10 способів, як ви зіпсуєте свою антипригарну каструлю

Anonim

Приготування їжі на антипригарних сковородах дозволяє використовувати менше олії для приготування їжі, а також може трохи полегшити очищення після їжі. Однак ви можете насолоджуватися перевагами антипригарного посуду лише за умови належного догляду за ним. Неправильне використання, зберігання та очищення може пошкодити антипригарне покриття, роблячи ці каструлі неефективними у своїй основній функції. На жаль, багато домашніх кухарів не усвідомлюють того факту, що деякі практики можуть зіпсувати антипригарний посуд. Ось деякі найпоширеніші помилки людей, які можуть пошкодити антипригарний посуд.

Використання металевого посуду

Антипригарне покриття на каструлі виготовлено з політетрафторетилену або сполук з ПТФЕ, часто відомих як тефлон. Цей матеріал являє собою полімер, який не такий твердий, як метал. Тому, щоб зберегти ціле антипригарне покриття, важливо уникати використання металевого посуду з такими типами сковорідок.

На жаль, багато домашні кулінари вишкрібають синтетичний полімер з поверхні каструлі металевими щипцями, лопатками, ковшами, ложками та віночками в процесі готування, або металевими сервіровочними ложками, ножами та виделками в процесі приготування.

Щоб запобігти пошкодженню антипригарних сковорідок під час готування, перейдіть на дерев’яний або силіконовий посуд з високою температурою. Уникайте зішкрябувати дно вашої антипригарної каструлі під час подачі вечері, перекладаючи їжу на сервірувальну тарілку силіконовою лопаткою.

Неправильне зберігання

Багатьом неприємна робота по утриманню шафи для посуду на вигляд добре організованою, але навіть впорядковані домашні кухарі можуть робити помилки при зберіганні за допомогою своїх антипригарних сковорідок. Зберігаючи антипригарні каструлі та каструлі, подбайте про те, щоб металеве дно іншої каструлі або каструлі не контактувало з антипригарною поверхнею іншої. Причина цього вже була зазначена вище: метал може зішкребти антипригарне полімерне покриття та пошкодити посуд.

Щоб захистити свій антипригарний посуд, розгляньте наступні ідеї зберігання. Ви можете повісити антипригарні каструлі на стельову або настінну стійку для горщиків або стельові гачки, укомплектовані великим інтервалом між ними, щоб запобігти їх ляпанню між собою. Якщо вам не потрібен простір, тоді ви можете гніздити каструлі та каструлі всередині один одного в шафі, але лише після того, як ви покладете рушник для посуду між ними, щоб металеве дно однієї каструлі не торкалося антипригарного покриття іншої.

Раптова зміна температури посудини

Деякі домашні кулінари вважають за краще прибирати після приготування їжі (або після їжі), а інші воліють прибирати в дорозі. Але якщо ви віддаєте перевагу чистити антипригарну сковороду відразу після приготування їжі, можливо, промиваючи гарячу сковороду прохолодною або теплою водою, знайте, що ваші звички прибирання можуть завдати шкоди вашому посуду.

Різка зміна температури може призвести до деформації каструлі. У цьому випадку антипригарне покриття викривляється і відшаровується. Викривлення також може вплинути на здатність сковороди рівномірно розподіляти тепло, знижуючи продуктивність приготування. Тож, коли настає час мити антипригарну каструлю, переконайтеся, що вона охолола.

Використання антипригарного кулінарного спрею

Це наступне може стати несподіванкою для багатьох домашніх кулінарів, але є вагома причина, чому ви ніколи не повинні використовувати кулінарні спреї на своїй антипригарній сковороді. Ці засоби для приготування їжі містять не тільки олію; вони також містять емульгатори, протипінювачі та пропеленти. Ці хімічні речовини можуть накопичуватися на поверхні вашої антипригарної каструлі. З часом цей залишок буде дуже важко видалити, що потенційно може зробити ваш посуд марним.

Якщо вам доводиться використовувати кулінарні спреї, використовуйте ті, що містять лише олію. Як варіант, половина чайної ложки оливкової олії або будь-якого іншого жиру повинні допомогти у процесі приготування їжі. Калорійники також можуть використовувати оливи.

Приготування висококислої їжі

Думаєте приготувати партію соусу маринари у своїй антипригарній каструлі? Краще ні. Висококислі продукти мають тенденцію порушувати хімічну структуру синтетичного фторполімерного покриття антипригарних сковорідок. Це порушення спричиняє пошкодження, що скорочує термін служби вашої антипригарної каструлі.

Одним із перших помітних ознак пошкодження є утворення пухирів, що свідчить про те, що кислоти вже розривають хімічні зв’язки полімеру. Якщо вам доводиться готувати кислі страви, найкраще використовувати посуд іншого типу.

Приготування їжі на високій температурі

Антипригарні сковорідки та каструлі не схожі на чавунні сковорідки, які здатні витримувати надзвичайно високу температуру. Вони справді розроблені для використання з середнім нагріванням на плиті - і ніколи не в духовці та бройлерах. Сильна спека може призвести до утворення пухирців на фініші та деформації. Усі ці пошкодження призводять до коротшого терміну служби, нерівномірного розподілу тепла та зниження продуктивності приготування. Куряча гаряча антипригарна каструля може викидати в повітря шкідливі речовини, оскільки, незважаючи на те, що антипригарні каструлі вважаються безпечними для приготування їжі, це вірно лише тоді, коли температура не перевищує 500 градусів за Фаренгейтом.

Ви помітите, що кухарі ніколи не використовують антипригарні каструлі, коли обсмажують м’ясо або готують смажену китайську засмажку, два способи приготування, які вимагають сильного нагрівання. Візьміть підказку у професіоналів і використовуйте чавун, мідь, нержавіючу сталь або інші варіанти посуду для приготування їжі з високою температурою. Для вашої антипригарної каструлі використовуйте режим нагрівання від низького до середнього, якщо виробник не вказує інше.

Додавання олії в гарячу каструлю

Традиційний спосіб соте або готування з олією - це спочатку розігріти сковороду перед додаванням жиру. Це скорочує час контакту масла з гарячою поверхнею каструлі, обмежуючи його руйнування та запобігаючи обпалюванню. Такий підхід може підійти для деяких типів посуду, але він не ідеальний для антипригарних сковорідок, деякі з яких можуть виділяти випари при нагріванні без масла або рідини всередині.

Використання жорстких миючих засобів

Якщо ви вже перестали використовувати металевий посуд для приготування та подавання посуду на своїх антипригарних сковородах, це чудово - але чи прибираєте ви металом? Прокладки для чищення та сталева вата завдають шкоди делікатному покриттю антипригарних сковорідок і ніколи не повинні використовуватися. М’які губки та пластикові рибки краще.

Те саме стосується дуже жорстких хімічних речовин. Тримайтеся подалі від важких миючих засобів (наприклад, тих, що містять відбілюючі або абразивні властивості), оскільки вони також можуть стирати полімерне покриття на сковороді. Ви можете замочити ці каструлі в теплій воді, щоб набагато легше було чистити. Не забувайте, щоб сковорода повністю охолола, перш ніж занурити її у воду.

Прибирання в посудомийній машині

Тип миючого засобу, який ви використовуєте у своїй посудомийній машині, також не є найприємнішим рішенням для вашої антипригарної каструлі. Багато з цих чистячих засобів містять жорсткі сполуки, які можуть прискорити знос антипригарного покриття. З часом ви більше не зможете користуватися каструлею, оскільки її варильна поверхня вже сильно пошкоджена.

Однак є виробники, які виготовляють посуд, який можна мити в посудомийній машині. Хоча це може бути так, виробники часто рекомендують використовувати дуже специфічний розчин для чищення, щоб допомогти зберегти цілісність посуду. Щоб спростити процедуру прибирання та зберегти безпеку, найкращим підходом все-таки буде мити посуд вручну.

Перетворення антипригарного посуду в рішення для зберігання

Деякі домашні кухарі не перекладають приготовані страви на страви, а подають прямо зі сковороди. Таким чином, якщо є залишки, вони також можуть поставити каструлю прямо в холодильник. Кислоти, присутні в деяких продуктах харчування, можуть впливати на полімерні зв’язки. Є також деякі харчові інгредієнти, які можуть прилипати до поверхні, якщо їх тривалий час залишати. Видалити їх може бути важче, що спонукає вас використовувати більш енергійні методи очищення.

Коли б ви не готували страви на антипригарній сковороді, завжди переконайтеся, що ви перекладаєте їх у страви для подачі. Будь-які залишки також слід перекласти в контейнери для зберігання продуктів. Це може допомогти продовжити термін служби вашого антипригарного посуду.

Антипригарне посуд не буде тривати вічно. Однак якщо ви дотримуєтесь належного способу догляду за цими предметами та уникаєте цих 10 поганих практик, це може допомогти продовжити життя вашої антипригарної каструлі.

Версія цього вмісту була спочатку опублікована на Kitchenistic.com.