Загалом, найкращі обробні дошки - це ті, які працюють найефективніше у вашій особистій кухні. Однак, коли мова заходить про приготування м’яса, птиці та морепродуктів, важливо також враховувати безпеку та презентацію харчових продуктів, вибираючи найкращу обробну дошку для своїх потреб.
Гаряча лінія для м’яса та птиці (яка управляється Службою безпеки та інспекції харчових продуктів США) пояснює, що споживачі можуть використовувати деревину або будь-яку непористу поверхню для різання сирого м’яса та птиці. Однак для оптимальної безпеки краще розглянути можливість використання спеціальної обробної дошки для продуктів та хліба та окремої дошки для м’яса, птиці та морепродуктів. Це розділення запобіжить забрудненню бактерій на обробній дошці, що використовується для сирого м’яса, іншими інгредієнтами, особливо тими, які будуть споживатися в сирому вигляді, наприклад, салатом.
Презентація також може бути важливим фактором при виборі найкращої обробної дошки; вишукане смажене, подане на брудній обробній дошці, зменшить обід. З огляду на стільки доступних розмірів, наборів та матеріалів, з яких можна вибрати, як ви знаєте найважливіші критерії? У цьому посібнику є речі, на які слід звернути увагу, вибираючи найкращі обробні дошки для м’яса та птиці.
- НАЙКРАЩИЙ ЗАГАЛЬНИЙ: Набір обробних дошок OXO Good Grips із 2 частин
- НАЙКРАЩИЙ ВИПУСК ДЛЯ ДОБРА Кухонна обробна дошка HOMWE (набір із 3 частин)
- НАЙКРАЩИЙ БАМБУК: Надзвичайно велика бамбукова обробна дошка Royal Craft Wood
- КРАЩИЙ ПРОФЕСІЙНИЙ: Професійна обробна дошка Norpro, 24 x 18 дюймів
- НАЙКРАЩЕ ДЛЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ: Sonder Los Angeles, Велика багатоцільова обробна дошка
Що слід враховувати, вибираючи найкращу обробну дошку для м’яса
Пам’ятайте про кілька важливих факторів, купуючи найкращу обробну дошку для м’яса або птиці. Ці фактори включають матеріал, який використовується для виготовлення обробної дошки, розмір і форму дошки, тип ножів, з якими ви будете використовувати дошку, універсальність дошки та специфічні особливості кожної дошки, такі як наявність канавок та ручок соку. Читайте далі, щоб дізнатись більше про кожне з цих міркувань, коли ви шукаєте найкращу для вас обробну дошку.
Матеріал
Люди часто думають, що пластикові обробні дошки є більш гігієнічними, ніж дерев’яні обробні дошки, але дослідження показали, що це не так. Сказавши, що коли ви ріжете та готуєте м’ясні вироби, дуже важливо ретельно та ретельно чистити дерев’яні обробні дошки. Потрібно мити дерев’яну обробну дошку вручну та обов’язково використовувати розбавлений на основі аміаку розчин. Пластикові обробні дошки мають зручну перевагу в тому, що вони можуть мити в посудомийній машині, що полегшує санітарію. Однак естетика дерев’яних обробних дощок вважається значно вищою за пластикову.
Бамбукові обробні дошки, як правило, більш жорсткі та менш пористі, ніж інші листяні породи деревини. Бамбук поглинає мало вологи і протистоїть забиванню ножів, що робить його, природно, більш стійким до росту бактерій, ніж інші дерева. Відповідне кондиціонуюче масло може гарантувати, що будь-який тип дерев’яної дошки прослужить довше і виглядатиме краще. Уникайте вибору обробної дошки з кераміки або скла, оскільки ці матеріали швидко зносять ваші ножі.
Розмір та форма
Прямокутник - найпоширеніша форма обробної дошки. На відміну від диска, прямі краї прямокутної дошки значно полегшують захоплення та транспортування. Прямі краї також можуть бути корисні для висунення м’яса чи овочів з дошки в каструлю або сковороду. Розміри дощок різняться, але стандартні обробні дошки становлять 18 дюймів на 12 дюймів, тоді як професійні кухарі зазвичай використовують більші обробні дошки розміром 24 дюйма на 18 дюймів.
Розмір обробної дошки, який ви оберете, буде в значній мірі залежати від особистих уподобань та того, яке м’ясо чи птицю ви хочете приготувати. Наприклад, для частого харчування однієї людини, швидше за все, знадобиться лише невелика дошка.
Ножі
Володіння найкращими кухонними ножами важливо для того, щоб мати добре функціонуючу кухню та готувати найкращі страви. Зберігати ці ножі якомога гострішими та доглянутими так само важливо. Обробна дошка працює, так би мовити, в рукавичці з вашими ножами, тому вони відіграють важливу роль у успіху приготування їжі.
Якщо ваша обробна дошка занадто м’яка, існує загроза забивання або врізання постійних канавок у матеріал. Потім ці борозенки стають найкращим місцем для потрапляння частинок сирого м’яса в сировину або в неприготовані соки. У будь-якому випадку дошка, що використовується для приготування сирого м’яса або птиці, може бути джерелом розмноження бактерій. Це забруднення зазвичай призводить до образливого запаху на борту або, в гіршому випадку, можливого джерела харчового отруєння. З іншого боку, якщо обробна дошка виготовлена із занадто твердого матеріалу, такого як скло, мармур або кераміка, то леза ваших ножів швидко стануть тьмяними або навіть пошкодженими.
Сік Groove
Ніхто не любить брудну кухню. Наявність чистої поверхні, на якій можна працювати, значно полегшить і пришвидшить роботу з їжею як під час приготування, так і після. Подрібнення та нарізка різних кусочків м’яса та птиці неминуче призведе до достатньої кількості соку та сміття. Шматочки хряща та сухожилля доведеться відокремити від м’яса. Для тих, хто стежить за споживанням холестерину, часто видаляють жир і шкіру курки.
Ці соки повинні кудись піти, що зазвичай означає всю вашу стільницю або, можливо, навіть на вашу підлогу чи одяг. Обробка м’ясних соків, особливо тих, що можуть містити сальмонелу або інші шкідливі бактерії, вимагає більшої пильності проти забруднення, на додаток до більшої роботи з очищення. Виїмка для соку на обробній дошці - це один із найпростіших способів утримувати ці соки та забезпечувати безпеку та чистоту місця для приготування. Сік для соку не повинен бути таким глибоким поверхневим натягом рідин, що часто створює піднятий бар'єр для додаткового захисту. Якщо на вашій обробній дошці немає канавки для соку, це не вплине на інші переваги дошки, але вам слід бути уважнішими, як безпечно викидати ці потенційно небезпечні соки.
Універсальність
Популярним аспектом обробної дошки є її загальна універсальність. Приготування їжі, як правило, є першою метою, яка спадає на думку більшості людей, однак обробна дошка може задовольнити кілька інших потреб.
Підносячи смажену страву або блюдо з барбекю за обіднім або фуршетним столиком, дуже важливо мати міцну та надійну обробну дошку під м’ясом, щоб уникнути пошкодження столу, забруднення поверхні або зіпсування ножів.
Ви також можете використовувати обробну дошку як блюдо для презентації сирних страв, сиру та м’ясних страв. Обробна дошка - це підходящий спосіб представити більш обширну дошку для м'ясних виробів, яка - крім м’яса, сирів та сирних продуктів - може містити хліб та сухарі, сушені та свіжі фрукти, горіхи та навіть шоколад. Особливо в цих випадках, хоча будь-яка обробна дошка повинна захищати стіл та поверхні стіл від порізів та пошкодження теплом, елегантність та стиль обробної дошки також повинні бути важливими.
Одинарна дошка проти набору
Здається, кухонний простір завжди має преміум-клас. Готуючи їжу, може здаватися, що вам бракує необхідного приміщення для підготовки, коли ваша стільниця завалена побутовою технікою та іншими предметами. Хоча обробна дошка є одним з найважливіших інструментів торгівлі для приготування їжі, вона також може зайняти зовсім небагато місця. Придбання набору обробних дощок різноманітних розмірів дозволяє розподілити доступний простір, відповідно визначаючи потреби у приготуванні їжі.
І навпаки, володіння однією обробною дошкою може працювати так само добре для більшості кухонь та вимог до приготування їжі. Якщо дошка двостороння, ваша доступна робоча поверхня потенційно подвоюється. Однак важливо пам’ятати, що спеціальна обробна дошка для м’яса та птиці повинна бути окремо від тієї, яка використовується для інших видів продуктів, особливо сирих фруктів та овочів. Подумайте про вибір обробної дошки з чітким виглядом або стилем для м’яса та птиці, щоб не було ризику випадкового перехресного забруднення.
Наші найкращі рекомендації
Враховуючи всі вищезазначені критерії, найкращі вибірки представляють одні з найкращих обробних дощок для м’яса та птиці, доступних на ринку. Крім того, ці продукти враховують декілька найпоширеніших переваг споживачів, такі як бамбукові дошки, дошки професійного класу та дошки, призначені для обслуговування. Смачного!
Набір обробних дошок OXO Good Grips із 2 частин
Цей набір для обробної дошки OXO має пряму пару високоякісних поверхонь для підготовки до пластику для всіх ваших кулінарних потреб у м’ясі. Ці обробні дошки двосторонні, що забезпечують подвійну ріжучу поверхню та допомагають уникнути перехресного забруднення. Кожна обробна дошка складається з непористого, стійкого до запаху поліпропілену - міцного матеріалу, який протистоїть глибоким подряпинам, але не притупить ваші найкращі кухонні ножі. Обидві дошки мають розміри 10¾ дюйма на 7¼ дюйма.
Навколишня канавка для уловлювання крапель утримує навіть найсоковитіші продукти біля ваших прилавків і скошена на куті для зручності утилізації та очищення. Обидві дошки мають конічні м'які ручки для зручного підйому, які також служать опорами проти ковзання для додаткової стійкості під час різання. Обидві дошки можна мити в посудомийній машині, що забезпечує додаткову зручність прибирання без шкоди для здоров'я та безпеки.
Кухонна обробна дошка HOMWE (набір із 3 частин)
Одним з найкращих способів уникнути перехресного забруднення під час приготування їжі є призначення конкретної обробної дошки для кожного завдання. Розрізаючи м’ясо та птицю, ви не хочете ризикувати, що бактерії забруднюють інші ваші продукти, а також не хочете, щоб смаки та смаки ненавмисно змішувались. Цей економічний набір з трьох обробних дощок різного розміру забезпечує універсальність та гнучкість у виборі дошки найкращого розміру для даного завдання. До того ж, при співвідношенні ціни на плату цей набір є найкращим. Від малого до великого розміри дошки становлять 10 дюймів на 5,8 дюйма, 12,5 дюймів на 7,8 дюймів та 15,8 дюймів на 9,5 дюймів.
Кожна з цих міцних обробних дощок виготовлена з міцного пластику без вмісту BPA та без латексу, який захистить ваші стільниці від порізів, плям та забруднення. На кожній дошці також є зручна канавка для соку для мінімуму безладдя, оскільки вона вловлює та відокремлює зайві рідини. Неслизькі ручки на дошках допомагають утримувати їх на місці під час різання м’яса та птиці найгострішими ножами.
Надзвичайно велика бамбукова обробна дошка Royal Craft Wood
Завдяки високоякісному бамбуковому дизайну Royal Craft Wood додає стилю та функціональності кухні завдяки цій зручній для ножів обробній дошці. Міцні бамбукові волокна досить міцні, щоб запобігти забиванню канавок на поверхні, де можуть рости бактерії. Проте вони також досить м’які, щоб захистити ваші найкращі ножі від затуплення або пошкодження. Більш міцний матеріал для обробних дощок, ніж більшість інших порід деревини, бамбук також має природні антибактеріальні властивості та є екологічно чистим з точки зору стійкості.
Реверсивна дошка розміром 10 дюймів на 15 дюймів - ідеальний розмір майже для будь-якої кухонної стільниці. Він забезпечує зручні бічні ручки та глибоку канавку для соку для захоплення рідин з м’яса, курки чи морепродуктів, незалежно від того, приготовані вони чи сирі. Крім того, ця стильна бамбукова обробна дошка буде настільки ж добре працювати для подрібнення овочів, різання хлібців або навіть як піднос для сирців або як вишукане блюдо для барбекю.
Професійна обробна дошка Norpro, 24 x 18 дюймів
Компанія Norpro створила міцну, непористу та стійку до запаху професійну обробну дошку, яка не притупляє ваші найкращі ножі та швидко зачищається. Ця більша обробна дошка двостороння і має розміри 24 дюйми на 18 дюймів - простора площа поверхні, щоб ви могли здійснити свою кухонну магію. Створений із щільного поліетилену високої щільності, він може мити посудомийну машину для легкого та ретельного очищення. Глибока канавка для соку оточує всі краї для уникнення безладу.
Підходить для професійних кухарів, обробна дошка дозволена як для комерційного, так і для промислового використання. Одним із показників його професійної якості є схвалення Національним фондом санітарії, однією з найбільш шанованих організацій у сфері харчового обслуговування. Для компактних кухонь доступні також чотири менших розміри, кожен із яких має зручну ручку для більшої мобільності.
Sonder Los Angeles, Велика багатоцільова обробна дошка
Ця 17-дюймова 13-дюймова дерев’яна обробна дошка від Sonder Los Angeles має крайову зернисту конструкцію - це означає, що кільця деревини оголені, надаючи дошці приголомшливий, класичний вигляд, а також додаткову міцність та стійкість до небажаної вологи та плям. Кожна дошка виготовлена та виготовлена висококваліфікованими майстрами деревообробки, а потім оброблена 100-відсотковим харчовим мінеральним маслом. Листяні породи горіха, вишні та клена, які використовувались для створення цієї обробної дошки, не тільки роблять привабливою поверхню для подачі м’яса та інших продуктів, але вони також більш придатні для обробки м’яса.
Ця обробна дошка також є оборотною. Будь-яка сторона забезпечує ідеальну поверхню для подрібнення або підготовки, але одна сторона також має багатофункціональний, вбудований колодязь для лову овочів під час нарізки або для тримання сухарів, коли дошка виконує роль блюда для м'яса та сирів. Відступи з обох кінців дозволяють легко транспортувати та мити цю дошку вручну.
Поширені запитання про обробні дошки для м’яса
Якщо у вас виникнуть додаткові запитання щодо обробних дощок для м’яса та птиці, перегляньте деякі найпоширеніші запити нижче. Рубайте!
З. Який тип обробної дошки є найбільш санітарним?
За даними "Гарячої лінії для м’яса та птиці", як деревина, так і непористі поверхні, такі як пластик, є санітарними для різання сирого м’яса та птиці. Однак він рекомендує використовувати одну обробну дошку для свіжих продуктів та хліба, а іншу дошку для сирого м’яса, птиці та морепродуктів.
З. Який стандартний розмір обробної дошки?
Дошка розміром 12 дюймів на 18 дюймів - це стандартний розмір, але будь-який розмір найкраще підходить для ваших кулінарних потреб, а ваш доступний простір - це розмір, який вам слід вибрати.
З. Яку обробну дошку використовують кухарі?
Майстри-кухарі рекомендували використовувати будь-яку велику дерев’яну обробну дошку, яка не ковзає та має мінімальні розміри 24 дюйма на 18 дюймів.
З. Як довго слід тримати дерев’яну обробну дошку?
Всі дерев'яні та пластикові обробні дошки з часом зношуються. Як тільки обробна дошка надмірно зношується або утворює важкі для очищення канавки, слід замінити її.