Незалежно від того, готуєте ви смажену страву, стейк, курку або будь-який інший вид м’яса, воно має бути соковитим і ніжним. Щоб ваші м’ясні нарізки відповідали вашим очікуванням, ви можете скористатися м’ясником. М’ясні тендериди фізично руйнують щільні білкові зв’язки, дозволяючи вологи легко проникати крізь м’ясо, поки воно готується. М'ясні тендеризатори використовують заточені голки та леза або тупі кишки, щоб розірвати ці зв'язки, виробляючи набагато більш смачну їжу.
При виборі тендеризатора м’яса входить декілька факторів, включаючи, але не обмежуючись цим, розмір і товщину м’яса, об’єм робочого місця, з яким доводиться працювати, та необхідні захисні засоби, які допоможуть безпечно використовувати тендеризатор. Погляньте на найпопулярніші продукти, перелічені нижче, а потім читайте далі, щоб дізнатись, що ви повинні знати, перш ніж вибрати найкращий тендітер для м’яса для вашої кухні.
- НАЙКРАЩИЙ ЗАГАЛЬНИЙ: Кухонний м'ясний тендеризер
- НАЙКРАЩИЙ ВИПУСК ДЛЯ ДОБРА Картатий кухарський м’ясний тендеризер
- НАЙКРАЩИЙ МАЛЕТ: Молоток для тендеризатора м’яса Aliglow / Інструмент / молоток для молотка
- НАЙКРАЩА ІГЛА: М'ясний тендеризатор ZXZ, 48 гострих голок з нержавіючої сталі
- НАЙКРАЩЕ ЛЕЗО: XSpecial Meat Tenderizer Tool 48 леза з нержавіючої сталі
Види тендеризаторів м’яса
М’ясні тендеризатори поділяють на три категорії: молоток, голка або лезо. Нижче наведено розбивку по кожній категорії.
Молоток
Молотки - це найтрадиційніший інструмент, який використовується для розм'якшення яловичини, свинини та товстих порцій птиці. Молотки, як правило, мають дві сторони: Одна сторона має кілька невеликих пірамідальних точок, які ідеально підходять для розбиття міцного м’язового волокна. Друга сторона гладка і рівна і може використовуватися для розправлення м’яса, щоб воно готувалося рівномірніше. Ці кухонні інструменти ефективні та прості у використанні. Просто виберіть бік і ударіть м’ясо молотком, ніби це молоток.
Пам’ятайте: вам знадобиться достатньо місця, щоб розмахувати киянкою, не роблячи безладу. Можливо, ви захочете одягнути фартух або накрити стільниці. Це пов’язано з тим, що м’ясо може розбризкуватись, коли воно розм’якшується.
Голка
М’які м’які голки використовують набір гострих як бритва металевих голок, щоб пробити м’ясо на глибину від 1,5 до 2 дюймів. Голки розривають м’язову тканину і забезпечують вузькі канали для проникнення приправ, втирань та маринаду. Такі пронизливі порізи можуть також скоротити час приготування, оскільки тепло і волога здатні проникати крізь м’язові волокна.
Голки для м’яса з голки не підходять для більш тонких м’ясних нарізок. Це пов’язано з тим, що проколюючі голки можуть розірвати м’ясо, а не просто розм’якшити його. Деякі тендеризатори також включають засоби безпеки, такі як висувні голки або захисний кожух, щоб запобігти нещасним випадкам.
Лезо
За функціональним станом ніжні тендезатори схожі на голчасті м’які тендеризатори. Легкі тендеризатори використовують ряд пронизливих лопатей, щоб прорізати тканину м’яса, щоб підвищити його ніжність, одночасно створюючи канали для приправ, втирань та інших ароматів для проникнення. М'ясні тендеризатори для леза мають більш широке ріжуче лезо, яке краще підходить для великих, товстих нарізок м’яса.
Ці тендеризатори також поділяють ті самі властиві ризики, що й використання тендеризаторів м’яса голки, тому найкраще інвестувати у продукт, який пропонує функції безпеки. Зверніться до інструкцій виробника, щоб визначити найкращий спосіб очищення тендера.
Що слід враховувати при виборі найкращого тендеризатора м’яса
Перш ніж почати купувати м’ясний тендер, тут слід пам’ятати декілька речей.
Дизайн / тип
Шукаючи новий тендізатор для м’яса, вам слід надавати пріоритет якості перед усім іншим. Наприклад, слід уникати молотків, які мають шви або поганий баланс між рукояткою та головкою киянки, оскільки вони легко ламаються, і їх важко контролювати.
М’ясні тендеріри бувають різних форм і розмірів. Широкі, важкі тендеридери чудово підходять для великих м’ясних нарізок, тоді як менші тендеризатори м’яса краще для птиці та тонких шматочків свинини або яловичини. Вам слід також подумати, чи хочете ви м’якотний м’яз, який можна мити в посудомийній машині, чи миєте його вручну.
Леза
Леза голки або ніж для розм'якшення м'яса - ще один важливий фактор, який слід враховувати. Ваші леза повинні бути міцними та гострими, щоб забезпечити максимальну ефективність як кухонного інструменту. Слабкі леза можуть зламатися після того, як ви їх використали кілька разів або якщо спробуєте використати їх на дуже жорсткому шматку м’яса. Якщо леза недостатньо гострі, то вони насправді можуть застрягти в м’ясі, що зрештою вимагатиме їх видалення.
Слід також врахувати кількість лез на м’якоті. Чим більше лез, тим легше м’якоть м’якоть. Однак велика кількість лез розірве менші шматки м’яса, тому вони не завжди доречні.
Ручка
Ручка м’якого тендеризера повинна бути виконана в ергономічній формі, яка підходить до вашої руки. Таким чином, ви матимете найкращий контроль під час тендеризації. Ви також можете вибрати тендер з нековзною рукояткою - особливо важлива характеристика киянок.
М’які м’які голки та леза розроблені з горизонтальними ручками. Щоб використовувати їх, просто захопіть і натисніть вниз. Ручки молотка, як правило, виготовляються для того, щоб гойдалка киянки гойдалася по дузі, а ваша рука виконувала роль точки опори. Однак існують також молотки з вертикальними ручками (так звані товчуки), які можна використовувати для делікатування м’яса рухом вниз, стиснувши кулак.
Технічне обслуговування
Інший аспект, про який легко забути, - це те, як слід чистити, висушувати та зберігати тендератор. Більшість киянок та деякі м’які м’якоті з голкою та лезом можна мити в посудомийній машині. Перш ніж класти що-небудь у посудомийну машину, слід переконатися, що щілини між лезами, голками та пірамідальними точками не містять сміття, включаючи крихітні шматочки сирого м’яса.
М’ясні тендери, які не можна мити в посудомийній машині, слід мити вручну за допомогою міцної щітки. Це допомагає видалити залишки їжі та захистити руки від випадкових порізів. Деякі вироби можуть навіть мати спеціально розроблену щітку, яка ідеально підходить за розміром і формою лез, голок або очок.
Безпека
Коли ви використовуєте кухонний інструмент, призначений для пошкодження та розм'якшення м'яса, потрібно бути дуже обережним, щоб не нашкодити собі. Деякі прості функції безпеки, які допоможуть уникнути травм, включають висувні леза, замки леза та захисні кожухи.
- Висувні леза є загальною властивістю більшості м’якотних м’якотей для голки та леза, хоча деякі ручні вироби все ще доступні. Ця функція гарантує, що лопаті повертаються назад в тендер, коли тиск більше не застосовується.
- Замки леза тримайте леза або голки зафіксованими на місці. Сюди входить замикання їх у тендеризаторі, щоб випадковий тиск не виштовхнув їх, але він також може зафіксувати їх у положенні назовні, якщо вам потрібно швидко тендерити.
- Охоронці може використовуватися на всіх видах м’ясних м’яких м’якотей і виготовляється, як правило, з міцного пластику, який акуратно прилягає до лопатей або загостреної головки киянки.
Наші найкращі рекомендації
Тепер, коли ви краще поінформовані про особливості м’ясних м’якотей, перегляньте найкращі варіанти нижче, щоб знайти нове поповнення кухонного арсеналу.
Кухонний м'ясний тендеризер
Покращте якість, текстуру та навіть смак їжі за допомогою цього вражаючого м’якотливого м’якоті. Він виготовлений з міцної (і легкої) алюмінієвої конструкції, яка не ламається після багаторазового використання. Одна сторона киянки має плоску поверхню і може бути використана для розплющення м’яса або інших цілей приготування, таких як подрібнення горіхів або льоду. Текстурована сторона киянки має кілька рядів гострих шипів, які можуть легко прорізати м’ясні тканини та розм’якшити вашу їжу. Він також має отвір у ручці, що полегшує його зберігання.
Цей молоток не слід мити в посудомийній машині. Замість цього почистіть шипи м’якою щіткою. Помийте решту киянки руками або тканиною перед тим, як висушити її та прибрати.
Картатий кухарський м’ясний тендеризер
Картатий м’ясний тендеризатор із шеф-кухаря має гладкий чорний дизайн та естетичну привабливість, що може допомогти надати вашій кухні більш сучасний вигляд. Використовуйте плоску або шиповану сторону цього молотка для м’яса молотка, щоб приготувати їжу для сковороди, духовки або гриля, і відчуйте різницю, яку тендеризатор може внести у смак, текстуру та загальну якість.
Цей тендер має ергономічну ручку, яка обмотана нековзною гумою, тому вам не доведеться турбуватися про те, що він зісковзне з вашої руки. Це також зроблено для того, щоб і ліворукі, і правші могли без проблем користуватися молотком. Закінчивши, просто змийте його, а потім покладіть у посудомийну машину для зручного очищення.
Молоток для тендеризатора м’яса Aliglow / Інструмент / молоток для молотка
Цей м’який м’якотний м’якоть для подрібнення двосторонній, так що ви можете сплющити м’ясо однією стороною, а м’якше іншою. Тендератор виготовлений з цільного шматка твердосплавної сталі, тому вам не доведеться турбуватися про те, що він зламається після багаторазового використання. Його також можна безпечно мити в посудомийній машині; просто спочатку змийте його.
Ручка має гладку, округлу форму, що полегшує її утримання та забезпечує зручне використання незалежно від вашої ручної роботи. Ручка також має амортизовану поверхню, яка допомагає амортизувати удар від ваших ударів і створює поверхню проти ковзання, щоб тендер не вислизав з вашої руки.
М'ясний тендеризатор ZXZ, 48 гострих голок з нержавіючої сталі
Голки цього м'якого делікатесу заточені до точки бритви, так що при натисканні на ручку вони проколюють м'ясо з дуже невеликим зусиллям. Потім голки можуть втягнутись назад у тендізатор, зменшуючи ризик порізів та забезпечуючи безпеку під час приготування їжі. Ручка цього м’ясного тендерізатора має рукоятку, за яку легко втриматися і застосовувати рівномірний тиск, щоб мати повний контроль під час м’якості м’яса.
Коли ви закінчите з тендеризатором, дно можна зняти, щоб відкриті голки можна було належним чином очистити. Цей продукт постачається з чистячою щіткою, яка допоможе вам видалити залишки м’яса з леза або основи тендеризатора. Після першого скрабу можна промити тендеризатор вручну або покласти його в посудомийну машину. Він також постачається із захисним чохлом, тому ви можете безпечно зберігати його, поки не використаєте знову.
XSpecial Meat Tenderizer Tool 48 леза з нержавіючої сталі
Замість того, щоб покладатися на молотковий тендеризатор, ви можете використовувати цей 48-лезовий тендеризатор м’яса, щоб швидко та ефективно нарізати м’ясо вузькими скибочками. Лопаті тендеризера проколюють м'ясо при натисканні на ручку. Після зняття тиску леза повертаються назад в тендер, щоб випадково не порізатися.
Цей тендератор має гладку контурну ручку, яку легко вхопити та керувати лише однією рукою за допомогою простих рухів вгору-вниз. Цей спосіб також зменшує час варіння до 40 відсотків. Закінчивши, ви можете або помити його вручну, або покласти в посудомийну машину.
Поширені запитання про м’ясні тендеризери
Якщо у вас все ще є запитання щодо м’ясних тендеризаторів, продовжуйте читати, щоб отримати відповіді на деякі найбільш часто задавані питання.
З: Що я повинен покласти на м'ясо, щоб допомогти його розм'якшити?
Для тендеризації м’яса можна використовувати природні ферменти, присутні в декількох популярних фруктах, включаючи папайю, ананас та фрукти ківі. Ви також можете використовувати оцет, вино, лимонний сік, пахта та йогурт.
З: Що я можу використовувати замість м’якотника?
Якщо у вас під рукою немає м’якого тендеризатора, тоді ви можете використовувати більш важкі предмети на кухні, щоб служити імпровізованим тендерінгом. Серед цих предметів може бути качалка, товста пляшка вина, горщик або важка каструля. Однак майте на увазі, що жоден з цих предметів не буде працювати настільки ефективно, як справжній м’якоть м’яса.
З. Які ще методи використовують для розм'якшення м'яса?
Ви можете делікатувати м’ясо, замаринувавши його в кислих розчинах, таких як лимонний сік, сік лайма або оцет. Ви можете подібним чином замаринувати його в природних ферментах, що містяться в соку папайї, ананасовому соку та фруктах ківі.
Якщо ви не хочете маринувати м’ясо, тоді можна скористатися повільною плитою, щоб поступово руйнувати міцні зв’язки між м’язовими волокнами протягом тривалого періоду на повільному вогні.