічних речовин.
У категорії вугільних грилів ви знайдете такі поширені варіанти:
- Стандартні вугільні грилі: Дзвони та свистки не потрібні для гриля на вугіллі, але деякі особливості, які приємно мати. Такі моделі, як Royal Gourmet CD1824AC 24-дюймовий вугільний гриль (доступний на Amazon), дозволяють піднімати та опускати вугільну каструлю для кращого контролю тепла та гнучкості приготування. Цей варіант також може похвалитися зручними бічними поличками для блюд або посуду та ящиком для золи для швидкого та простого прибирання.
- Грилі для чайника: Проста конструкція чаші на грилі-чайнику робить їх ефективними для приготування їжі, дозволяючи гарячому повітрю вільно циркулювати навколо їжі. 22-дюймовий вугільний гриль Weber 741001 Original Kettle (доступний на Amazon) є перевіреною версією. Він контролює нагрівання за допомогою заслінок у основи чаші та на верхній частині куполоподібної кришки. Додаткове деревне вугілля можна легко додати у вогонь через відкидні дверцята уловлювача на його варильній решітці.
- Грилі Камадо: Товста керамічна конструкція надає грилям kamado чудове збереження тепла. Char-Griller E16620 Akorn Kamado Charcoal Grill (доступний на Amazon) є одним із таких універсальних гриля та коптильні, який коштує дешевше, ніж аналогічні моделі інших виробників. Він побудований для підтримки температури до 200 градусів за Фаренгейтом, що робить його чудовим варіантом для смаження або повільного приготування великих м’ясних нарізок, таких як свиняча лопатка.
- Портативні грилі: Маленький гриль дозволяє насолоджуватися смакотним смаком під час кемпінгу, їзди на багажному відсіку або десь далеко від дому. Портативний вугільний гриль Cuisinart CCG190RB (доступний на Amazon) має розміри всього 14,5 дюйма в поперечнику і 15 дюймів у висоту, ідеально підходить для перевезення навколо за потреби. Його конструкція чайника має куполоподібну кришку з трьома фіксуючими застібками для зручності транспортування, але цей настільний гриль також добре працює на менших палубах або патіо.
2. Газові грилі
Найкраще для: Постійний досвід приготування на грилі для смачної їжі, зручно готується на відкритому повітрі.
Чиста зручність робить газові мангали популярним вибором для кухарів на відкритому повітрі. Ці типи грилів мають кнопкове запалювання і можуть досягати високих температур приготування за лічені хвилини, що ідеально підходить для приготування на тиждень. Без попелу деревного вугілля також не буде брудної очистки.
Більшість моделей газових грилів мають кілька пальників, що працюють від газового балона, що заправляється рідким пропаном (LP). Кожна пальник має регульовану ручку для регулювання свого полум’я, створюючи різні зони нагрівання для різних продуктів по всій варильній поверхні. Не тільки ефективно, вогонь на газовому мангалі також згорає чисто. Для отримання характерного смаженого смаку при готуванні з газом на поверхню гриля можна покласти ароматичну деревну тріску, щоб створити дим, необхідний для напоювання їжі.
На ринку ви побачите два поширені типи мангалів, що працюють на газі:
- Грилі в кошику: Великий кухонний майданчик газового гриля в стилі візка, такого як газовий гриль із 4 конфорками з нержавіючої сталі Char-Broil Performance (доступний на Amazon), може вмістити страви для всієї родини. Окрім чавунної решітки, ця модель оснащена бічним пальником для приготування соусів або гарнірів. Він також має знімний лоток для жиру, що спрощує очищення. Два колеса на візку дозволяють легко переміщати міцний блок, коли він не використовується.
- Портативні грилі: Зручність необхідна, коли готуєте на грилі далеко від дому, а Coleman RoadTrip 285 (доступний на Amazon) має чудові функції, щоб зменшити об’єм роботи. Швидко складаючи ніжки та два колеса, його можна легко підтягнути до вашого кемпінгу. Гриль встановлюється на висоті талії і має розсувні бічні полички, щоб соуси та посуд були в зручному стані. Крім того, ви можете готувати для натовпу завдяки своїй великій варильній поверхні площею 285 квадратних дюймів.
3. Вугільно-газові гібридні мангали
Найкраще для: Кухарі на відкритому повітрі, які можуть оцінити димний смак вугільного гриля та зручність використання газового гриля.
Ці грилі на двопальному паливі дозволяють насолодитися найкращими обома світами гриля для вашої кулінарії. Використовуйте вугілля для його справжнього димного смаку. Виберіть газ для швидкої розігріву та консистенції приготування їжі на мангалі на задньому дворі.
Найпоширеніший тип комбінованого гриля має дві незалежні сторони з кришками - одну для деревного вугілля, а іншу для газу - і все ж комбіновану область гриля, порівнянну з однопаливною моделлю. Ця домовленість дозволяє використовувати обидва способи приготування одночасно. Гарячі котлети або стейки можна готувати на розпеченому вугіллі, тоді як ви точно контролюєте температуру делікатної риби та овочів на газовій стороні.
Деякі вугільно-газові гібридні мангали є повнорозмірними агрегатами з однією решіткою для гриля та однією кришкою. Ви можете легко перетворити один тип палива на інший перед тим, як почати готувати. Щоб використовувати вугілля в цій установці, ви б розмістили спеціальний піддон, щоб утримувати брикети поверх газових пальників. Ці моделі гарні для любителів гриля, яким не вистачає місця для декількох грилів, але все одно хочуть використовувати різні способи приготування з різних приводів.
Вибір редакції: Char-Griller Double Play (доступний у The Home Depot) має колосальну зону для приготування їжі площею 1200 квадратних дюймів або еквівалент двох великих грилів. Він має три пальники в газовій камері, а вугільна сторона має регульовану решітку для регулювання температури.
4. Грилі на гранулах
Найкраще для: Низьке та повільне готування та копчення великих м’ясних порцій.
Щоб зробити все, що потрібно для зовнішнього кухонного обладнання, розгляньте гриль на гранулах. Ці універсальні кухонні плити використовують електричну пальник для підпалу спеціально виготовлених харчових гранул з твердих порід деревини, випущених із вбудованого бункера. Це дає вам можливість палити, смажити, тушкувати, смажити на грилі та випікати їжу за допомогою однієї одиниці.
Грилі на гранулах мають багато бажаних особливостей грилів на вугіллі та газових грилях. Їжа наповнюється приємним смаком натурального деревного диму, який контролюється конвекційним вентилятором. Широкий діапазон температур варіння також контролюється цифровим способом. (Деякі моделі навіть оснащені елементами керування Wi-Fi, які дають вам можливість контролювати та регулювати температуру приготування за допомогою смартфона, навіть якщо ви не можете знаходитись поблизу гриля.) Виберіть гриль, який визначає, що він може підтримувати температуру до 160 градусів і до 450 градусів для низького та повільного приготування більших шматків м’яса або більш жорстких нарізок.
Вибір редакції: Гриль для гранул Camp Chef SmokePro DLX (доступний на Amazon) пропонує до 570 квадратних дюймів варильних стійок і працює з додатковими насадками.
5. Електричні грилі
Найкраще для: Квартири, внутрішній дворик та інші зони, де не можна використовувати вугільні або пропанові газові грилі.
Електричні грилі ідеально підходять для квартирних балконів або патіо, де часто не дозволяється смажити вугілля та газ. Окрім електричної розетки, для цих грилів не потрібно паливо, яке може зайняти місце для зберігання. Зазвичай найменші з усіх типів грилів, електричні моделі часто використовуються на стільницях. Деякі для зручності постачаються зі знімною підставкою.
Ці грилі швидко нагріваються, рівномірно готуються і легко прибираються. Мабуть, найбільшою перевагою електричних мангалів є те, що їх також можна використовувати в приміщенні, дозволяючи користувачам смажити на грилі навіть тоді, коли погода змінюється. Вони не створюють жодного небезпечного випаровування, яке виробляє вугілля та газові грилі. З цією перевагою є і недолік: відсутність вогню означає, що їжа не має смаженого смаку, приготованого з інших мангалів.
Вибір редакції: Електричний гриль для барбекю Techwood (доступний на Amazon) - це настільний гриль з круглим дизайном, який може похвалитися площею 240 кв. Дюймів.
6. Інфрачервоні грилі
Найкраще для: Відчування м’яса з рівномірною спекою та меншою кількістю спалахів.
Це може звучати науково та високотехнологічно, але функціональність інфрачервоних грилів досить проста. Ці грилі мають емітерну пластину, яка лежить над газовими пальниками гриля. Ця пластина поглинає інфрачервоне тепло полум’я і випромінює, що нагрівається назад до їжі, яку ви готуєте.
Ця технологія створює більш рівномірно розподілене тепло між решітками для приготування їжі та, за словами прихильників, готує соковитішу їжу. Випромінювальна пластина, безумовно, створює бар’єр між їжею та газовими пальниками, що зменшує спалахи, які можуть швидко перетворити ідеально обвуглений стейк на повністю згорілий стейк.
Вибір редакції: Слід Char-Broil 463632320 Signature TRU-Infrared (доступний на Amazon) робить його придатним для невеликих приміщень та кухарів під відкритим небом, яким не потрібна велика кухонна зона.