Воки корисні для смаження, а також ці універсальні каструлі можна використовувати для обсмажування м’яса, тушкування тушонки або приготування риби на пару. Придатні для швидкого приготування будь-яких продуктів при високих температурах. Ваки бувають із чавуну, нержавіючої сталі, анодованого алюмінію та антипригарних матеріалів, але багато професіоналів кажуть, що найкращі воки виготовляються з вуглецевої сталі. Вуглецева сталь швидко нагрівається і зберігає це тепло, тому вона чудово підходить для випікання інгредієнтів.
Найкращі воки з вуглецевої сталі довговічні, але легкі та мають такі функції, як довгі ручки та кришки. Довгі ручки допомагають переміщати сковороду, щоб ви могли розкидати їжу та переконатися, що вона рівномірно готується. Так, смаження - це менше перемішування їжі, а більше струшування воку, тому маневреність є ключовим фактором. Кришки, хоча традиційно не є функцією вока, роблять каструлі більш універсальними.
Прочитайте про основні міркування щодо покупок та дізнайтеся, чому вибрані нижче варіанти є одними з найкращих доступних варіантів воку з вуглецевої сталі.
- НАЙКРАЩИЙ ЗАГАЛЬНИЙ: Craft Wok Ручний молоток з вуглецевої сталі Pow Wok
- НАЙКРАЩИЙ ВИПУСК ДЛЯ ДОБРА 14-дюймовий вуглекислий сталь із вуглецевої сталі Mammafong з круглим дном
- НАЙКРАЩЕ З ДЕРЕВЯНОЮ РУЧКОЮ: YOSUKATA Попередньо витриманий вуглекислий сталь із вуглецевої сталі
- НАЙБІЛІШНІШЕ: Приготовані рецепти з вуглецевої сталі Wok
Типи вуглецевих сталей
Воки з вуглецевої сталі бувають двох різних форм: кругле дно і плоске дно. Вибір форми повинен ґрунтуватися на типі варильної поверхні або джерела тепла, на якому буде використовуватися сковорода. Всі воки з вуглецевої сталі потрібно буде заправити, щоб переконатися, що їжа не липне.
Кругле дно
Традиційні воки з вуглецевої сталі мають кругле дно. Вони призначені для використання на відкритому вогні. Кругле дно підтягує їжу до центру воку, де сталь найгарячіша, тому м’ясо та овочі швидко готуються і отримують легкий, димний смак. Кругле дно протистоїть деформації при високих температурах.
Ця конструкція вок працює на відкритих камінах і газових плитах, але не працює на електричних, індукційних та керамічних плитах. Щоб протистояти цьому, деякі воки мають кільце, яке тримає вок на рівні електричної плити.
Знизу
Сучасні конструкції плит призвели до розвитку вока з плоским дном. Днища цих воків плоскі, тому вони можуть сидіти на електричній, керамічній або індукційній плиті. Плоске дно відносно невелике, тому тепло концентрується в центрі вока.
Якщо ви новачок у приготуванні воку, найкраще поставити вок із плоским дном, оскільки вам не знадобляться додаткові аксесуари.
Що слід врахувати, вибираючи найкращий вуг із вуглецевої сталі
Є кілька міркувань, про які слід пам’ятати, купуючи вок із вуглецевої сталі.
Нижній дизайн
Ваш вибір - кругле дно або плоске дно. Варки з круглим дном добре працюють на відкритому вогні або газових плитах. Вони також можуть працювати на електричних та керамічних плитах, якщо ви використовуєте вокове кільце.
Воки з плоским дном легше використовувати на електричних та керамічних плитах, оскільки пласке дно спирається на нагрівальний елемент.
Ручки
Традиційні воки мали невелику ручку з кожного боку, що полегшувало видалення вока з відкритого полум’я. Більшість сучасних воків мають малу ручку з одного боку і довгу ручку з іншого для маневрування ними на плиті. Ручки виготовляються з вуглецевої сталі, дерева та нержавіючої сталі. Багато кухарів віддають перевагу дерев’яним ручкам, оскільки вони не нагріваються, що полегшує користування та переміщення вока.
Розмір
Воки вимірюються по їх окружності та розміром від 10 до 16 дюймів. 12-дюймовий вок може приготувати достатньо їжі для трьох-п’яти людей, тоді як професіонали, які готують для натовпу, можуть віддати перевагу 16-дюймовому воку.
Кришка
Традиційно воки не використовувались із кришками. Воки з кришками набули популярності, коли каструлі перейшли у загальноприйняте русло і використовувались для приготування нетрадиційних страв. Кришка перетворює вок на багатофункціональну сковороду, яку можна використовувати для різноманітних страв, починаючи від кукурудзи, що вискакує, і рису, приготованого на пару.
Наші найкращі рекомендації
Нижче наведено деякі найкращі воки з вуглецевої сталі в різноманітних конструкціях та з низкою функцій, що полегшують вам пошук воку, який відповідає вашій плиті та стилю приготування їжі.
Craft Wok Ручний молоток з вуглецевої сталі Pow Wok
Craft Wok ручний кований вуглецевий сталевий вок поєднує традиційний дизайн воку з сучасною ручкою. Він виготовлений з вуглецевої сталі комерційного класу 15 калібру, забитий вручну у традиційну форму з круглим дном, завдяки чому швидко нагрівається. З одного боку у нього невелика металева ручка, а з іншого - довга дерев’яна, тому легко кидати їжу, використовуючи лише одну руку. Він діаметром 14 дюймів, що дозволяє вам готувати достатньо їжі для трьох-п’яти людей. Він побудований на роки. Вам знадобиться кільце вок, що продається окремо, щоб використовувати його на електричній або індукційній варильній поверхні.
14-дюймовий вуглекислий сталь із вуглецевої сталі Mammafong з круглим дном
14-дюймовий вуглецевий каструля з вуглецевої сталі Mammafong з круглим дном має традиційну форму та ручну ковану конструкцію, тому ви можете використовувати його для традиційних технік приготування їжі. Каструля виготовлена з вуглецевої сталі 16-го калібру, тому вона має чудову теплопровідність та утримання. І він концентрує тепло в центрі воку, що є ключовим фактором для отримання димного аромату, який є товарним знаком фрі. Каструля має надзвичайно довгу дерев’яну ручку та коротку сталеву ручку, тому вона маневрена, і ваші руки тримаються подалі від тепла.
YOSUKATA Попередньо витриманий вуглекислий сталь із вуглецевої сталі
Ергономічна дерев’яна ручка з воскової сталі YOSUKATA із попередньо виробленою вуглецевою сталлю протистоїть жару та відчуває себе комфортно у ваших руках, полегшуючи маневрування під час приготування їжі. Сковорода також має невелику сталеву ручку з іншого боку, щоб полегшити її використання. Цей вок попередньо заданий, тобто перед першим використанням вам не потрібно його попередньо розігрівати та додавати олію. Він призначений для рівномірного розподілу тепла по каструлі, а не просто по центру. Новачкам може сподобатися той факт, що він працює більше як традиційний посуд і готовий до використання відразу.
Приготовані рецепти з вуглецевої сталі Wok
Якщо ви хочете приготувати традиційні страви на сучасній плиті, то вуг з вуглецевої сталі від Souped Up Recipes може бути найкращим воком для вас. Його плоске дно дозволяє використовувати його на електричних або індукційних варильних поверхнях, не потрібно кільце вока, а довга ручка утримує руки від тепла, забезпечуючи маневреність. Ця модель також включає дерев'яну кришку, яка надає їй сільського вигляду та стилю, а також робить сковороду більш універсальною. Як бонус він постачається з металевим шпателем, призначеним для роботи із закругленими боками та рівним дном.
Поширені запитання про вук із вуглецевої сталі
Все ще є запитання щодо вуглецевої сталі? Ось трохи більше інформації, яка допоможе вам визначитися з найкращим для вас воком із вуглецевої сталі.
З. Чи є вок із вуглецевої сталі кращим, ніж чавунний?
Професійні кухарі зазвичай віддають перевагу вокам із вуглецевої сталі чавунним, оскільки вуглецева сталь є більш легкою та легшою в маневруванні. Для приготування запіканки потрібно рухатись, піднімати і пересувати сковороду, щоб кинути овочі та м’ясо для рівномірного приготування; це може бути важко зробити важким чавунним воком.
Два матеріали мають багато спільного. Вони добре поглинають і утримують тепло, довговічні і протистоять деформації. Але якщо їх не правильно приправити та доглядати, вони також схильні до іржі.
З. Який найкращий тип воку?
Найкращі воки для традиційного приготування - це вуки з вуглецевої сталі з круглим дном і довгою дерев’яною ручкою. Ворки, що вибиваються вручну, виготовлені в Китаї, користуються популярністю, оскільки ви можете побачити окремі сліди молота в сталі, що надає їм справжнього вигляду. Воки ручного та машинного виготовлення мають схожі показники приготування. Вибір воку ручної роботи - це більше про досвід приготування та відчуття.
З. Чи безпечно використовувати вок із вуглецевої сталі?
Так. Вок із вуглецевої сталі отримує свої антипригарні властивості за рахунок залишків олії, залишених при варінні, тому немає хімічних покриттів, які б подрібнювались або розшаровувались у їжі. Вам потрібно заправити вок із вуглецевої сталі перед першим використанням. З часом і при регулярній приправі вуглецева сталь формує антипригарну поверхню, що стає легше чистити, чим більше ви її використовуєте.