У світі столових приборів кожен ніж має певне призначення, і кожен з них трохи відрізняється від наступного. Що стосується правильного нарізання м’яса, то слід врахувати низку критеріїв, щоб вибрати найкращі кухонні ножі, включаючи розмір, вагу та матеріал. Найкращий ніж для нарізки м’яса - це міцний та добре зроблений, досить гострий, щоб легко ковзати м’ясо, легко обробляти та правильно збалансувати. Прочитайте кілька найкращих варіантів м’ясних ножів у декількох категоріях.
- НАЙКРАЩИЙ ЗАГАЛЬНИЙ: Нарізний ніж Victorinox Fibrox Pro з лезом Granton
- НАЙКРАЩИЙ ВИПУСК ДЛЯ ДОБРА Професійний 10-дюймовий різьбовий ніж
- КРАЩИЙ ПРОФЕСІЙНИЙ: Victorinox Swiss Army Fibrox Pro Прямий м'ясний ніж
- НАЙКРАЩЕ РІЗБУВАННЯ: Різьблений ніж Mercer Culinary Genesis
- КРАЩИЙ ЯПОНСЬКИЙ: Шунь Сора 8-дюймовий ніж японського кухаря
- НАЙКРАЩА ЛЕГКА ВАГА: Кований високоякісний вуглецевий сталевий гребінковий ніж
Що слід враховувати, вибираючи найкращий ніж для нарізки м’яса
Купуючи найкращий ніж для різання м’яса, важливо враховувати певні критерії. Наприклад, вага ножа повинна відповідати вашим уподобанням кухаря. Деякі вважають за краще важчий ніж, тоді як інші шукають полегшений варіант, і розмір / довжина ножа повинна бути зручною для роботи з користувачем.
Лезо повинно бути спроектовано так, щоб відчувати себе врівноваженим та надійним, коли ніж тримають у руках, а рукоятка повинна бути зручною для захоплення та не слизькою. Хоча всі ножі вимагають періодичної заточки, високоякісні варіанти довше зберігатимуть свою різкість.
Вага
Ніж для нарізки м'яса повинен важити настільки, щоб користувач почувався комфортно. Деякі вважають за краще ніж бути важчим, щоб гравітація сприяла різанню, змушуючи ніж ковзати крізь м’ясо. Інші люблять більш легкий варіант, оскільки легшими ножами легше маневрувати та спрямовувати через кожен шматок м’яса, незалежно від розміру.
Щоб пояснити ще трохи, хоча два ножі можуть важити однаково, вони можуть відчувати себе різними в руці для різних користувачів. Використання зручного для вас ножа дасть вам найкращі результати.
Розмір
Найкращий розмір ножа для вас буде залежати від розміру вашої руки, завдань, для яких ви будете використовувати ніж, та ваших особистих переваг. Незалежно від розміру леза, ніж повинен зручно користуватися для маневрування за потреби, враховуючи завдання, які потрібно виконати.
Менший ніж для чищення розміром близько 6 дюймів ідеально підходить для роботи з дрібними продуктами, такими як очищення яблука або нарізка зубчика часнику. 8-дюймовий ніж є більш універсальним для домашнього приготування їжі та приготування їжі, тоді як 10-дюймове або довше лезо може бути корисним для більших предметів, таких як гарбузи або кавуни.
Лезо
Різні типи ножів призначені для розрізання різних видів їжі. Основи таких включають:
- Звичайні леза: Більшість ножів на будь-якій кухні, ймовірно, мають ріжучі леза. Вони створені для прямолінійного використання, розрізаючи чистий шматочок через тверду або м’яку їжу, не зношуючи їх під час різання.
- Зазубрені клинки: Зубчасті полотна мають краї, подібні до пилки. Вони зубчасті і можуть відрізнятися за розміром зубів по краю леза. Такі види лезів корисні для нарізання густої або твердої їжі, наприклад, хлібців з жорсткою скоринкою або деяких товстокожих фруктів та овочів.
- Лопаті порожнисті: Ножі з порожнистими краями мають поглиблення безпосередньо над краєм леза. Поглиблення призначені для створення мікро-бульбашок повітря, які забезпечують більш чистий розріз, запобігаючи прилипанню ріжучої їжі до леза. Це корисно, коли ви хочете тонкі скибочки м’яса.
- Леза Грантона: Granton - відома компанія з виготовлення ножів у Шеффілді, Англія, але вона також може стосуватися типу леза. Ці леза мають ряди гребінців з обох боків, які створюють міні-повітряні кишені між ріжучою їжею та лезом. Це повітря дозволяє їжі легко звільнятися від леза, утримуючи його від розривання та розривання, що корисно при нарізанні м’яса, риби, сиру та інших подібних продуктів.
Ручка
Ручки ножів можуть бути виготовлені з дерева, пластику, нержавіючої сталі або інших матеріалів. У кожного з них є плюси і мінуси, які слід враховувати, купуючи ножі.
- Дерев'яні ручки: Хоча дерев’яні ручки, як правило, вважаються найбільш привабливими на вигляд рукоятками ножів, за ними також важче доглядати. Наприклад, вони вимагають миття рук, оскільки вони не є водостійкими, а також періодичні процедури з використанням мінеральних масел.
- Пластмасові ручки: Незважаючи на те, що за пластиковими ручками легше доглядати, ніж за дерев’яними, вони також можуть схильні до розщеплення або стають крихкими через ультрафіолетові пошкодження протягом тривалого періоду часу. Під час використання пластмаси можуть стати слизькими у вашій руці, що може бути небезпечним під час нарізки м’яса чи іншої їжі.
- Ручки з нержавіючої сталі: Ручки з нержавіючої сталі вважаються найбільш гігієнічними, а також найдовговічнішими рукоятками ножів, але вони можуть стати слизькими при намоканні під час використання. Іноді з цієї причини ви знайдете додаткові поглиблення або хребти вздовж ручок, щоб створити додаткове зчеплення. Крім того, ножі з нержавіючої сталі від леза до рукоятки можуть бути надзвичайно важкими, що деякі виробники ножів виправили, виготовляючи порожнисті ручки.
Наші найкращі рекомендації
З огляду на ці фактори, погляньте на цей список ножів найвищої якості в різних категоріях і подивіться, які будуть відповідати вашим потребам у м’ясорубці.
Нож для нарізки Victorinox Fibrox Pro з грантоном Блейдом
Цей ніж має особливості, які полегшують різання м’яса, такі як повітряні кишені в його лезі Granton, які зменшують тертя під час різання. Лезо Granton також гарантує, що їжа не прилипає до нього, а нековзний хват залишається сухим, навіть коли ваші руки змочують.
Ви також можете почувати себе комфортно, використовуючи цей ніж для різання інших продуктів, крім м’яса. За допомогою міцного, але тонкого і надзвичайно легкого леза ви зможете випрати його вручну або в посудомийній машині. Обов’язково заточуйте цей ніж приблизно кожні три місяці, щоб він не став тьмяним.
Професійний 10-дюймовий різьбовий ніж
Нехай вас не обманює вигідна ціна на цей дорогоцінний камінь. Це висока якість і розрізає м’ясо, як масло. Він відомий як відривний ніж для нарізки серед професіоналів, які виготовляють його.
Збалансована конструкція ножа забезпечує прості, рівномірні розрізи для кожної партії ривків, що також забезпечує рівномірно нарізані скибочки інших видів м’яса. Він має зручну ручку і складається з твердої харчової сталі, що означає, що він також чудово підходить для нарізки продуктів, крім м’яса. Найкраще, це можливість миття в посудомийній машині. Обов’язково відмийте та висушіть його відразу при ручному пранні, оскільки воно може схитися до іржі, якщо занадто довго залишатися вологим.
Прямий ніж Victorinox Swiss Army Fibrox Pro
Створений у Швейцарії, цей ніж знімає тиск із будь-якого робочого навантаження м’ясника завдяки високовуглецевій нержавіючій сталі та довготривалій різкості. Наріжте навіть найбільші шматки м’яса з легкістю, використовуючи ергономічно правильну ручку цього ножа та зручну нековзну рукоятку. Вбудований захист пальців забезпечує безпеку ваших придатків, а 10-дюймове лезо з нержавіючої сталі відповідає стандартам Національної санітарної фундації (NSF) щодо охорони здоров’я населення.
Чистка м’ясного ножа передбачає миття вручну мильною водою та негайну сушку. Хоча це можна в посудомийній машині, все-таки краще мити вручну, щоб захистити від пошкодження води високого тиску. Заточка з цими ножами рідко потрібна, але для підтримки оптимальних показників рекомендується хонінгування за допомогою хонінгової сталі після кожних декількох застосувань.
Різьблений ніж Mercer Culinary Genesis
Ще один виріб з точно кованої німецької сталі, цей ніж поєднує в собі першокласну міцність і довговічність. Нехай точне різьблення м’яса розпочнеться за допомогою цього різьбового ножа, сертифікованого NSF, сертифікованого NSF. Його довговічна чіткість та якісний дизайн можуть допомогти вам покращити гру в різьбленні. Неслизька рукоятка зручна та ергономічна, забезпечуючи безпеку рукоятки навіть тоді, коли вона змочується. Що ще? Цей ніж з часом протистоїть зміні кольору, корозії та плям, зберігаючи чудовий вигляд вашої кухонної колекції.
Цей ніж не зіпсується при дії будь-якої екстремальної температури. Він дуже міцний і був протестований та дотриманий стандартами безпеки, експлуатаційних характеристик та якості NSF.
Шунь Сора 8-дюймовий ніж японського кухаря
Кажуть, що ножі в японському стилі легші і мають більш тонкі леза, ніж інші типи ножів, що забезпечує більшу маневреність і здатність дрібно нарізати продукти. Шеф-кухар Шун Сора, виготовлений вручну в Японії, виготовлений вручну із запатентованої сталі. Його ручка - традиційний японський дизайн, а лезо - не зубчасте та заточене вручну. Ножі, що ухиляються, піддаються термічній обробці, завдяки чому їх леза стають міцнішими та твердішими при більшій довговічності.
Щоб запобігти великим пошкодженням, цей ніж потрібно мити вручну. Його не можна поміщати в посудомийну машину.
Кований високоякісний вуглецевий сталевий гребінковий ніж
Цей кований клинок преміум-класу гострий як бритва, виготовлений з високовуглецевої нержавіючої сталі, і має зручну, не ковзаючу рукоятку, яка добре тримається в руці. Це надзвичайно легкий і легкий в маневрі, чудовий вибір для подрібнення всього, від м’яса та риби до шашлику та овочів.
Для важкого використання обов’язково тримайте його правильно заточеним. Він повинен залишатися без іржі і залишатися гострим протягом тривалого часу, інакше. Можливо, вам доведеться придбати додаткову оболонку або чохол, оскільки вона не входить у комплект. Також можна мити в посудомийній машині за додатковий бонус.
Поширені запитання про ваш новий ніж для нарізки м’яса
Якщо ви вперше купуєте ножі для нарізки м’яса, то природно мати запитання. Не поспішайте приймати рішення та переконайтеся, що ви задоволені своєю покупкою, як тільки її отримаєте. Ось декілька запитань про найкращі ножі для нарізки м’яса.
З. Які ножі використовують професійні м’ясники?
Для своєї торгівлі професійні м’ясники використовують комбінацію ножів, виготовлених з високоякісних матеріалів. Високовуглецева нержавіюча сталь бажана для різання м’яса, а повний запір (тобто лезо проходить по всій довжині рукоятки) допомагає ножу відчувати себе врівноваженим під час різання м’яса.
Популярні різноманітні ножі, такі як номери-циметри, ножі для різання, тесаки, ножі для обвалення та розбиття, при цьому кожен тип має різні якості, що допомагають м’ясникам досягти своїх ідеальних м’ясних розрізів.
З: Яким ножем ти використовуєш різану яловичу вирізку?
Для різання яловичої вирізки найкращим варіантом є дуже гострий філейний ніж або ніж для обвалення. Невеликий ніж для обрізки також може працювати, але йому може бути важко прорізати весь шлях, оскільки леза досить короткі.
З. Як часто потрібно гострити ніж для нарізки м’яса?
Більшість домашніх кухарів сказали б, що достатньо професійної заточки ножів раз на три-шість місяців.