Незважаючи на те, що вугільні брикети чудово підходять для більшості барбекю на задньому дворі, багато любителів гриля клянуться кусковим вугіллям.
На відміну від деревного вугілля, яке використовує наповнювач, в’яжучі речовини та нафтові добавки, кускове вугілля складається на 100 відсотків з деревини, яка пройшла процес карбонізації. Кускове вугілля виготовляється з твердих порід деревини, таких як в’яз, дуб та клен, які вливають димний аромат у стейк, гамбургери, ребра та курку.
Поки брикети мають однорідну форму, кускове вугілля підтримує природну неправильну форму деревини. Він також горить при більш високих температурах, ніж брикети, що дозволяє досягти кращого обпалення м’яса, смаженого на грилі.
Якщо ви хочете вдосконалити свою гру на грилі, читайте далі, щоб дізнатись більше про деревне деревне вугілля та дізнатися, чому наведені нижче продукти є одними з найкращих доступних варіантів деревного вугілля.
- НАЙКРАЩИЙ ЗАГАЛЬНИЙ: Ревнивий диявол Все природне деревне вугілля з твердих порід дерева
- НАЙКРАЩИЙ ВИПУСК ДЛЯ ДОБРА Деревне кам'яне деревне кам'яне деревне вугілля
- НАЙКРАЩИЙ БЮДЖЕТ: Найкраще з West Masters Selection Кускове вугілля
- НАЙКРАЩЕ ЗА КАМАДО: Вугілля з твердим вугіллям (HAXLWC33)
- НАЙКРАЩЕ ДЛЯ КУРЕННЯ: Деревне вугілля B&B Oak Lump
- НАЙКРАЩИЙ ПРИРОДНИЙ: Вугілля Fogo All Natural Premium Hardwood Lump Wood
Що слід враховувати при виборі найкращого вугільного вугілля
Не збирайте будь-який старий мішок кускового вугілля. Існує кілька важливих факторів, які слід враховувати при виборі марки, яку слід вибрати, включаючи розмір грудочки, температуру горіння та смак.
Розмір
Однією з найбільших проблем, з якою стикається людина при використанні вугільного вугілля, є розмір. Мішок з вугільними брикетами містить шматки, однакові за розміром і формою. З іншого боку, шматочки деревного вугілля різняться за розміром і формою, що робить складним отримання рівного шару деревного вугілля на грилі.
Мішок з якісним кусковим вугіллям має шматки розміром від 1 дюйма до 4 дюймів з більшими шматками середнього розміру, які забезпечують більш стійкий опік, ніж великі шматки. Високоякісне вугільне вугілля також буде добре відсортовано. Якісний мішок з кусковим вугіллям матиме мінімальну кількість відходів, без попелу, пилу та тріски, які не придатні для використання у вашому мангалі.
Температура горіння
Однією з причин, чому багато майстрів гриля вибирають кускове вугілля порівняно зі стандартними брикетами, є його більш висока температура горіння, що дозволяє решітці досягти бажаних твердих скоринок і запеканок на стейках та гамбургерах.
Вугільний брикет має максимальну температуру горіння близько 800 градусів за Фаренгейтом, тоді як кускове вугілля може досягати до 1400 градусів. Якісніші деревні деревні вугілля більш високої якості мають вищу температуру горіння, ніж більш доступні сорти.
Кускове вугілля також більш чутливо реагує на рівень кисню в повітрі в порівнянні з брикетами. Це полегшує шеф-кухареві контроль температури за допомогою вентиляційних отворів на грилі.
Смак
Однією з головних причин, якими ентузіасти гриля використовують брикетоване вугілля над брикетами, є аромат. Ви можете придбати різні деревні породи деревного вугілля, включаючи клен, гікорію, дуб, горіх та вишню, і кожен має свій особливий смак. Аромат, наданий вугільним брикетом, для порівняння порівняно однотонний. Деревне вугілля також позбавлене хімічних добавок, які можуть надати м’ясу хімічний смак.
Легкі ліси, такі як яблуня, вільха та бамбук, надають витончені смаки, завдяки чому вони добре підходять для м’якої риби та птиці. Дуб і вишня надають м’ясу середньої кількості аромату, придатного для яловичини, свинини та птиці. Гікорі, пекан та мескіт - це ліс, який вибирають з інтенсивним смаком, ідеально підходить для грудинки, лосося та свинини.
Якість
Якість вугільного вугілля варіюється в широких межах залежно від марки, яку ви купуєте. Низькоякісне вугільне вугілля міститиме пил або дрібні шматочки, які занадто швидко згорають або потрапляють крізь решітки решітки. Мішок високоякісного вугільного вугілля міститиме мінімум відходів; натомість у ньому є шматочки розміром із софтбол, які легко розмістити в мангалі та рівномірно горіти протягом тривалого періоду часу.
Джерело
Деревне деревне вугілля походить із різних джерел. Деякі грудочки деревного вугілля виготовляються з деревних відходів будівельних матеріалів та виробників меблів, і можуть включати старі підлоги та меблі. Якщо цю деревину обробити хімічними речовинами, це може призвести до того, що деревне вугілля іскриться або димить, що ускладнює контроль над опіком.
Оскільки кускове вугілля часто є побічним продуктом пиломатеріалів, не рідко можна зустріти інше сміття, змішане, включаючи мотузку, шматки металу і навіть пластик. Якісні виробники вугільного вугілля ретельно сортують свою деревину, щоб запобігти потраплянню цього матеріалу в мішок.
Більшість кускових вугільних виробів є екологічно чистими, переробленими брухтами. Деякі марки вугільного вугілля виготовляються з бамбука, який є стійким ресурсом. Однак інші пакунки не відповідають за екологію. Деякі кускові вугілля, що надходять, наприклад, з Південної Америки, можуть сприяти вирубці тропічних лісів. Дослідження виробників деревного вугілля та вивчення їх практики допоможуть вам зробити екологічно відповідальний вибір.
Поради щодо придбання та використання кам’яного вугілля
Ось декілька порад та підказок, над якими слід подумати, купуючи та використовуючи вугільне вугілля. Читайте далі, щоб дізнатись, чи надаватиме ваше вугілля димчастого смаку, та найкращий спосіб розпалити деревне вугілля.
- Купуючи кускове вугілля, зверніть увагу на вміст матеріалу. Грудка твердих порід горить довше і утворює менше попелу та диму, що робить її ідеальною.
- Деякий грудочковий вугілля пройшов повну карбонізацію, а це означає, що він буде майже не давати диму. Повністю вуглецева деревина напоює вашу їжу майже без аромату диму, тому ви можете посилити фактор смаку м’яса натиранням і соусами. Якщо ви переслідуєте копчене м’ясо, шукайте кускове вугілля, яке не пройшло процес карбонізації.
- Те, як ви розпалюєте вугілля, має значний вплив на тип тепла, яке воно створює. Освітлення зверху вниз підходить для низького та повільного приготування таких видів м’яса, як ребра та грудинка, тоді як освітлення знизу найкраще для створення високих температур для запікання стейків та гамбургерів.
- Після загоряння використовуйте інструмент, щоб розташувати вугілля для досягнення найкращих результатів. Кускове вугілля найкраще горить, коли між шматками, через які може протікати повітря, є зазори. Рівномірний розподіл деревного вугілля під решітками допоможе вам досягти стабільної температури по всій поверхні гриля, тоді як грудочки в одну сторону створять дві температурні зони.
- Кускове вугілля може коштувати дорого, тому обов’язково використовуйте його ефективно. Закінчивши гриль протягом дня, закрийте решітку і закрийте всі вентиляційні отвори, щоб загасити полум’я, щоб зберегти залишкове вугілля для іншого використання.
Наші найкращі рекомендації
Наступні рекомендації дають високі оцінки за смаком, якістю та цінністю. Незалежно від того, використовуєте ви деревне вугілля для гриля, копчення або випічки, ці різноманітні варіанти є одними з найкращих.
Ревнивий диявол Все природне деревне вугілля з твердих порід дерева
Це влучно назване кускове деревне деревне вугілля нагрівається. Він може досягти максимальної температури майже 1200 градусів за Фаренгейтом, тому ви можете легко переглядати стейки та гамбургери. Він також горить повільно, забезпечуючи вам більше 4 годин часу горіння на відкритому мангалі та 20 годин у курці. Він складається з високоякісних листяних порід Південної Америки, без наповнювача або залишків, змішаних для заповнення ваги упаковки.
Заздрий диявол не палить і не попсує і утворює мінімальну кількість попелу, що робить його ідеальним для грилів, курців та камадо. Це деревне вугілля додає м’який смак, не переборюючи м’ясо, яке підходить для м’якої риби, стейків та відбивних. Ревнивий диявол поставляється в 8-фунтових, 20-фунтових і 35-кілограмових мішках.
Деревне кам'яне деревне кам'яне деревне вугілля
Це деревне вугілля від Rockwood є великою цінністю для завзятого гриля, тим більше, тому що ви можете купити його оптом за дешевшу ціну. Деревне вугілля Роквуда має різноманітні розміри грудок з низьким відсотком пилу та крихітних шматочків. Кожен пакет містить суміш дуба, гікорі, клена та пекану, надаючи йому повний, хоча й не переважний смак.
Хоча це може бути проблемою для світла, кам’яне вугілля Rockwood досягає температури понад 900 градусів за Фаренгейтом. Завдяки низькій димовіддачі він не вливатиме багато смаку в їжу, тому ви можете контролювати аромат диму, додаючи тирсу або стружку. Це кускове вугілля є екологічно чистим; вони отримують свої інгредієнти з залишків твердих порід деревини на лісокомбінатах, і мішок також підлягає вторинній переробці.
Найкраще з West Masters Selection Кускове вугілля
Вам не потрібно спалювати багато грошей, щоб отримати високопродуктивне вугільне вугілля. Best of the West Masters Selection додасть вашому харчуванню димного смаку за доступною вартістю. 20-кілограмовий мішок коштує частку іншого кускового вугілля. Незважаючи на низьку ціну, це якісний продукт із високим відсотком середніх та великих шматків. Можливо, вам доведеться розбити більші шматки перед їх використанням.
Найкраще із Заходу легко запалює, навіть без запалювальної рідини, і має високу максимальну температуру горіння, що дозволяє пекти м’ясо. Без будь-яких добавок або доданих ароматизаторів ви можете розраховувати на стабільний, натуральний смак твердої деревини.
Вугілля з твердим вугіллям (HAXLWC33)
Грилі Kamado виготовляються в конструкції "три в одному", яка дозволяє готувати на грилі, палити та випікати все в одному блоці. Для правильної роботи камадо потрібне деревне деревне вугілля, яке створить стабільне джерело тепла. Harder Charcoal має великі грудочки, виготовлені з південноамериканської деревини квебрачо, яка горіє довше і рівномірніше, забезпечуючи той послідовний опік, який необхідний на грилі камадо.
Квебрачо, який славиться своєю твердістю, горить при температурі понад 1000 градусів і утворює мало попелу. Ця деревина також походить із стійкого джерела, оскільки її заготовляють, не рубаючи дерев.
Зверніть увагу, що це вугільне вугілля більше за розмір інших, багато деталей мають діаметр 6 дюймів або більше. Якщо у вас гриль меншого розміру, будьте готові розбити кілька шматочків. Тверде вугілля поставляється в 33-кілограмових мішках.
Деревне вугілля B&B Oak Lump
Якщо ви збираєтеся провести день, курячи м’ясо, його краще наповнити ароматом, коли час обіду нарешті скотиться. Вугілля B&B наповнений дубовими нотами твердих порід дерева, які додадуть вашому м'ясу багато насиченого смаку після денного куріння. Він також не містить добавок, а це означає, що вам не потрібно турбуватися про те, що хімічні аромати руйнують ваше м’ясо.
Щільність деревини твердих порід у поєднанні з великим розміром шматочків B & B надає їй винятковий час горіння, гарантуючи, що вам не потрібно буде перевантажувати деревне вугілля під час цілодобових копчень. Це деревне вугілля поставляється в 20-кілограмових мішках.
Деревне вугілля FOGO All Natural Premium Hard Lump
Повноцінне деревне вугілля FOGO виготовляється із суміші дерев твердих порід дерев, що повністю не містить хімічних добавок. Оскільки його легко запалити, у вас не виникне спокуси використовувати різкі легкі рідини, щоб привести ваш гриль у дію. Ви будете готові смажити на грилі лише через 15 хвилин після запалення FOGO і можете з нетерпінням чекати багатих м’ясних ароматів із димним ароматом.
У той час як інше деревне деревне вугілля включає значний відсоток відходів у вигляді пилу та тріски, суміш FOGO включає переважно великі та середні шматки. Як результат, він горить при більш високих температурах протягом тривалого періоду, не іскрячись. FOGO поставляється в 35-кілограмових пакетах.
Поширені запитання про кускове вугілля
Якщо у вас все ще є гострі питання про те, як придбати та використовувати вугільне вугілля, читайте далі, щоб отримати додаткову інформацію.
З. Як ви розпалюєте кускове вугілля?
Найефективніший спосіб розпалити кускове вугілля - це за допомогою вугільної димової труби. Почніть із заповнення нижньої частини димоходу газетами. Насипте вугілля в димар, потім запаліть газети. Після того, як деревне вугілля згорить, перекладіть його на свій гриль.
З. Як довго горить кускове вугілля?
Деревне вугілля зазвичай загоряється дуже швидко - приблизно через 15 хвилин - і горітиме близько години при використанні на відкритому мангалі.
З. Скільки вугільного вугілля слід використовувати?
Це залежить від того, скільки ви смажите. Хорошим емпіричним правилом є використання приблизно 1,5-кратного ваги м’яса, яке ви смажите на грудному вугіллі. Отже, якщо ви готуєте на грилі 5 фунтів стейків, вам знадобиться близько 7,5 фунта кускового вугілля.