Щоб стати таким майстром гриля, який заважає натовпам на сімейних кулінаріях, потрібно відповідне обладнання. Два найпопулярніші види гриля, газ та вугілля, мають палких прихильників і можуть допомогти вам підготувати улюблену їжу на грилі. Але що робить це швидше, легше, доступніше і смачніше? Попереду ми запропонували два варіанти: газовий та вугільний грилі, так що ключові відмінності допоможуть визначити, що найкраще відповідає вашому способу життя, кулінарним уподобанням та бюджету.
Вугільні мангали дешевші, ніж газові.
Основний вугільний гриль має досить примітивну установку з меншою кількістю компонентів - зазвичай це просто решітка для гриля, покладена над округлою металевою вугільною камерою з прикріпленими ніжками, так що ви можете знайти її всього за 15 доларів і доплатити приблизно 150 доларів. Газовий гриль, що складається з решітки з прикріпленою колісною рамою та бензобаком, спалить більший отвір у вашому гаманці, десь від 130 до 300 доларів.
Газові грилі забезпечують кращу економію палива.
Паливо для гриля на вугіллі є недовгим, отже, дорожче за використання. Це поверне вам близько 10 доларів за типовий 20-кілограмовий мішок деревного вугілля, але це триватиме вам лише три сеанси гриля в середньому або близько 3,30 доларів кожного разу. Заповнення типового 20-фунтного паливного балона пропановим газом обійдеться вам у 15 доларів, що триватиме 25 сеансів гриля, або 0,60 доларів за сеанс.
Газові грилі швидше нагріваються.
Приготування гамбургерів у напружений будень вночі - це газова гриль, яка може зайняти менше 10 хвилин, щоб досягти температури приготування (зазвичай мінімум 130 градусів за Фаренгейтом) з моменту її запалення. Це пов’язано з тим, що решітка безпосередньо підключена до джерела палива - або ємність у рамі гриля, заповнена пропаном, зрідженим нафтовим газом (також відомим як бутан), або природним газом, або газопроводом у вашому домі. Не потрібно вручну запалювати газ або чекати, поки він нагріється; полум’я газу загоряється натисканням кнопки запалювання.
Для приготування деревного вугілля в середньому від 15 до 20 хвилин досягається температура приготування. Спочатку потрібно запалити джерело палива - або грудки природного вугілля, або конденсовані блоки вугілля, відомі як вугільні брикети, - а потім дочекатися, поки деревне вугілля перетвориться на вуглинку, яка випромінює тепло для приготування їжі.
Газові грилі пропонують легший контроль температури.
Регулювання температури на газовому грилі зазвичай таке просте, як поворот циферблата. Щоб збільшити або зменшити інтенсивність нагрівання в вугільному грилі, потрібно вручну додати або видалити вугілля з вугільної камери, відрегулювати положення їжі на решітці гриля, щоб бути ближче або далі від полум’я, або відкрити або закрити споживання кисню на грилі. вентиляційні отвори.
Вугільні грилі надають димчастіший смак.
Вугільні грилі виробляють багато диму, але при спалюванні складних органічних молекул у вугіллі утворюються ароматичні сполуки. Коли дим та ароматичні сполуки взаємодіють з їжею, вони надають їй особливу якість, смажену на грилі, що покращує глибину смаку у таких продуктах, як стейк та птиця. Газові грилі виділяють менше диму, і, як простіша молекула, при повному згорянні газ виробляє лише воду та вуглекислий газ. Тож, хоча газ надає їжі менш виражений смак, це плюс у смаженні риби, овочів, фруктів та інших делікатних тарифів.
Газові грилі чистіші та легші в митті.
На газовому грилі, як правило, мало попелу, з яким можна боротися. Хоча крапельки їжі часто осідають на решітці гриля та основі гриля, газ випаровує більшу частину. Це означає, що коли настає час чищення, ви можете просто очистити основу гриля та натерти щіткою гриля.
При спалюванні деревного вугілля у вугільній камері утворюється велика кількість попелу, і впалі крапельки їжі, як правило, накопичуються з часом. Щоб очистити вугільний гриль, спочатку потрібно очистити попіл від камери, перш ніж очищати основу та натерти щіткою для гриля.
На обох типах грилів, коли жир застигне і накопичується, нанесіть знежирювач на забруднену ділянку (наприклад, Citrusafe BBQ Grid і Grill Grate Cleanser, який доступний на Amazon), дайте розчину застоятися кілька хвилин, а потім використовуйте садовий шланг змити.
Газові грилі більш екологічні.
Екологічні власники будинків, які сподіваються зменшити свій вуглецевий слід, повинні знати, що газ - це екологічно чистіший метод гриля. Дослідження Міністерства енергетики щодо виходу вуглецю на грилі показало, що газовий гриль, що працює на скрапленому нафтовому газі, виробляє лише 5,6 фунтів вуглекислого газу за годину - майже вдвічі менше - ніж 11 фунтів на годину, що виробляється на вугільних грилях.
Вугільні мангали є більш портативними.
Завдяки меншому розміру та відсутності бензобака ви можете взяти на вугіллі гриль із собою до заходу на хвості, місцевого парку чи кемпінгу. Нові одноразові грилі на вугіллі (наприклад, одноразові готові до використання грилі, що доступні на Amazon) викидають пристрій після використання (хоча вони не підлягають вторинній переробці). Більш громіздкий вузол газового мангала, поєднаний із ризиком пожежі, пов’язаного з бензобаком, робить його занадто громіздким для подорожей.