Кулінари використовували ступки та маточки для приготування їжі протягом тисячоліть. У культурах по всьому світу кулінарії наповнювали ступки травами, спеціями, горіхами, фруктами та овочами та пресували, перемелювали або подрібнювали товкачем.
Блендери та кухонні комбайни можуть бути чемпіонами подрібнення та подрібнення, але використання ступки - це кращий спосіб отримати всю гаму смаків та ароматів харчових інгредієнтів. Читайте далі, щоб дізнатись більше про те, як вибрати найкращий ступку та маточку для своєї кухні.
- НАЙКРАЩИЙ ЗАГАЛЬНИЙ: Набір ступки та маточки ChefSofi
- НАЙКРАЩИЙ ВИПУСК ДЛЯ ДОБРА Кулер для кухні EZ-Grip Ступка
- НАЙКРАЩЕ ДЛЯ МАЛИХ КУХН: Fox Run 3830 Мармуровий ступка
- НАЙКРАЩИЙ ВЕЛИКИЙ: Великий міномет і маточка ChefSofi EXTRA на 5 місць
- НАЙКРАЩЕ ДЛЯ ГВАКАМОЛЮ: RSVP Автентичний мексиканський Molcajete
- НАЙКРАЩИЙ КАМЕНЬ: Оригінальний набір ступки та маточки Gorilla Grip
- НАЙКРАЩИЙ МАРМУР: Ступка з мармуру
Що слід враховувати при виборі найкращого набору ступки та маточки
Майте на увазі ці важливі фактори, роблячи покупки найкращого ступки та маточки для ваших потреб.
Розмір
Буде важко виправдати придбання одноразового кухонного інвентарю, коли кухонне приміщення для зберігання коштує дорого. На щастя, набори ступки та маточки бувають різних розмірів, щоб задовольнити багато потреб. Як правило, якщо у вас є місце для його зберігання, найкраще придбати ступку і маточку більшого розміру. Стандартна ємність для набору мінометів середнього розміру становить близько 2 склянок. Більший ступка, який вміщує 4 склянки, ідеально підходить для песто або гуакамоле. Менші ступки на 1 склянку зручні для подрібнення спецій або пюре ароматичних речовин.
Форма
Хоча ступки та маточки загалом однакові, найкраще вибирати ступку широку та відносно неглибоку, щоб мати достатню поверхню для роботи. В ідеалі інгредієнти повинні бути в один шар. Глибші, вужчі міномети можуть цього не допускати.
Форма маточки теж є важливим фактором. Маточок повинен бути достатньо довгим, щоб ви могли зручно його розчавити і подрібнити, не торкаючись обідку ступки. Дробильний кінець маточки повинен бути достатньо широким, щоб зробити роботу.
Матеріал
Набори ступки та маточки виготовляються з різноманітних матеріалів, і кожен тип має свої плюси та мінуси.
- Граніт є важким і довговічним. Ви можете чинити тиск, не турбуючись про сколи або тріщини. Його абразивна поверхня чудово підходить для тонкого подрібнення спецій. Деякі з них мають попередню підготовку, а інші потребують приправи перед використанням.
- Мармурові робить привабливим ступкою. Але сильно полірований мармур не створює достатнього тертя для тонкого подрібнення спецій. Нешліфований мармур забезпечує кращу поверхню, але він може бути схильний до фарбування.
- Керамічний є більш доступним за ціною, ніж інші вироби з каменю, але він також буде тріскатися легше, ніж мармур та граніт.
- Деревина зустрічається рідше, ніж типовий набір будівельних розчинів та маточок. Але він чудово підходить для емульгування, тому вам може знадобитися цей матеріал, якщо ви плануєте робити песто та айоліс.
- Металеві часто є матеріалом, який вибирають у невеликих наборах мінометів та маточок. Вони найкраще підходять для подрібнення цілих спецій, але вони не подрібнять їх у дрібний порошок.
Легке чищення
Деякі комбіновані розчини та маточки мають глянцеву поліровану обробку. Завдяки цьому їх легше чистити, але їх поверхня недостатньо абразивна для дрібного подрібнення спецій. Шорсткі поверхні, як правило, пористі, що означає, що ви не можете очищати їх звичайним запашним милом для посуду, оскільки вони можуть надати аромат чистячого засобу. Якщо простота прибирання є головним пріоритетом, перед покупкою обов’язково прочитайте інструкції з очищення.
Наші найкращі рекомендації
Тепер, коли ви знаєте більше про міномети та пестики, настав час приступати до покупок. Ці рекомендації враховують розмір, матеріал, форму та догляд.
Набір ступки та маточки ChefSofi
Ступка ChefSofi досить велика для більшості застосувань, але при цьому не займає багато місця для зберігання. Нешліфована поверхня цього розчину діаметром 6 дюймів забезпечує правильну текстуру для тонко подрібнених спецій. 6,5-дюймовий товкач утримає ваші пальці від краю чаші. Цей 7-кілограмовий набір міцний, але досить легкий, щоб чистити та маневрувати з відносною легкістю. Самоклеюча захисна накладка проти подряпин допомагає захистити ваші прилавки та утримує розчин на місці під час використання.
Кулер для кухні EZ-Grip Ступка
Силіконові та фарфорові ступки EZ-Grip виділяються своїм унікальним дизайном. Нетрадиційні матеріали є чудовим доповненням сучасної кухні завдяки своїй невеликій вазі, чистій естетиці та простоті обслуговування. Це повністю в посудомийній машині, що відрізняє її від більшості конкурентів. Силіконова ручка та основа забезпечують зручне розташування маточки у вашій руці, а ступка залишається на вашій стільниці.
Непориста поверхня означає, що безпечно подрібнювати ліки, не турбуючись про перехресне забруднення. Цей матеріал не буде вбирати запах продуктів або миючих засобів. Єдиним недоліком є те, що гладка поверхня не ідеальна для тонкого шліфування.
Ця невелика ступка вміщує менше склянки сухих інгредієнтів.
Fox Run 3830 Мармуровий ступка
На маленькій кухні ви можете не відчувати, що можете виправдати інший кухонний інструмент, але ця ступка та маточка з чорного мармуру легко поміститься в шафу чи шухляду, коли не використовується. Цей маленький ступка заввишки 5,5 дюйма і має 4-дюймовий діаметр, включаючи ободок. При внутрішньому діаметрі менше 3 дюймів, цей набір корисний, щоб подрібнити пару таблеток або жменьку трав або спецій.
Довжина маточки становить 5 дюймів, а міномет і маточка мають загальну вагу 3,05 фунта. Виробник рекомендує мити ступку та маточку вручну м’яким миючим засобом для посуду.
Зважаючи на природу чорного мармуру, очікуйте змін у візерунку товару, який ви отримуєте.
Великий міномет і маточка ChefSofi EXTRA на 5 місць
Дуже великий ступка і товкач стане в нагоді, коли ви хочете нагодувати натовп. Ця модель від ChefSofi має ширину 8 дюймів і вміщує до 5 чашок. Набір включає два маточки завдовжки 6,5 і 8,5 дюймів. Більший товкач може розчавити більші інгредієнти своєю вагою, тоді як менший призначений для подрібнення спецій. Нешліфований граніт забезпечує корисну абразивну поверхню.
Цей надзвичайно великий мінометний набір важить вагомих 17,86 фунтів, тому, хоча маневрувати та чистити може бути важко, він залишатиметься на місці, поки ви ним користуєтесь. Також в комплект входить самоклеюча неслизька прокладка.
RSVP Автентичний мексиканський Molcajete
У Мексиці цей інструмент називають молкаджете (ступка) і тежолоте (маточка). Хоча в США буває важко знайти справжню мексиканську молкаджету, це справжня справа. Традиційно ці інструменти виготовляються з пористої вулканічної породи - ідеальної поверхні для розтирання авокадо в гуакамоле.
Цей вулканічний камінь молчаже має 8,5 дюйма в ширину і 5 дюймів у висоту. Теджолот має довжину 4,5 дюйма з діаметром шліфувального кінця 2,5 дюйма. Цей набір слід чистити щіткою, теплою водою та милом без запаху, оскільки пористий матеріал може вбирати запахи.
Оригінальний набір ступки та маточки Gorilla Grip
Доступний і якісний, цей набір розчинів та маточок від Gorilla Grip є прекрасним вибором для більшості кухонь. Чорний, полірований граніт забезпечує правильну поверхню для дрібного помелу спецій. Ступка діаметром 7 дюймів вміщує до 4 склянок інгредієнтів. Довгий 7,4-дюймовий товкач забезпечує
ви не будете шкребти пальцями по краю ступки під час роботи. В комплект входить самоклеюче пінопластове дно, яке допоможе захистити ваші стільниці та утримати розчин на місці.
Цей набір слід заправити перед використанням і промити вручну лише водою. Цей набір також доступний у розмірах 1,5 та 2 чашки.
Ступка з мармуру
Цей 100-процентний мармуровий розчин має дробильні поверхні з обох сторін. Використовуйте дрібну сторону для спецій, а глибшу сторону для трав та овочів, не змішуючи смаків. Розітріть інгредієнти маточкою довжиною 5,2 дюйма та вичерпайте їх маленькою дерев'яною ложкою, що додається.
Цей міномет і маточка діаметром 5,6 дюйма діаметром 5,6 дюйма місткістю 2,1 склянки повинен легко зберігатися на більшості кухонь. У комплекті є нековзний килимок, який утримує комплект на місці та допомагає захистити стільниці під час роботи.
Поширені запитання про набори будівельних розчинів та маточок
Ось відповіді на найпоширеніші запитання щодо мінометів та маточок.
З. Який найкращий матеріал для ступки?
Існує безліч матеріалів, що використовуються для різних цілей, але граніт є найбільш універсальним вибором.
З. Чи безпечний гранітний ступка?
Гранітні ступки та пестики абсолютно безпечні у використанні, якщо вони перед використанням їх заправили.
З. Чи потрібно мені приправляти гранітний ступку?
Хоча деякі набори мають попередню підготовку, інші потрібно підправити, щоб видалити бруд і пісок, які можуть бути присутніми в процесі виробництва.